今日、より多くの人々がさまざまな理由でビーガン食に切り替えることを選択しています.一部の人々は、生き物は人類に搾取されるべきではない仲間の感覚的存在であるという深い信念から、動物製品を避けることを選択します.他の人々は、地球の継続的な福祉への懸念からビーガン生活を選択します.さらに、健康のために切り替える人もいれば、さまざまな理由で切り替えを行う人もいます。
ロマリンダ大学公衆衛生学部の研究者は最近、ビーガン食に切り替えた人は、他の人に比べて健康的なバイオマーカーのレベルが高いことを発見しました.科学者たちは、赤身肉や加工肉を減らして健康上の結果を改善することを長い間提案してきましたが、この研究は、肉製品を完全に断念することが人間の健康に最も利益をもたらす可能性があることを示しています.この最近の発見について誰もが知っておくべきことを以下に示します。これにより、健康を最大限に高めるために、十分な情報に基づいた食事の選択を行うことができます。
バイオマーカーとは?
バイオマーカーとは、血液や身体組織に見られる生体分子のことで、健康か病気かを示します。技術的には、人間の体重や血圧でさえ、過食傾向から高血圧まで、あらゆるものを示すバイオマーカーです [1]。他のバイオマーカーには、さまざまな栄養素のレベルや、腎機能を評価するために測定されることが多いクレアチニンなどの血液中の化学マーカーが含まれます。
Loma Linda の研究者は、血漿、尿、脂肪 (脂肪) 組織で見つかったバイオマーカーを測定しました [2]。臨床医は、5 つのカテゴリーに分類される 840 人の個人でこれらのバイオマーカーを測定しました:
- ビーガン。 卵や乳製品を含む動物性食品をまったく、またはめったに摂取しない人。
- ラクトオボベジタリアン。 これらの人々は、少なくとも月に 1 回は卵と乳製品を食べますが、魚を含む野肉を食べます。
- ペスコ ベジタリアン。 月に 1 回以上魚を食べ、それ以外は肉を控えている人
- セミベジタリアン。 これらの人々は、家禽などの肉を少なくとも月に 1 回は食べます。赤身肉を控える人もいれば、ほとんど食べない人もいます。
- 非菜食主義者。 少なくとも週に 1 回はあらゆる種類の肉を食べる人。
研究者が見つけたもの
Loma Lindaの研究者は、ビーガンが血液や研究された他の組織に最高レベルの植物栄養素を持っていることを発見しました.植物栄養素は、さまざまな色の植物に見られる栄養素です。植物の各色には独自の植物栄養素プロファイルがあり、十分なアミノ酸とカロリー摂取量を得るために植物ベースの食品を慎重に組み合わせなければならないビーガンは、当然のことながら、これらの物質を全面的に高レベルで消費します [3].
植物栄養素の 1 つのカテゴリは、カレトノイド、オレンジ、黄色、赤い果物や、イチゴ、ピーマン、レモンなどの野菜に含まれる物質です。研究によると、これらの栄養素には強力な抗がん能力があり、健康な視力を助けることが示されています [4]。
植物栄養素の別のタイプはイソフラボンです。これらの物質は強力な抗炎症効果を生み出し、慢性的な痛みの状態を緩和するのに役立ちます [5]。 3 番目のタイプの植物栄養素はエンテロラクトンで、健康なホルモン バランスを維持するのに役立ちます。
より高いレベルの植物栄養素に加えて、ビーガンは血中に利用可能なオメガ-3脂肪酸のレベルも最高でした.オメガ 3 は、脳と神経系を幸せに保ち、機能を良好に保ち、うつ病から乳がんに至るまでのさまざまな障害を回避するのに役立ちます.
驚いたことに、ペスコ菜食主義者は、ラクトオボ菜食主義者と多かれ少なかれ均等に得点しました.予想通り、非菜食主義者のカテゴリーに分類された人々は、血中および組織中のこれらの重要な栄養素のレベルが最も低いことを示しました.
科学者たちは、キクイモなどの植物に見られる長い炭水化物鎖繊維が、腸内の有益な細菌株の増殖を促進することを知っています.逆に、豚肉のような脂肪の多い動物組織や、牛肉のような他の重い肉を消費すると、腸内の有益な微生物の増殖が阻害されます [6].研究者は、このバクテリアまたはマイクロバイオームと特定の形態の癌などの病気の発症との間に関連があると考えています.
ヴィーガンになるその他の理由
人間の健康を守る以外にも、ビーガンになる、または少なくとも主に植物ベースの食事に切り替える理由は他にもあります。家畜の飼育は、世界の炭素排出量の 18% を占めています [7]。さらに、牛用の牛肉を飼育することは、熱帯雨林の広大な見本の森林伐採につながり、破壊された在来種の植物は人類が回復することはありません.
さらに、家畜を飼育すると、地球の飲料水供給やその他の水環境が損なわれます。牛、豚、さらには鶏を育てるには、人間が他の方法で利用できるはずの膨大な量の飲料水が必要です。ハリケーンなどの自然災害が発生すると、農業排水が飲料水、地下水、海に流れ込みます。人間の水の供給は減少し、サンゴ礁などの生息地は計り知れない被害を受けています [8]。
多くのビーガンは、動物は人間と同じように痛みや感情を感じることができる感覚的な存在であるという信念のために、動物製品を食べたり使用したりすることを拒否しています.そして科学的研究は、動物の感覚の考えを支持しています.マーク・ベコフ博士は、動物には感情を経験する神経解剖学的、神経化学的、神経生理学的能力があると主張しています。彼はまた、環境刺激に基づいて意図的な決定を下す動物の能力は、動物の生来の知性をさらに証明していると述べています[9]。
人間は、ほぼすべての文化に広がるカニバリズムに対してタブーを持っています。多くのビーガンは、肉を食べることを人間の肉を食べることと同じだとは考えていませんが、それでも彼らはその習慣を残忍だと考えています.虐殺から救出された牛などの動物を観察したことのある人なら誰でも、獣が救世主に対して感謝を感じていないと主張するのは難しいと思う.
切り替えのヒントとコツ
より植物ベースの食事に切り替えたり、ビーガニズムに切り替えたりすることを考えている人のために、始めるためのヒントをいくつか紹介します:
<オール>より健康な体と地球のためのヴィーガン食
科学は、最大限の健康を享受するためにビーガン食に切り替えることを示しています.見た目と気分が良くなるだけでなく、プラントベースの食事に切り替える人々は、地球と人間が共に暮らす動物を救うために自分たちの役割を果たします.切り替えを行うことは、非常に多くの理由で正しいことです — 今日、残酷な食事をしないことを選択して、健康的な選択をしてください.
