リコピンは現在、食品中で測定されている最も強力な抗酸化物質であり (2)、癌、心臓病、および黄斑変性症の予防に役割を果たすと考えられています (3,4,5,6,7,8)。リコピンが果たす保護的役割の大きさは物議を醸す問題であり、まだ科学的研究中です.

リコピンは、多くの果物や野菜の赤い色を与えるカロテノイドです。リコピンを過剰に摂取すると、皮膚や肝臓が黄色くなることがあります。他のカロテンとは異なり、リコピンはビタミン A に変換されません。

リコピン欠乏症の既知の症状はなく、リコピンの 1 日値 (DV) もありません。

高リコピン食品には、グァバ、調理済みトマト、スイカ、グレープフルーツ、パパイヤ、ピーマン、柿、アスパラガス、赤キャベツ、マンゴーなどがあります。

高リコピン食品のリスト

リコピンを多く含むトマト製品

• 1/4 カップのトマトペーストに 18984 μg
• 1/2 カップのトマトソースに 16784 μg
• ミネストローネ スープ 1 カップに 1433 μg