牛乳やその他の乳製品が体内で粘液を生成するかどうかについては、多くの混乱があるようです.
酪農協議会は、牛乳と粘液産生の増加との間に何らかの関連があることを否定していますが、個人的な説明 (私を含む) と他の科学的研究は、そうではないことを証明しています.
栄養研究におけるバイアス
最初に、食品会社 (酪農協議会など) が資金を提供する栄養研究は、ほとんどの場合、彼らの関心に偏っているという事実に対処したいと思います.
ハーバード大学の研究者と公益科学センターのアナリストが共著した新しい研究は、まさにそれを発見しました。彼らは、業界の資金で資金提供された栄養研究における広範な偏見を文書化しました.彼らが実施した研究では、栄養に関する推奨事項の背後にある科学が実際に正当なものであるかどうかが疑問視されていました (1)。
ボストンのチルドレンズ ホスピタルの臨床減量プログラムの責任者である David Ludwig 博士は、1999 年から 2003 年の間に発表された 206 の研究を分析しました。子供たちに大々的に宣伝しています。」
ルートヴィヒ博士は、彼らが受けた財政的支援について何も知らずに、研究グループに栄養研究の科学的結論を分析させました.別のグループは、最初のグループの結論について何も知らずに、研究に資金を提供した人を調べました.
彼らは何を見つけましたか？食品会社が科学論文にお金を払った場合、その結果は 会社の経済的利益に有利になる可能性が 8 倍高くなります。 研究が独立して資金提供された場合よりも.
したがって、もちろん、Dairy Council や他の乳製品会社が資金を提供している研究を見ると、その結果が乳製品業界に有利になると確信できます.これは、牛乳が「より良い骨」を作るものとして宣伝されているときに見られるものと似ていますが、実際にはまったく逆です.
イェール大学の食品政策と肥満のためのラッド センターのディレクターであるケリー ブラウネル氏によると、「乳製品業界と清涼飲料業界はどちらも、調査員にお金を与えて研究を行うことで悪名高い。そして、研究が偏っているように見える場合、正しい全体像を得ることはできません (2)。」 Brownell 氏は続けて、研究は科学雑誌に掲載され、査読されていますが、研究者やその結論に偏りがないことを保証するものではありません.
質問がより好意的になるように構成されているか、否定的な結論を伴う研究が公開されていないかどうかにかかわらず、あなたが見ている情報がどこから来たのかを常に考えてください.あなたが情報を得ている調査の費用は誰が支払ったのですか?
乳製品と粘液の生成
私は乳糖不耐症ではありませんが、乳製品を断念する前に大量の粘液産生に苦しんでいました.乳製品をやめるとすぐに、粘液や痰の問題がどのように解消されたかについて、人々から無数の電子メールやコメントを受け取ります.経験は人それぞれであることは承知していますが、乳製品が粘液産生の引き金になることを発見した研究を調べたいと思いました.
ご存じないかもしれませんが、カゼインは乳タンパク質であり、通常は粘液反応に関与しています.また、私は研究のために動物を使用することを決して支持しませんが、乳製品と粘液を調べる研究のいくつかにはラットが含まれています.いつの日か、動物を使って研究するのではなく、より簡単な研究方法を使用できるようになるかもしれません。たとえば、私と同じように、食事から特定の食品群 (別名、乳製品) を排除した後に個人がどのように感じるかについての個人的な説明などです。気分に大きな変化があったことに気づきました。
スタディ #1 : 乳タンパク質のカゼインは胃の中で分解され、オピオイド効果を持つカソモルフィンと呼ばれる物質を生成します (種の生存は乳児と母親の間の密接な母体の絆に依存する可能性があるため、これは進化の観点から理にかなっています)。気道の粘液腺のオピオイド受容体は、これらの呼吸腺からの粘液の産生と分泌を刺激するミルクからのカソモルフィンに反応する可能性があります。これは、気道粘液の産生が増加した人口のサブグループが、ぜんそくを含む症状の多くが乳製品除去食で改善することを発見した理由を説明しています.
スタディ #2 : 高レベルの食事性動物性タンパク質 (この研究で使用されたカゼインなど) を与えると、ラットの結腸 DNA 損傷が増加し、結腸粘液バリアが薄くなります。結腸の自然な粘液バリアが薄くなると、過敏性腸症候群などの問題につながることがよくあります (私たちの体内には粘膜細胞があります (これは良いことであり、臓器を保護します)。粘液の産生が過剰になるとき）。これにより、結腸での粘液産生が変化し、粘液のようなものが便に現れる可能性があります.以前は過敏性腸症候群に悩まされていましたが、乳製品をやめたら、その症状 (便に粘液が含まれるなど) がなくなりました。
メリーランド大学医療センターのウェブサイトでは、嚢胞性線維症の症状を軽減し、潜在的な食物アレルゲンや乳製品（牛乳、チーズ、サワークリーム、アイスクリーム）、小麦（グルテン）などの粘液産生を増加させる食品を排除すると述べています。 .
