魚は常に健康食品と考えられてきましたが、養殖サーモンが世界で最も有毒な食品の 1 つになった理由が科学的に解明されつつあります。
養殖サーモン産業の成長は、消費者だけでなく環境にも大きな代償を払ってきました。 Musgamagw Dzawada'enuxw と Kwikwastinuxw Haxwamis First Nations のメンバーによると、サーモン養殖場は野生の魚の個体数に非常に現実的な脅威をもたらします (1)。養殖場は、野生のサケに依存している周辺のコミュニティにも悪影響を及ぼします。
ファースト ネーションの影響とサケの養殖
過去 10,000 年以上にわたり、BC 州の沿岸先住民は海に頼って地域社会を支えてきました。村全体が豊富な量の野生のサケだけでなく、カサゴ、アワビ、アサリ、コックル、ユーラコン、その他の海洋生物などの他の魚介類を食べていました.
ブリティッシュ コロンビア州のファースト ネーションの大半は、伝統的なテリトリーに養殖場を持ちたくないことを明確にしています。彼らの主な関心事は、野生のサケの保護です。サーモンの養殖は、伝統的な食料漁業資源を危険にさらすだけでなく、カナダの最高裁判所によって認められているように、漁業資源に対する先住民族の権利を保護します.
(サケ養殖の結果として) 野生のサケの資源が減少した場合、収穫できる量はほとんどなくなり、伝統的な地域の資源に対する先住民族の権利は本質的にもはや存在しなくなります (2)。
養殖サーモンの環境への影響
サケの養殖は、最も有害な水産養殖生産システムの 1 つです。海に直接設置されたオープンネットケージの使用は、農場の廃棄物、化学物質、病気、寄生虫も周囲の海に直接放出され、海洋生物に影響を与えることを意味します (3)。
サケは肉食性であるため、野生の魚由来のタンパク質を高い割合で必要とします。実際、養殖された鮭よりも多くのキログラムの天然魚が鮭の飼育に使用されています.その結果、生物学的に持続不可能なレベルでの過剰漁獲により、野生の魚の資源が減少し、世界の野生の魚の枯渇につながっています。
養殖されたサケも頻繁に逃げるため、養殖されたサケと野生のサケの間で生息地と食物をめぐる競争が生まれます。
野生のサケの稚魚に影響を与えるもう 1 つの懸念は、養殖されたサケの個体群で大量に増殖するウミシラミです。サケ養殖場で増殖するウミジラミは、最終的に周囲の水域に広がり、海に向かう赤ちゃんサケを攻撃します.
以下の映像は、これらの農法がいかに有害であるかを示しています:
養殖サーモンは信じられないほど有毒
大規模な食料生産となると、魚の養殖は魅力的とは言えません。これは、魚産業を批判的に見ているニコラス・ダニエルのドキュメンタリー「Fillet-Oh-Fish」で確認されています。
映画のプロデューサーが指摘したように、「集約的な農業と地球規模の汚染により、私たちが食べる魚の肉は致命的な化学物質のカクテルになっています (4)」
この映画はノルウェーで始まり、養魚場で使用される化学物質を調べます。ノルウェーのフィヨルドに点在するサケ養殖場の下には、高さ約 15 メートルの廃棄物の層があり、バクテリア、薬品、殺虫剤であふれています。著名な環境活動家である Kurt Oddekalv にとって、これはサケの養殖が環境と人間の健康の両方にとってどれほど災難であるかを確認するものです。
サーモン養殖場は非常に混雑しており、比較的狭いスペースで 200 万匹以上のサーモンを養うことができます。これらの混雑した状態は病気を引き起こし、ストレスを受けたサケの間で急速に広がります.
