赤身肉を断つべきですか、赤身肉を食べる量を減らすべきですか?さまざまな食品が私たちの健康に及ぼす影響に関する研究により、長年にわたって赤身の肉に関する多くの潜在的な問題が明らかになりました.赤身の肉を食べると、心臓病やその他の健康状態のリスクが高まるだけでなく、赤身の肉を食べると環境に悪影響を与える可能性もあります.
最終的に、科学は、私たちのほとんどが赤身肉の消費を減らすことで利益を得ることができることを示唆しています.問題は、どの程度の削減を考慮する必要があるかということです。人によっては、健康状態を改善する最善の方法は、赤身の肉を完全に避けることであり、ライフスタイルの変化として赤身の肉をカットすることになります.
赤身肉を食べることの問題
肉を食べる人は、赤身の肉は美味しくて優れた鉄源であると主張するかもしれませんが、食卓で食べることができる最も健康的な食べ物とはほど遠い. （とにかく、ほうれん草や生のカカオなど、より良い鉄源がたくさんあります）.
食事から赤身肉を完全にカットしたくない場合でも、赤身肉の消費を減らして、より倫理的な雑食動物になることができます.また、健康を改善し、心臓病などの長期的な病気のリスクを軽減します.
他の肉、魚、野菜製品と比較して、赤身肉にはコレステロールと飽和脂肪が多く含まれています。また、動脈血栓、心臓発作、脳卒中のリスクを高める化合物である「TMAO」の生成をサポートする可能性が高くなります.
ほとんどの人にとって、赤身肉の消費を減らす主な理由は次の 2 つのカテゴリに分類されます。
- 一般的な健康と福祉
- 倫理と道徳
赤身肉をカットする:健康上の利点
赤身肉にはかなりの栄養素と利点がありますが、ほとんどの場合、赤身肉を食べることのリスクはプラスをはるかに上回ります.赤身肉から得られる鉄分、亜鉛、その他の栄養素は通常、他の製品から摂取でき、問題のある副作用はありません.
食事に赤身肉が過剰に含まれていると、癌を含む無数の深刻な状態のリスクが高まります。赤身肉 (特にベーコンなどの加工食品) を食べることは、結腸直腸がんや胃がんのリスク増加に直接関係していることが研究で示されています)。
他の研究では、赤身肉と糖尿病を関連付けており、牛肉と豚肉の消費量を時間とともに増やすと、2 型糖尿病のリスクが 48% 増加することが示されています。赤身肉を避けることで、次のメリットがあります:
1. 炎症の軽減
炎症は、体の組織を保護するために設計された自然な生物学的反応です。残念なことに、私たちが食べる食べ物などのライフスタイルの選択は、慢性炎症を引き起こし、自己免疫疾患、脳卒中、心臓発作のリスクを高めます.
ある研究では、菜食主義者は自然に肉を食べる人よりも炎症が少ないことがわかりましたが、雑食動物は飽和脂肪の多い肉を避けることで炎症を軽減することができます.
2.消化の改善
腸内細菌叢とは、腸内に生息し、全体的な健康に貢献している無数の微生物を指すために使用される名前です。これらの生物は、慢性疾患のリスクを軽減します。ただし、赤身の肉をよく食べる人は、腸への負担が大きくなります。
動物性食品の消費を減らし、より多くのプロバイオティクスとプレバイオティクスを摂取することで、腸が正常な状態に戻るのに役立ちます.
3. LDL コレステロールの低下
血中の LDL コレステロールが高いと、動脈壁にプラークが蓄積します。これにより、心臓病、脳卒中、心臓発作のリスクが高まります。残念なことに、赤身の肉は、一般的に LDL コレステロールに関連する物質である飽和脂肪が特に多く含まれています。
植物ベースの食事は、LDL コレステロール値を 15 ～ 30% 下げることができます。魚、卵、鶏肉などの動物性食品を食べ続けても、赤身肉の摂取を減らすとコレステロールが低下します.
4. アルツハイマー病のリスクの軽減
赤身肉の定期的な摂取など、アルツハイマー病の発症リスクに寄与する要因は数多くあります。ある研究では、脳に鉄が過剰に蓄積すると、認知の問題が発生する可能性があることがわかりました.
DNA検査により、すでにアルツハイマー病のリスクが高いことが明らかになり、体内の鉄分が通常よりも高いレベルにあることが判明した場合は、赤身肉の消費を減らすことが重要かもしれません.
5. 減量
残念ながら、赤身の肉を食べすぎると、体重が増える可能性が高くなります。もちろん、ここでは食べる肉の種類が重要です。ベーコンや脂肪の多いハンバーガーは、赤身のポーク チョップよりも問題を引き起こす可能性が高くなります。ただし、1 日に約 5 オンス以上の赤身肉を食べると、肥満になる可能性が 27% 高くなります。
赤身の肉をより無駄のないタンパク質のオプションに切り替えると（すぐに提案します）、夢見てきた夏の体を手に入れるのに役立ちます.肥満のリスクが低下すると、糖尿病のリスクも低下することを忘れないでください。
6. 心臓の健康状態の改善
心臓病は、主に私たちの食生活が原因で、世界の主な死因となっています。赤身の肉はコレステロール値と血圧の上昇に関連しているため、当然心臓に大きな圧力がかかります. Nature Medicine に掲載された研究では、赤身の肉が動脈壁の肥厚に寄与し、心臓の問題を悪化させる可能性があることがわかりました.
