消費者の健康志向が高まるにつれ、特定の成分に対する消費者の好みによって、高果糖コーン シロップなどの本当に悪い成分が排除されています。しかし、多くの人が気づいていないのは、高果糖コーンシロップに新しい名前が付けられたことです。これは、何百万人もの善意の健康目標を実際に妨害している.
消費者の健康に対する要求の結果として、企業は耳を傾けています。彼らは製品に「100% 天然」または「無脂肪」を貼り付けており、成分リストを見る代わりに、人々がこれを製品に問題がないというガイドとして使用すると考えています.
または、さらに卑劣なことに、企業は健康効果の低い成分を別の名前に変更することを決定しました。たとえば、「高果糖コーン シロップ」の代わりに「ブドウ糖シロップ」や「果糖」などです。
高果糖コーンシロップとは?
高果糖コーンシロップは、コーンスターチから作られた液体甘味料です。とうもろこしをブドウ糖（糖の一種）の分子に分解して作られます。次に、HFCS のグルコース分子の半分が化学的にフルクトースに変化します (したがって、HFCS のフルクトースも化学的である理由がわかります。 果物に含まれる天然の果糖とは異なります)。
新しい名前 – 同じもの
マーケティング担当者は、名前が販売を増加または急落させる際に発揮する力を知っています。 80年代には、低エルカ酸ナタネ油がキャノーラ油に改名され、プルーン（トイレへの多くの旅行に関連する名前）は現在、干しプラムと呼ばれることが許可されています.ただし、この最新の名前の変更は、最も欺瞞的です。
高果糖コーンシロップ (HFCS) の健康への悪影響が広まると、消費者はラベルを読み始め、HFCS を含まない製品を探すようになりました。実際、Nutrition Business Journal による 2014 年の調査では、 HFCS が消費者の最も望まないリストのトップであることがわかりました (1)。 2 番目は、部分硬化油 (別名「トランス脂肪」) です。
とうもろこしの精製業者は、トウモロコシ糖を HFCS の新しい名前の由来として受け入れるように一般大衆を納得させるために、5,000 万ドル近くを費やしたと言われています (2)。
たとえば、General Mills の Vanilla Chex を見てみましょう。これは、ほとんどの従来の食料品店で販売されている Chex シリアルの更新版であり、新しい箱の前面には、この製品には「高果糖コーン シロップは含まれていません」と記載されています。ただし、箱を裏返して成分リストを読むと、HFCS が単に新しい果糖分離物として名前が変更されたことがわかります。
なぜこれが問題なのですか？ Corn Refiners Association (CRA) によると、「フルクトース」という用語は、以前は HFCS-90 として知られていた製品を表すために使用されており、90% 純粋なフルクトースであることを意味します。これを 42 ～ 55 パーセントのフルクトースを含む通常の HFCS と比較すると、ゼネラル ミルズや他の多くの企業があなたを秘密にしたい理由がわかります.
現在「フルクトース」と呼ばれる食品成分には、さらに高濃度が含まれています 主要な健康問題に関連する HFCS 内の主要なコンポーネントの 1 つです。より健康的な製品ではなく、さらに健康上のリスクです。 通常の HFCS よりも優れています。
CRA は次のように説明しています。
「3 番目の製品である HFCS-90 は、甘味を提供するためにほとんど必要とされない、自然で「軽い」食品に使用されることがあります。フルクトースが 90% のシロップは、[もはや] ラベルに高フルクトース コーン シロップは表示されません。「フルクトース」または「フルクトース シロップ」と表示されます。
これを回避する方法は簡単です。
「果糖の 10 分の 9 である実験室用甘味料の高果糖コーン シロップの指定を単純に削除し、実際の果糖と呼んでいます。そして、それが、とうもろこしの精製業者によるとHFCS-90と呼ばれていた物質である「フルクトース」を含むバニラチェックスのような加工食品が、今では高フルクトースコーンシロップフリーであると宣言できる方法です（3）. .」
FDA は HFCS-90 (別名「フルクトース」) を安全であると認識していないため、企業はどのように自社製品に使用できるのでしょうか? FDA は、「一般に安全と認められている」または GRAS と呼ばれる用語を考案しました。これは、一般的な食品添加物を主要な審査から除外するための迅速かつ簡単な方法です。加工食品に含まれると推定される 10,000 の成分のうち、3,000 は FDA による安全性の審査を受けていません。フルクトースは、このテストされていないグループの成分の 1 つにすぎません.