病気の原因となる害虫 (ウミジラミなど) を食い止めるために使用される農薬には、神経毒性などのさまざまな悪影響があります。毒物学の研究者であるジェローム・ルジンは、オッデカルブの主張を確認しています。彼は、ノルウェーで販売されているさまざまな食品群の毒素をテストしましたが、予想通り、養殖サーモンにはそれらすべての中で最も多くの毒素が含まれています。
全体として、養殖サーモンは毒性が 5 倍 テストされた他のどの食品よりも。動物の摂食研究では、養殖されたサケを与えられたマウスは肥満になり、内臓の周りに脂肪の厚い層ができました.彼らは糖尿病も発症しました (5)。
養殖サーモンに含まれる農薬およびその他の化学物質
養殖されたサケに使用される殺虫剤は、魚の DNA にも影響を与え、遺伝子変異を引き起こします。この映画は、変形したタラの例を示しています。 Oddekalv 氏によると、養殖されたタラの約 50% が殺虫剤の使用により変形しています。変形したメスのタラが野生のタラと交尾するために海に逃げると、遺伝子変異と奇形が野生の個体群に広がります。
何十年もの間禁止されてきた農薬は、さまざまな海洋生物の脂肪に集中しています.この脂肪は、養魚場が使用する飼料に使用され、最終的に養殖鮭を消費する人々の脂肪組織に農薬が蓄積する. Environmental Working Group による研究は、カナダ、アイルランド、英国で行われたものと共に、発がん性のポリ塩化ビフェニル (PCB) を発見しました。 養殖サーモンには、天然サーモンの 16 倍の比率で存在します (6)。
難燃剤として使用される化学物質であるポリ臭化ビフェニルエーテル (PBDE) も、養殖魚から高レベルで検出されています。 PBDE は内分泌かく乱物質であり、がんを発症するリスクを高めると考えられています。科学者によると、魚や人間に見られる高い PBDE レベルは、魚の飼料に起因している可能性があり、外洋で見られる濃度の増加 (これはすべてに影響します) 海洋生物、野生であろうとなかろうと)。
ニューヨーク大学アルバニー校で実施された別の研究では、養殖サーモンのダイオキシン レベルが 11 倍高いことがわかりました。 野生のサケのそれらよりも（7）。ダイオキシン類は体内に長期間蓄積されるため毒性が強い。脂肪細胞での半減期は7～11年 （7）。ダイオキシンは、生殖、神経、免疫、内分泌系に干渉し、がんのリスクを高める原因にもなります。
養殖鮭の栄養成分も気になります。養殖サーモンには 14.5 ～ 34% の脂肪が含まれていますが、野生のサーモンにはわずか 5 ～ 7% の脂肪が含まれています。毒素は脂肪組織に蓄積しやすいため、養殖サーモンには天然よりもはるかに高い毒素レベルが含まれているので安心できます.
魚粉の汚染
養殖されたサケに見られる汚染レベルが高い理由は、サケに与えられた餌、つまり数種類の海産魚のすり身と魚油で構成される魚粉です。養殖されたサケに与えられた魚は、海にたどり着く農業や産業からの流出物に毒素を蓄積します.養殖されたサケは、野生のサケに比べて多種多様な魚を食べる選択肢がないため、より高濃度の汚染物質にさらされています。
たとえば、ドキュメンタリー「Fillet-Oh-Fish」では、魚のペレットがどのように作られ、後に養殖されたサーモンやその他の養殖魚に与えられるかについて説明しています。主原料のうなぎは、高タンパク・高脂肪。飼料に含まれる他の魚は、バルト海産の脂肪の多い魚です。
バルト海は非常に汚染されており、使用される魚の中には有毒レベルの汚染物質が含まれているものがあり、飼料ペレットに取り込まれます.バルト海の魚の毒性は非常に深刻に受け止められているため、政府でさえ、ニシンのような脂肪の多い魚を週に 1 回以上食べないように、また妊娠している場合は、バルト海の魚を完全に避けることを推奨しています。
スウェーデンのグリーンピース活動家ジャン・イサクソンによると、バルト海は大規模な製紙工場からの流出の結果、有毒なダイオキシンを生成します。バルト海を取り囲む他の 9 つの工業国も、この閉鎖された水域に有毒廃棄物を投棄しています。これらの毒素は魚の脂肪組織に蓄積し、サケ、ウナギ、ニシンは脂肪の多い肉のために特に脆弱になります.
これらの魚は人間に与えられるべきではないため、代わりに魚の餌に使用されます。これにより、養殖された魚は野生の魚よりもさらに有毒になり、汚染された魚を食べるだけであることがわかります.
魚を必要としないオメガ 3 オプション
サーモンはオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源ですが、オメガ 3 脂肪酸を摂取する唯一の方法ではありません。オメガ 3 脂肪酸は植物界にも豊富に含まれているため、これ以上有毒な魚を食べる危険を冒す必要はありません。
オメガ 3 脂肪酸を含む植物性食品のリストは次のとおりです。
– 亜麻仁
- チーア種子
- 大麻の種子
- かぼちゃの種
- クルミ
– スピルリナ
– わかめ（海藻の一種）
– ほうれん草などの葉物野菜
– ブロッコリー、カリフラワー、コラード、ケールなどのアブラナ科の野菜
ソース:
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/04/30/salmon-fish-farming.aspx
https://www.farmedanddangerous.org/salmon-farming-problems/environmental-impacts/
https://draxe.com/the-dangers-of-farmed-fish/
https://health.clevelandclinic.org/2014/03/fish-faceoff-wild-salmon-vs-farmed-salmon/