さらなる研究によると、赤身の肉を食べる人は、肉以外のタンパク質源や白身の肉を食べる人よりも血栓ができやすいことが示されています.
7. 腎臓を守る
赤身肉の消費を減らすことは、脳から心臓まで、体全体の多くの臓器やシステムにプラスの影響を与える可能性があります.また、体の自然な解毒システムである腎臓にも驚くほど強い影響を与えます。
腎臓の損傷は元に戻すことができないため、腎臓を健康に保つことが重要です。アメリカの腎臓学会が発表したある研究によると、多くの腎不全患者も赤身肉の消費量の上位パーセンタイルに含まれていました.
8. 潜在的に長生きする
赤身肉に関連する潜在的な負の副作用が非常に多いため、赤身肉を食べすぎると寿命が大幅に短くなる可能性があると科学者が示唆していることは、おそらく驚くべきことではありません.研究によると、白身肉や植物性タンパク質を摂取する人は、赤身肉が豊富な食事をしている人よりも死亡率が低いことが示唆されています.
ハーバード メディカル スクールは、未加工の赤身肉を食べると早死にするリスクが 13% 増加し、加工済みの赤身肉を食べるとリスク レベルが 20% 増加することさえ発見しました。
なぜ赤身の肉を食べないのですか?地球を守れ
赤身肉の消費量を減らすように説得するには、健康状態が改善するだけでは十分でない場合、赤身肉の生産が環境に悪いという事実についてはどうでしょうか?
特定の研究論文は、畜産が世界の温室効果ガス排出量の約 51% の原因であることを示唆しています。大規模な畜産もまた、世界の飢餓を助長する可能性があります。なぜなら、栽培された作物の大部分が、人間ではなく動物に餌を与えることに使われているからです。
一般に、牛、羊、豚は、鶏やその他の白身肉の供給源よりも環境に大きな影響を与えます。胃の中のメタンガスのおかげで、牛は特に問題があります。畜産は水資源にも負担をかけます。牛肉は特定の作物のカロリーあたり約 20 倍の水を必要とするからです。
赤身肉の消費を減らすことは、地球を保護し、危険な農法などの倫理的問題に反対することを意味します.
代わりに食べられるもの:赤身肉の代替品
赤身肉の摂取量を減らすと、適切にアプローチしないと副作用が発生する可能性があることに注意してください. DNA検査は、大きな変更を行う際に、どのミネラルとビタミンが食事に残っていることを確認する必要があるかを示すことができます.亜鉛やビタミン B12 などの摂取量がすでに不足している場合は、食事を変えるときにサプリメントの摂取を検討することをお勧めします。
食事のギャップを埋めるために赤身肉の代替品を見つけることができないのではないかと心配している場合でも、パニックにならないでください.次のような優れたオプションがたくさんあります。
- サーモン: 赤身の肉よりも悪影響がはるかに少ない高品質のタンパク質であるサーモンは、心臓血管のリスクを軽減するのに役立つオメガ 3 脂肪酸が豊富です。
- 鶏むね肉: 菜食主義者になりたくない場合、白身の鶏肉は、赤身の肉よりもカロリーと飽和脂肪が少なく、必要なタンパク質を得るのに最適な方法です.カロリー摂取量を最小限に抑えるために皮を取り除きます。
- テンペや豆腐などの大豆タンパク質: 豆腐は立方体に切り、おいしいタレで揚げると、とてもおいしくなります。同様に、「テンペ」と呼ばれる大豆タンパクはナッツの風味があり、立方体にカットして赤身肉の代わりに炒め物に使用できます.テンペのストリップは、ベーコンのストリップの代わりにもなります.
- カネリーニ豆: カネリーニ豆にはレジスタントスターチが豊富に含まれており、血糖値を安定させ、新陳代謝のパフォーマンスを向上させます。食物繊維と鉄分が不足している場合は、それらも豊富です。
- 黒豆: 黒豆バーガーは、ハンバーガーの素晴らしい代替品です。パティ 1 枚で 11 g のタンパク質を摂取でき、飽和脂肪は最小限に抑えられます。
- 全粒粉: 全粒穀物は、飽和脂肪を心配することなく、エネルギーに必要な炭水化物と繊維を提供します.食事に自然食品を多く取り入れるほど、健康に感じる可能性が高くなります。
赤身の肉を断ち始める良い方法の 1 つは、週に 1 日を除いて赤身の肉を食べないようにすることです。 赤身の肉をやめるのが難しい場合は、月に 1 回「チートデイ」を設けてください。残りの週は、代替のタンパク質源とユニークなレシピを探して、食事を切り替える.
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