フルーツ中のフルクトース vs. HFCS 中のフルクトース
また、果物に含まれるフルクトースは HFCS に含まれるフルクトースとは大きく異なるということも伝えたかったのです。ひと切れの果物を食べると、食物繊維、酵素、ミネラル、ビタミンとともに、天然由来のフルクトースを消費します。逆に、高度に精製された HFCS のフルクトースを摂取すると、非常に高濃度に摂取されます。 果物を食べることに伴う健康的な成分がまったくない.
高果糖コーンシロップの新しい名前をだます 10 種類
とうもろこし業界は、コマーシャルに何百万ドルも費やすことで、高果糖コーンシロップを擁護し続けています.彼らの広告キャンペーンでは、医療および栄養の専門家がそれがそうではないと判断したと主張しています。 不健康。 「普通の砂糖と変わらない」ということ。ただし、そうです。
この名前は非常に評判が悪いため、多くの食品メーカーは代わりにこれらの名前を使用して、人々が製品を疑問視して購入しないようにしています:
1. メイズシロップ
2. ブドウ糖シロップ
3.ぶどう糖果糖シロップ
4.タピオカシロップ
5. 果糖
6. 結晶果糖
7. HFCS (同名、短縮版)
8. イソグルコース
9.コーンシロップ
10. ダリアシロップ
結局のところ、これらはすべて、高果糖コーンシロップと同じように体に影響を与えます.製品を購入する前に、必ずラベルをお読みください!
HFCS を含む食品は?
多くの一般的な食品には、HFCS または名前の派生物が含まれています (re:上記の代替名)。フルーツ ジュースからシリアル、高フルクトース コーン シロップまで、あらゆるものに、安全だと思われていた食品がたくさん含まれています。
HFCS を含む可能性が非常に高く、最も驚くかもしれないいくつかの食品を次に示します。
<強い>1.シリアル: 一見健康に見える多くのシリアルには HFCS が含まれています。食料品店にあるすべての甘いシリアルについて考えてみてください (グラノーラも)。それらには、高度に改変された糖源が含まれている可能性があります（フロストフレーク、誰か？）. Pop Tarts や Toaster Strudels などのシリアル バーにもたくさんの食材が入っています。
<強い>2.ジュース カクテル: 製品のラベルに 100% 果汁と表示されていない場合は、高果糖コーン シロップがたっぷり入っている可能性があります。ここで最も疑わしいのは、99% の砂糖と 1% の本物のフルーツ ジュースであることが多いジュース カクテルです。常にフルーツ ジュースの成分を読み、砂糖が添加されていないことを確認してください。
<強い>3.ソーダ: そもそもソーダはあまり健康的ではなく、おそらくそれを飲むべきではないさまざまな理由がありますが、それでもリストに追加します.多くの炭酸飲料には HFCS が含まれています。または、レモンやライムを絞りたての炭酸水を飲むこともできます。多くの健康食品店には、HFCS の代わりにサトウキビを使用した代替ソーダもあります。
<強い>4.ヨーグルト: 加糖ヨーグルトも、成分 HFCS の原因です。ほとんどの場合、これは通常の乳製品ベースのヨーグルトでしか見られないため、それらを食べる (そしてそれを食べることで生じる粘液にさらされる) 代わりに、植物ベースのヨーグルトを選びます.ココナッツ ヨーグルトは私のお気に入りの 1 つで、自分で作ることもできます!
<強い>5.シロップ: これはおそらくあなたを驚かせることはありません！多くの糖シロップには、HFCS または加工糖の派生物が含まれています。ジェミマおばさん、ハーシーズ チョコレート シロップ、その他の「パンケーキ シロップ」のようなものを考えてみてください。それらはすべて、フレーバーが追加されたコーンシロップのほとんどのバージョンです.健康食品店で見つけることができる100％純粋なメープルシロップ、アガベ、または天然のチョコレートシロップを常に選択してください.
<強い>6.パン: ここで注意する必要があるのは主に白パンですが、一部の全粒小麦ブランドもこっそり混入している可能性があります.このグルテンフリーのそばパンのような自家製のパンや、炎症を抑えるサツマイモのマフィンを選んでください!
