カリウムは、体内の水分と電解質のバランスを維持するために使用される必須栄養素です。

カリウムが不足すると、疲労、過敏症、高血圧 (血圧の上昇) を引き起こします。

天然源からのカリウムの過剰摂取はほぼ不可能ですが、吐き気、嘔吐、さらには心停止につながる可能性のあるカリウム塩を介してカリウムを過剰に消費する可能性があります.

カリウムを下げる必要がある慢性腎臓病（CKD）の人にとって、このリストは、あなた自身の制限に応じて、どの野菜を食べるか避けるべきかのガイドとして役立ちます.ほとんどの CKD 患者は、1 食分あたり 200mg、または 1 日あたり 2000mg を超えるカリウムを摂取すべきではありません。この記事は目安としてのみ使用できますが、毎日食べるカリウムの量は、介護提供者が設定する必要があります.その他のアイデアについては、低カリウム野菜のリストもご覧ください。

カリウムを多く含む野菜には、ビーツの葉、ライマメ、フダンソウ、ジャガイモ、どんぐりカボチャ、ほうれん草、チンゲン菜、きのこ、トマト、サツマイモなどがあります。カリウムの現在の 1 日値 (DV) は 4700mg で、最近 FDA によって 3500mg から引き上げられました。

以下は、カリウムを多く含む野菜のリストです。詳細については、高カリウム食品と高カリウム果物に関する記事を参照してください.

また、栄養ランキング ツールを使用して、カリウムを多く含む 200 種類の野菜の完全なリストを表示し、最高または最低で並べ替えることもできます.

高カリウム野菜

• どんぐりかぼちゃの焼​​き（角切り）1 カップあたり 19% DV
• マッシュしたカボチャ 1 カップあたり 12% DV
• ゆでたバターナッツ スカッシュ (角切り) 1 カップあたり 12% DV

調理済みの平均的な冬カボチャには、調理済みカップあたり 11% DV のカリウムが含まれています

カリウムを多く含むその他のキノコ

• クレミニ マッシュルーム 1 カップあたり 8% DV
• ポルトベロ マッシュルーム 1 杯あたり 7% DV
• アンズタケ 1 杯あたり 6% DV
• モレル茸 1 カップあたり 6% DV
• しいたけ 1 杯あたり 4% DV