食事の 1 日を乗り切る際には、心に留めておくべき健康要因がたくさんあります。カロリー、炭水化物、タンパク質、飽和脂肪、ビタミン、ミネラルなどです。
食物繊維を忘れていませんか？多くの人がそうしています。
ミネアポリスにあるミネソタ大学の食品科学と栄養学のジョアン・スラビン教授は、「私たちはこれをずっと知っていたので、常に再発見する必要があります. 「食物繊維は本当に良い薬です。人々にもっと食べてもらいたいものです。」
何十年もの間、そのメッセージは栄養士によって説かれ、健康雑誌の見出しになり、シリアル、他の多くの食品、栄養補助食品のパッケージに刻まれてきました.
しかし、研究によると、米国の多くの人々は、必要な繊維摂取量が十分に不足しています. 1 つの憂慮すべき例として、American Journal of Lifestyle Medicine の 2017 年の分析では、成人と子供の 95% が健康のために推奨される量の繊維を消費していないと結論付けています.
これらの推奨事項は年齢や性別によって異なりますが、スラビン氏によると、1 日あたりの繊維の平均摂取量は約 28 グラムであり、平均摂取量はわずか約 14 グラムです。したがって、ほとんどの人にとって、14 グラムのギャップがあります。」
食物繊維は植物性食品に含まれる物質で、分解できず、消化されずに体内を通過します。主に果物、野菜、ナッツ、全粒穀物、シリアルに含まれています。どうしてそれが重要ですか？方法を数えましょう。
食物繊維は、心臓病、糖尿病、憩室炎、炎症性腸症候群、肥満、結腸直腸がんの予防に役立つことが示されています。食物繊維は、体内の毒素を排出し、コレステロールを低下させ、減量を促進するのに役立ちます。これは、摂取カロリーを減らしながら満腹感を得るのに役立つからです。
しかし、人々が走りながら食べたり、果物や野菜を控えたり、加工食品を間食したりすると、「繊維の良い供給源が多くない」と、ニューヨークのアルバート・アインシュタイン医科大学の教授であるジュディス・ワイリー・ロセットは述べた。栄養と病気の関係を専門とする都市。 「肥満の蔓延は、私たちが必要なほどの進歩を遂げていないことの具体的な証拠です。」
より多くの繊維を食事に取り入れる方法はたくさんあります。 Wylie-Rosett 氏によると、落とし穴の 1 つは、挑戦に圧倒されて、あまりにも多くのものをすぐに詰め込もうとすることです。
「突然繊維の摂取量を一気に増やして、ガスがたまり、膨満感を感じるなどの副作用を感じる人もいます」と彼女は言いました. 「だから彼らはそれをやめるのです。」
代わりに、Slavin と Wylie-Rosett は、より繊維に優しい食事へと向かう段階的な変更を推奨しています。ここにいくつかのヒントがあります:
- 玄米だけでなく、全粒粉から作られたパン、パスタ、シリアルを選びます。
- ジュースを飲むよりも、リンゴやオレンジなどの果物を食べましょう。イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーなどの種のあるベリーは、アボカドと同様に食物繊維の優れた供給源です。
- すべての食事に野菜を取り入れ、野菜と豆類、特に豆、エンドウ豆、レンズ豆を毎日のレシピに取り入れます。その後、ナッツ、フルーツ、低カロリーのポップコーンを間食します。
Slavin は何年もの間、このようなアドバイスを提供してきましたが、人々がそれを無視するのを見てきました。 「ファイバーをエキサイティングにするのは難しい」と彼女は言った。 「栄養士として、私たちはあなたが良い食事をして果物や野菜を十分に摂取することを望んでいますが、平均的な人がそこに達していないことも理解しています.そのため、彼らがいる場所で会わなければなりません。」
Slavin は、飲料からスナック食品、キャンディー グミまで、意外な食品に繊維を追加する傾向が強まっていると見ています。
「クッキーを食べるなら、オートミールクッキーを」と彼女は言いました. 「実際の効果を得るために大量の繊維は必要ありません。誰もが、ファーストフード業界も含めて、ソリューションの一部になる必要があります。食物繊維を摂取できるスペースはたくさんありますが、これは非常に重要です。」