人気のある医療ウェブサイトであるWebMDも、牛乳、アイスクリーム、チーズなどの乳製品の摂取によって痰が悪化する可能性があるという仮説を支持しています.サウスカロライナ大学医学部の医学准教授であるニール・L・カオ博士は、牛乳を飲むと粘液が多くなる理由は味覚性鼻炎によるものだと WedMD で述べています。味覚性鼻炎は、食べることによって引き起こされる反射反応です。また、トウガラシを食べると鼻水が出るのもこのためです。同じことが、乳製品を食べたときに起こる人もいます。トウガラシは刺激性があり、乳製品も刺激性があります。鼻炎とは、鼻腔の炎症を意味し、体が炎症反応を引き起こす場合、それは通常、体が自分自身を保護しようとしている、または損傷から自分自身を修復しようとしていることを意味します (別名、体内に入れた刺激物 (乳製品) による)。
メイヨークリニックはまた、牛乳を飲むと、のどの痛みがあるときよりも、痰が濃くなり、のどを刺激しやすくなると述べています.残念ながら、喉が痛くないときも同じことが当てはまります。喉が痛くてイライラしていないときは、それほど気にならないだけです.
酪農業界が出資する研究
酪農業界が資金を提供している（他の多くの研究の中でも）いくつかの研究を示すために、以下に短いリストを残します.もちろん、これらの研究は肯定的な結果のみに言及しています。酪農業界が資金を提供している否定的な研究結果を見つけることは決してありません.
スタディ #1 – スイス連邦動物生産および乳製品研究ステーション (ALP) から資金提供を受けています。
スタディ #2 – Global Dairy Platform、Dairy Research Institute、および Dairy Australia から資金提供を受けています。この研究の著者は、オランダ酪農協会 (NZO) のユトレヒト グループから Wiebe Visser International Dairy Nutrition Prize を受賞しました。この研究の別の著者は、デンマーク乳製品研究財団、グローバル乳製品プラットフォーム、デンマーク農業および食品評議会、GEIE 欧州牛乳フォーラムから研究助成金を受けています。
スタディ #3 – 研究の筆頭著者であるジョナソン・マグワイア氏は、乳製品業界から資金を受け取り、乳製品業界に有利な根拠のない結論を出した研究を発表してきた長い歴史があります (3)。この研究では、牛乳はビタミンDを得るために不可欠であることが示唆されていますが、ここでの問題は、ビタミンDが牛乳に自然に含まれていないことです.牛乳加工業者によって人工的に添加されています.ビタミンDを摂取するのに最適な場所は?太陽。この研究は、TARGet Kids のプロジェクトであり、資金提供者としてオンタリオ州の酪農家とダノン研究所が名を連ねています。
スタディ #4 – Dairy Research Institute や Danish Dairy Research Foundation を含む酪農業界から全額出資を受けています。この研究は、ジャーナルの編集者に宛てた手紙で批判され、「実験的な食事は、おそらく望ましい結論を引き出すことができるように設計されたようです (4)」と述べています。
National Osteoporosis Society はまた、乳製品をカットする食事は若者の骨の健康にとって「時限爆弾」になる可能性があると警告しました。または完全に乳製品をあきらめました。
この恐ろしい調査で言及されていないのは、全米骨粗鬆症協会が乳製品会社であるヨプレイト (5) によって資金提供されており、同社が「英国の全米骨粗鬆症協会とアイルランドのアイルランド骨粗鬆症に毎年寄付している (6)」ということです。 」
もちろん、これはNational Osteoporosis Societyが広めているという誤った情報です。子供も大人もケール、ゴマ、オクラ、干しイチジク、チアシード、アーモンドなどの植物性食品からカルシウムを摂取できるからです.植物由来のカルシウムは、実際には乳製品よりも体に良い. 乳製品の高い酸性度は体内の pH を実際に緩衝し、骨からアルカリ性ミネラル (カルシウムなど) を取り除きます.
植物から十分なカルシウムを摂取できますか?
簡単な答え:はい!
多くの人は、特定の植物性食品にカルシウムが多いことに気づいていません.これは、酪農業界がマーケティングや広告を通じて自社製品を売り込みすぎて、社会を完全に洗脳して、乳製品がカルシウムを得る唯一の方法であると考えさせているためです.
これは真実からかけ離れています！
植物性食品は、実際にはカルシウムの最良の供給源の一部です.これには 2 つの理由があります。
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では、次に食料品店に行ったときに乳製品の容器に手を伸ばす代わりに、ココナッツ ミルクに手を伸ばしてみませんか?オート麦やアーモンド ミルクを自分で作ることを強くお勧めします。店舗にあるほとんどのアーモンド ミルクは、他の材料も一緒に水で薄められているため、独自のアーモンド ミルクを作ることで、良いものだけを確実に手に入れることができます。
私は個人的に自分のココナッツヨーグルトを作るのが大好きです.このレシピなどは、私の Freedom from Inflammation にあります。 体内の炎症を抑えて健康を回復するための 50 以上の植物ベースのレシピが満載のレシピ eBook です。
結論
乳製品は粘液の原因ではないと多くの人が信じていますが、研究はそうではないと言っています.乳製品は粘液を生成しないと主張する研究は、乳製品業界から直接資金提供を受けているため、得られたデータには大きな偏りがあります.
研究や科学に関係なく、人々はいつ自分の体に耳を傾け、特定の食品を摂取したときに体内で何が誘発されるかを認識し始めるのでしょうか?どう思いますか？乳製品の摂取をやめると違いに気づきますか?
