チョコレートを食べることには多くの利点がありますが、有毒な重金属である鉛やカドミウムでチョコレートが汚染されていた場合、同じ利点が得られるかどうかはわかりません.
残念ながら、これは今日市場に出回っている多くの人気ブランド (「オーガニック」ブランドでさえ) に当てはまります。実際、世界中で消費されているチョコレートの多くには、体に有毒な 2 つの重金属である鉛とカドミウムが含まれています。
鉛とカドミウムの健康への悪影響
As You Sow によって実施された調査では、テストされた 70 個のチョコレート バー サンプル (一部のオーガニック ブランドを含む) のうち 45 個のカドミウムと鉛のレベルが、飲料水中で安全と見なされる値よりも高いことが判明しました。
鉛とカドミウムはどちらも有毒な金属であり、非常に低用量でも不健康です.
空気や飲料水、土壌、粉塵、塗料、化粧品、中国からの汚染されたハーブ製品、子供のおもちゃ、宝石、陶器、輸入缶詰食品、その他多くの供給源 (チョコレートを含む) など、鉛は私たちの環境の多くの場所で検出されています。 /P>
鉛は、神経系、肝臓、腎臓、生殖器系に有毒です。慢性的な暴露は、貧血、衰弱、腎臓の損傷、さらには脳の損傷につながる可能性があります (1). 「鉛への暴露は、非常に低いレベルであっても、学習障害や IQ の低下などの神経障害と関連しています。実際、子供にとって安全なレベルの鉛はありません」と、As You Sow の環境衛生コンサルタントである MPH の Eleanne van Vliet 氏は述べています。
「フリントの災害によって強調されたように、人間は私たちの環境を鉛で汚染しました。今、私たちは自分自身と私たちの中で最も弱い立場にある子供たちをあらゆる可能性のある暴露から守るために全力を尽くさなければなりません」とショーン・パルフリー医学博士は言いました. , 小児科医であり、ボストン大学医学部の小児科と公衆衛生の教授.「幼児と妊婦は、特に鉛への曝露を避ける必要があります.」
カドミウムはあまり良くありません。カドミウムへの慢性的な曝露は、腎臓、骨、肺に深刻な問題を引き起こし、骨粗鬆症、心臓病、さらには癌などの状態につながる可能性があります (2).鉛と同様に、子供は長期にわたる低用量のカドミウムが時間の経過とともに体に及ぼす悪影響の影響を受けやすくなります.
「鉛とカドミウムは体内に蓄積するため、曝露を避けることが重要です。特に子供にとっては重要です」 「私たちの目標は、チョコレート メーカーと協力して、製品にこれらの金属を使用しない方法を見つけることです。」
チョコレートに重金属が含まれているのはなぜですか?
ひと言:汚染。
製造業者は、鉛とカドミウムはカカオ植物に微量吸収され、自然発生源に由来すると主張していますが、研究ではそうではないと主張しています.
Environmental Health Perspectives に掲載された記事 米国、ナイジェリア、英国、およびオーストラリアの研究者によって行われた研究に注目しました。彼らは、汚染のわずかな割合だけが土壌自体から来ていると結論付けました.大きな貢献者？カカオ製品の出荷と加工 (3).
