水は私たちの体の恒常性を維持するために必要不可欠な栄養素です。脱水症と呼ばれる水分の欠乏は、頭痛、食欲不振、錯乱、原因不明の疲労、さらには発作につながります.過度の脱水は死に至ることさえあります。

逆に水分を摂りすぎると、吐き気、筋肉のけいれん、嘔吐を引き起こし、極端な場合には死に至ることもあります.

水の参考食事摂取量 (RDI) は、男性で 1 日あたり 3.7 リットル (130 オンス)、女性で 2.7 リットル (95 オンス) です。ただし、アクティブで太陽の下にいる人は、1 日あたり最大 16 リットル (565 オンス) 必要になる場合があります。

すべての食品の中で、野菜は最も多くの水分を提供し、多くの場合、重量の 90% 以上が水分です。水分の多い野菜には、レタス、セロリ、チンゲン菜、大根、きゅうり、ズッキーニ、クレソン、トマト、ピーマン、アスパラガスなどがあります。

以下に挙げる17種類の野菜に加え、水分の多い200種類以上の野菜の栄養素ランキングを閲覧・並び替えることができます。

水分の多い野菜一覧