慢性腎臓病（CKD）と診断された人にとって、診断されたショックは、多くの場合、カリウムやその他の電解質の摂取を制限する食事ガイドラインを伴います.次の気づきは、ほとんどすべての野菜にある程度のカリウムが含まれていることです.

これは事実ですが、カリウムが少ない野菜がいくつかあり、野菜のカリウムの量は、浸出と呼ばれるプロセスで、調理する前に野菜を水に浸すことでさらに減らすことができます.これは、生で食べる野菜に適しています。調理済みの野菜は茹でて、茹でた水は捨ててください。

カリウムの 1 日あたりの値 (DV) は 4700 ミリグラム (mg) ですが、1 食分あたりのカリウム含有量が 200 mg 未満の野菜は「低カリウム」と見なすことができます (分量に注意してください)。 (2) 以下の野菜のリストは、食事に適した低カリウム野菜の提案であり、情報提供のみを目的としています. 主治医と協力して、適切な食事を確立してください。

野菜に含まれるカリウムの量は、栽培されている土壌や条件によって異なります。以下の数値は、米国全体の平均と見なすことができます。安全のために、新しい野菜をゆっくりと少量ずつ食事に取り入れてください。

低カリウム野菜には、コリアンダー、アルファルファもやし、レタス、ルッコラ、ケール、白菜、ニラ、スパゲッティ スカッシュ、甘い玉ねぎ、ナスなどが含まれます。低カリウム野菜のアイデアについては、カリウムが少ない 200 種類以上の野菜の完全なランキングをご覧ください。

ほとんどの野菜はカロリーが低いため、他の低カリウム食品と一緒に食べる必要があります.

低カリウム野菜のリスト