As You Sow が発表した別の研究 (チョコレートの重金属研究を実施したのと同じ研究者) では、鉛とカドミウムが次の経路でチョコレートを汚染することがわかりました (4)。
– 土壌汚染 人為的な汚染によって
– 農薬の直接散布 鉛やカドミウムを含む下水汚泥処理、カドミウムを含む肥料
– 処理中 :発酵、豆の乾燥、製造 (乾燥、精製、絞り)、出荷、取り扱い、包装
As You Sow によると、チョコレートの重金属汚染の最大の原因は、豆がすでに収穫され乾燥された後に発生します。カカオとチョコレート製品の出荷と製造も主要な要因です (5)。
米国では、チョコレートに含まれるこれらの金属の制限はありませんが、カリフォルニア州を除いて、チョコレート メーカーは、1 日 1 食分あたり 4.1 mg を超えるカドミウムを含む場合、製品に警告ラベルを貼ることが義務付けられています。
これは、カドミウムへの曝露に関する厳格なガイドラインを策定した欧州連合とは異なります。ミルク チョコレートのカドミウムは 0.10 mg/kg 以下、より色の濃いチョコレートのカドミウムは 0.30 mg/kg 以下です。
2019年に発表された最近のレビューでは、カカオとココア製品の重金属濃度を調べたさまざまな研究が指摘されています(6)。
このレビューで調べた研究の 1 つは、処理方法が重金属の濃度上昇の原因であると説明しています。
これは、ミルク チョコレートの理由も説明しています チョコレート製品に含まれるココア パウダーの割合は、対応する鉛とカドミウムのレベルに正比例するため、重金属のレベルが低いと表示される可能性があります (7)。
さらに、いくつかの研究では、カカオ豆のカドミウム濃度は、オーガニックで栽培されたカカオとの間に有意差がないことがわかっています。 対従来の生産 (8)。
避けるべきチョコレートのブランド
As You Sow 実験室でテストされた 70 種類のチョコレート製品。その結果、そのうちの 45 個以上に、飲料水で安全なレベルよりも高いレベルの鉛とカドミウムが含まれていることがわかりました.
安全でないとテストされたブランドを以下に示します。赤でマークされているものには鉛とカドミウムが含まれています。青は鉛のみを含む:
- ビシンガーズ
– Bissinger's All Natural 60% ダーク チョコレート、ホール アーモンド - キャドバリー
– キャドバリー ミニ エッグ ロイヤル ダーク ダーク チョコレート クリスプ シュガー シェル付き
– キャドバリー ロイヤル ダーク ダーク贅沢なチョコレート セミスイート - クリエイティブ ナチュラル プロダクト
– Chocolove エクストラ ストロング ダーク チョコレート – 77% カカオ分
– Chocolove ストロング ダーク チョコレート バー 70 % カカオ含有量 - アース サークル フーズ
– Earth Circle Organics オーガニック バリ産カカオニブ コールドプレス - 絶滅危惧種のチョコレート
– 絶滅危惧種チョコレート ナチュラル ダーク チョコレート、カカオ 88%
– 絶滅危惧種チョコレート ナチュラル ダーク チョコレート(72% カカオ) - 平等な交換
– Equal Exchange Organic &Fairly Trade Dark Chocolate Very Dark (71% カカオ) - ギラデリ チョコレート カンパニー
– ギラデリ チョコレート プレミアム ベーキング バー 100% カカオ無糖チョコレート
– ギラデリ チョコレート インテンス ダーク トワイライト デライト(72% カカオ) - ゴディバ ショコラティエ
– ゴディバ ショコラティエ 85% カカオ エクストラ ダーク チョコレート
– ゴディバ ショコラティエ 72% カカオ ダーク チョコレート
– ゴディバ ショコラティエ 50% カカオ ダーク チョコレート シーソルト - ハーシー カンパニー
– ダゴバ オーガニック チョコレート ニュー ムーン リッチ ダーク チョコレート (カカオ 74%)
– ダゴバ オーガニック チョコレートエクリプス エクストラ ストロング ダーク チョコレート (カカオ 87%)
– ハーシーズ スペシャル ダーク マイルドリー スイート チョコレート
–シャルフェン ベルガー エクストラ ダーク ファイン アーティザン ダーク チョコレート (カカオ 82%)
– シャルフェン ベルガー セミスイート ファイン アーティザン ダーク チョコレート (カカオ 62%) - クラフトフーズ
