人々は、ここに描かれているような高脂肪の食事に対して非常に個別化された炎症反応を持っています.
人々は、高脂肪の食事を食べることに対する非常に個別化された炎症反応を持っています.
これらは、最近 Journal of Nutritional Biochemistry に掲載された研究のやや予想外の結果でした Agricultural Research Service の研究者とカリフォルニア大学デービス校の同僚によるものです。
「38％の脂肪を含む標準化された食事を食べてから0時間、3時間、6時間後の20人のボランティアの炎症反応を調べたところ、彼らの反応は完全にユニークでした.まったく同じものは 2 つとありませんでした」と、カリフォルニア州デービスにある ARS Western Human Nutrition Research Center の分子生物学者 Danielle G. Lemay 氏は説明しています。
炎症とは、体が白血球にどれだけ反応するかを伝える一連の反応として定義され、食事、特に脂肪の多い食事に対する正常な反応です。炎症反応は、食後の血糖反応と同じではありません.
炎症は、体が自己防衛しようとするときの防御機構です。また、体の免疫反応の一部でもあります。
この研究に参加した各ボランティアは、独自の量の炎症反応と、反応がピークに達するまでの時間 (食後最大 6 時間まで) の両方を持っていました (栄養士は 8 時間以上を絶食と見なしています)。
研究者は、ボランティアの反応を定義するために、非常に感度の高いテストを使用して、ヒトゲノムの遺伝子がオフまたはオンになっているかどうかを調べました。 13,000 を超える遺伝子による応答は、被験者間で異なりました。
科学者によると、このテストの食事は、小さなハンバーガー、小さなフライドポテト、フルーツ入りの小さなアイスクリーム シェイクを食べている人と同等でした。
「炎症への影響を考えても、この脂肪分を含む食事を週に1～2日食べればOKです。しかし、食事の選択の生涯において、毎日このように食べることは、人の体に何らかの損傷を与える可能性があります.
炎症は、喘息、糖尿病、消化性潰瘍、関節リウマチなど、さまざまな症状に関連しています。
これらの結果が非常に興味深い理由の 1 つは、個別化された栄養への関心の高まりです。
「食事にさまざまな要件を設定することを検討する前に、人々の間のばらつきが何であるかを理解する必要があります」とルメイは言いました.
参照:「食後の血液トランスクリプトームの時間的変化は、高脂肪食後の自然免疫遺伝子の発現の被験者固有のパターンを明らかにする」Danielle G Lemay、Shurong Huang、Liping Huang、Zeynep Alkan、Catherine Kirschke、Dustin J Burnett、Yining E Wang、Daniel H Hwang、2019 年 6 月 21 日、Journal of Nutritional Biochemistry .
DOI:10.1016/j.jnutbio.2019.06.007
