コーヒーに関して言えば、すべてのコーヒーが同じように作られているわけではないことを知るのに、専門家である必要はありません。異なるブレンドが異なるフレーバープロファイルを提供できることはわかっていますが、同じエスプレッソの 2 ショットでも味がまったく異なる場合があります。
ポーツマス大学の研究者チームは、実際、毎回同じ方法で完璧なエスプレッソを淹れる方法があることを発見しました。この完璧な醸造物は、味がより強く風味豊かになるだけでなく、製造コストが安く、廃棄物も少なくなります。私たちコーヒースノッブはタンブラーを用意しています。
一般的なエスプレッソの作り方は次のとおりです。焙煎したコーヒーのベッドに高温の高圧水が押し出され、熱々のエリクサーに変わります。しかし、特にエスプレッソは、変化の影響を非常に受けやすく、プロセスのわずかな微調整で、フレーバー プロファイルが完全に変わる可能性があります。
世界中のバリスタは、豆を細かく挽くほど、コーヒーが強くなることに従来から同意しています。細かい粉は、コーヒー豆と水との比率が高くなることを意味するため、理にかなっています。すべき より強いコーヒーを生み出します。しかし、研究者が発見したように、実際には、より強いジョーのカップを得るのは反対です.彼らが見つけたものは次のとおりです:
「豆が細かく粉砕されたとき、粒子は非常に小さいため、ベッドの一部の領域では、水が流れるはずのスペースが詰まりました」と研究者のジェイミー・フォスター博士は言います. 「ベッドのこれらの詰まった部分は、水が流れず、カップに入れたいおいしいコーヒーにアクセスできないため、無駄になります。もう少し粗く挽けば、ベッド全体にアクセスでき、より効率的に抽出できます。」
彼が言いたいのは、より粗く挽いた豆の数を減らすと、高圧の水がブレンドを容易に流れ、より滑らかで強い醸造ができるということです。豆が細かすぎると、豆と豆の間のスペースが狭くなり、水が通りにくくなります。
もっと エスプレッソに水が流れると、プロセスは実際により効率的になります。あなたはより強く、よりおいしい飲み物を手に入れています - そして、あなたはその過程でより少ないコーヒーを使用しています.
これはコーヒー市場にとって何を意味するのでしょうか?
フォスター氏はニュースリリースで、「確実に一定のコーヒーショットを作るだけでなく、コーヒーの使用量が減っていることに気付きました」と説明しています。 「グラインド設定を変更すると、豆の使用量が減り、環境に優しくなるため、価格が安くなります。」
チームはすでにこのプロセスを米国の小さなコーヒー ショップで 1 年間実施しており (店舗の場所は特定していません)、コーヒー豆だけで何千ドルも節約できたと報告されています。研究者は、米国のコーヒー市場全体がこの新しいプロセスを導入した場合、年間 11 億ドル以上を節約できると見積もっています。
要するに、この新しい醸造方法は、より一貫性があり、味が良く、豆の使用量が少ないため、コーヒーショップのコストが安くなり、廃棄物が少なくなります.コーヒー生産国は、消費者の好みや変化する気候の要求を満たすという課題に直面しているため、この新しいプロセスは、品質とフレーバーを実際に最大化しながら、コーヒーの生産コストを削減するのに役立つ可能性があります。
飲むものと考えてください。