– コートドール 86% ノワール ブリュット ベルギー ダーク チョコレート菓子 - シャンプレーン湖のチョコレート
– レイク シャンプレーン チョコレート ダーク チョコレート オーガニック (カカオ 57%) - Lindt &Sprungli (米国)
– リンツ エクセレンス 85% ココア エクストラ ダーク チョコレート バー
– リンツ エクセレンス 70% ココア スムース ダークチョコレートバー - Mars, Incorporated
– ダヴ エッグ ダーク チョコレート シルキー スムース
– ダヴ シルキー スムース ダーク チョコレート バー
– スニッカーズ バー - モンデリーズ インターナショナル
– Green &Black のオーガニック ダーク 85% カカオ バー - ムーンストラック チョコレート
– ムーンストラック ソリッド ダーク チョコレート 手描きのキャリコ バニー
– ムーンストラック ダーク チョコレート チリ ヴァリアード (68 % カカオ) - Newman's Own Organics
– Newman's Own Organics 第 2 世代スーパー ダーク チョコレート プレミアム オーガニック チョコレート 70% カカオ - リッター スポーツ
– リッター スポーツ 73% カカオ エクアドル産の上質なカカオを使用した上質なエクストラ ダーク チョコレート - シーズ キャンディーズ
– シーズ キャンディーズ プレミアム エクストラ ダーク チョコレート バー 62% カカオ
– シーズ キャンディーズ 4.5 オンス シッティング ラビットダーク チョコレート - タザ チョコレート
– タザ メキシカーノ スーパー ダーク ダイレクト トレード 85% ダーク
– タザ ウィキッド ダーク 95% ストーン グラウンドオーガニック チョコレート - クローガー社
– プライベート セレクション カカオ 72% ダーク チョコレート スイス バー - テオ チョコレート
– テオ オーガニック フェアトレード ピュア 85% ダーク チョコレート - トレーダー ジョーズ カンパニー
– Trader Joe's The Dark Chocolate Lover's Chocolate Bar 85% カカオ
– Trader Joe's Single Origin Chocolateパスポート ドミニカ共和国 カカオ 70%
– トレーダー ジョーズ ダーク チョコレート 73% カカオ スーパーダーク
– トレーダージョーズ シングルオリジン チョコレート パスポート タンザニア 73% カカオ
– トレーダー ジョーズ シングルオリジン チョコレート パスポート ペルー カカオ 60%
– トレーダー ジョーズ シングル オリジン チョコレート パスポート エクアドル 66% カカオ
– トレーダー ジョーズ シングル オリジン チョコレート パスポート ベネズエラ 70% カカオ
– トレーダー ジョーズ シングル オリジン チョコレート パスポート パパ ニューギニア 70% カカオ
– トレーダー ジョーズ スイス 72% カカオ ダーク チョコレート
– Trader Joe's Pound Plus 72% カカオ ダーク チョコレート
– トレーダー ジョーズ ダーク チョコレート バー タフィー クルミとピーカン (70% カカオ) 入り
– トレーダー ジョーズ パウンド プラス-ダーク チョコレート
– トレーダー ジョーズ シングルオリジン チョコレート パスポート サントメ 70% カカオ
– トレーダー ジョーズ シングルオリジン チョコレート パスポート ガーナ カカオ 70% - ヴォージュ株式会社
– ワイルド オフィーリア オール ナチュラル ニューオーリンズ チリ ダーク チョコレート バー (カカオ 70%) - ホールフーズ マーケット
– 365 エブリデイ バリュー オーガニック ダーク チョコレート ココナッツ 56% カカオ
– ホールフーズ 72% カカオ オーガニックダーク チョコレート &アーモンド タンザニア スクールハウス プロジェクト
より安全なチョコレート ブランド
残念なことに、栽培されているチョコレートのほとんどは、重金属で汚染された土壌から作られています.これは、オーガニックチョコレートと非オーガニックチョコレートの両方に当てはまります.
これは、特定の加工方法がチョコレートの重金属濃度を増加させる可能性があるという事実に加えて、安全なチョコレートを見つけることを非常に困難にしています.
私は個人的に重金属汚染をチェックするためにいくつかの会社に連絡を取った.