7.調味料: ケチャップやサラダ ドレッシングなどの調味料には、多くの場合、さまざまな種類の甘味料が含まれています。たとえば、ハインツのケチャップは、HFCS が含まれていることで知られています。バーベキューソースやマリネも疑わしい。クラフト社や有名ブランドのサラダドレッシングの成分も、購入前に検査する必要があります.良いニュースは、そこには多くの天然および有機調味料ブランドがあるということです. Annie's Naturals や Trader Joe's などの企業は、優れた代替品を提供しています。
<強い>8.ジャムとジャム: あなたのお気に入りのブランドのジャムは HFCS フリーだと思うかもしれません (結局のところ、それはただの果物ですよね?) が、多くの場合、そうではありません。大量生産されたジャムは、とうもろこしベースの甘味料でいっぱいです。代わりに、刻んだベリー2 1/4カップ、大さじ3を調理して、独自のジャムを作ります。ココナッツシュガーと大さじ1。チーア種子。 10～15分煮て、とろみがついたら火からおろして冷ます。小さじ1杯のピュアバニラエッセンスを加え、冷蔵庫で15～30分冷やします。
高果糖コーンシロップの危険性
HFCS がさまざまな健康問題を引き起こすという科学的証拠が増えています。以下は、HFCS の摂取による健康への影響のほんの一部です。
1.肥満
ほとんどの精製された砂糖は体に良くありませんが、プリンストン大学の研究では、HFCS は精製された砂糖よりも多くの体重増加を引き起こすことがわかりました.カロリー摂取量を調整すると、研究者らは、HFCS にアクセスできる動物被験者は、テーブル シュガーにアクセスできる動物被験者よりも大幅に体重が増えることを発見しました。彼らはまた、HFCS が、特に腹部の体脂肪の異常な増加を引き起こし、トリグリセリドレベルの増加をもたらすことも発見しました (4)。
2. 心臓病
HFCS は、あらゆる種類の心臓血管の問題の原因として知られています。まず、コレステロールとトリグリセリドのレベルを上げ (5)、高血圧レベルと関連していることがわかっています (6)。 HFCSがこれら2つのことを行うという事実は、心臓に非常に悪いものにするのに十分です.高血圧はメタボリック シンドロームと呼ばれる一連の健康問題の一部であり、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを高めます。
3. 糖尿病
フルクトースは糖尿病、特に HFCS と直接関連しています。HFCS には、豊富な量の自由浮遊フルクトースが含まれています (覚えておいてください、これは 悪い フルクトース – 果物を食べて得られるものではありません)。最近のデータによると、ヒトにおける精製フルクトースの摂取は、血液中の脂肪 (コレステロールやトリグリセリドなど) の調節を阻害し、インスリン感受性を低下させることがわかっています。これらの影響はもちろん、II 型糖尿病 (および心血管疾患) を発症するリスクを高めます (7)。
4. 消化器の健康
HFCS はリーキーガット症候群の主要な引き金です。 Children's Hospital Oakland Research Institute で行われた研究では、HFCS からの浮遊性フルクトースが腸に吸収されるためにはより多くのエネルギーが必要であり、デリケートな腸内層を維持するために腸が必要とするエネルギー源を枯渇させることがわかりました。大量の遊離フルクトースは、腸の透過性を高め、本質的に漏れやすい腸を作り出すことが示されています (8).腸が漏れると、体が炎症を起こし、炎症がさまざまな病気の原因となります.
5. がん
米国がん研究協会が発表した 2010 年の研究では、HFCS に含まれるフルクトースががんの増殖、特に膵臓がんの増殖を促進することがわかりました。この研究では、がん細胞がフルクトースを容易に代謝し、膵臓がん細胞の急速な増殖を誘導することがわかりました (9)。がんから身を守りたい場合は、HFCS を含むものから離れた方がよいでしょう。
6. 重金属
多くの研究で、高果糖コーンシロップを含む製品に法外な量の水銀が含まれていることがわかっています。これはもちろん、危険な水銀中毒の一因となる危険な重金属です.水銀は、肝臓、腎臓、脳、その他の臓器に悪影響を及ぼします。 Environmental Health に掲載された研究 市販の高果糖コーンシロップからテストされたサンプルの50％以上で水銀が見つかりました.他の研究では、Kraft、Quaker、Hershey's、Smucker's などの 55 の人気ブランドの食品および飲料製品の 3 分の 1 以上に水銀が含まれていることがわかっています (10)。
