ビタミン B3 またはナイアシンは、体内の脂肪の処理、コレステロール値の低下、血糖値の調節に必要な必須ビタミンです。

ナイアシンの欠乏は、下痢、皮膚炎、認知症、口の炎症、健忘症、せん妄を特徴とする状態であるペラグラを引き起こし、治療せずに放置すると死に至ります.ナイアシンがわずかに不足しても、過敏症、集中力の低下、不安、疲労、落ち着きのなさ、無関心、うつ病につながる可能性があります.

ナイアシンは水溶性ビタミンであり、体内で十分に調節されているため、過剰摂取はまれであり、ナイアシンをサプリメントの形で摂取した場合にのみ発生します.ナイアシンの過剰摂取は、皮膚発疹（フラッシュ）、乾燥肌、およびさまざまな消化器疾患の形で見られます.長期の過剰摂取は、肝臓の損傷、血糖値の上昇、II 型糖尿病のほか、先天異常のリスクを高める可能性があります。

高ナイアシン食品には、魚、鶏肉、七面鳥肉、豚肉、牛肉、きのこ、玄米、ピーナッツ、アボカド、グリーンピース、およびアボカドが含まれます.ナイアシンの現在の 1 日値 (DV) は 16mg です。

以下は、一般的なサービングサイズでランク付けされたナイアシンが最も多い上位10の食品です.詳細については、ナイアシンを多く含む 200 の食品の完全なリストと、ビタミン B を多く含むその他の食品のリストをご覧ください。

高ナイアシン食品のリスト

ナイアシンを多く含む魚

• 6 オンスのクロマグロの切り身で 112% DV
• 6 オンスのサケの切り身で 108% DV
• 3 オンスのツナ缶で 62% DV

ナイアシンを多く含む鶏肉

• 6 オンスの七面鳥のひき肉で 133% DV
• 鶏もも肉の 50% DV
• 鶏モモ肉の 35% DV

ナイアシンを多く含む豚肉製品

• 6 オンスの豚ヒレ肉で 78% DV
• 1 カップの生ハムで 54% DV
• 3 切れのベーコンで 24% DV

ナイアシンを多く含む赤身肉

• 3 オンスのロースト ビーフで 45% DV
• 3 オンスのラムリブで 36% DV
• 3 オンスのラムシャンクで 34% DV

ナイアシンを多く含むキノコ

• 白いボタン マッシュルーム 1 カップで 43% DV
• ミアタケ 1 カップで 29% DV
• ヒラタケ 1 カップで 27% DV

ナイアシンを多く含む全粒穀物

• カムット 1 カップで 25% DV
• 1 カップの全粒粉パスタで 23% DV
• 米ぬか大さじ 1 杯で 16% DV
• ワイルド ライス 1 カップで 13% DV
• 1 カップのコーンミール (グリッツ) で 11% DV

ナイアシンを多く含むナッツとシード*

• ヘンプとチアシード 1 オンスで 16% DV
• ヒマワリの種 1 オンスあたり 15% DV
• 1 オンスの松の実で 8% DV

*ピーナッツが実際にはマメ科植物であることは認識していますが、料理上の意味ではナッツです.

ナイアシンを多く含む果物

• グァバ 1 カップで 11% DV
• ネクタリン 1 杯で 10% DV
• 1 カップのメロンで 8% DV

ナイアシンを多く含む野菜

• 1 カップのスイート コーンで 16% DV
• ミディアム ベイクド ポテトで 15% DV
• 1 カップのバターナッツ スカッシュで 12% DV