ハチミツは美味しくてノスタルジックで (あの愛らしいクマ)、人間の食生活の古代の一部ですが、ハチミツはあなたにとって良いですか?
多くの場合、健康的な砂糖の代替品として販売されていますが、批評家は、蜂蜜は追加の砂糖の 1 つにすぎないと主張しています.
科学が何を言おうとしているのかを詳しく見てみましょう。
蜂蜜の簡単な歴史
ハチミツと人間の関係は、書かれた歴史よりも古いです。蜂蜜に関する最も古い説明は、8000 年前にスペインで発見された、蜂蜜を集める人を描いた岩絵に見られます。
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蜂蜜は、シュメール語とバビロニア語の書物、ヒッタイトの法典、紀元前 2100 年にさかのぼるインドの神聖な書物の中で言及されています。
ハチミツという言葉は、おそらく「黄金」を意味する古代サンスクリット語に由来する英語の「hunig」に由来します。当然のことながら、ハチミツは人類が最初に使用した甘味料であり、最も広く使用されていました。通貨、貢物、神聖な供物として価値があり、使用されてきました。
ハニーは、聖書の中でいくつかの思い出に残るカメオを作ります.イスラエルは「ミルクとハチミツの国」という有名な記述があります。洗礼者聖ヨハネは、蜂蜜とイナゴの食事で自分自身を支えたと言われています。そして蜂蜜は、ソロモンの息子へのアドバイスに登場します。それは良いです。
しかし、そうですか？調べてみましょう…
ハニーとは?
ハチミツは、ミツバチが花から集めた蜜から作る濃厚で甘いシロップです。
蜜が供給される花の種類によって決定される、さまざまな種類の蜂蜜があります。一般的な花のソースは次のとおりです。
- アルファルファの蜂蜜
- マヌカハニー
- ワイルドフラワー ハニー
- オレンジの花の蜂蜜
はちみつは加工方法によっても分類されます。従来のハチミツは高度にろ過され、低温殺菌されており、多くの場合、高フルクトース シロップが混入されています。有機蜂蜜は農薬を制限していますが、ほとんどの場合低温殺菌されています.また、生の蜂蜜は低温殺菌されておらず、一般的にろ過されていません.
栄養素含有量
ハチミツは微量栄養素しか含まない高カロリー、高炭水化物食品です。
大さじ1杯のハチミツには以下が含まれます：
- カロリー:64
- タンパク質:0 グラム
- 脂肪:0 グラム
- 炭水化物:17 グラム
- 食物繊維:0 グラム
- 砂糖:17 グラム
ご覧のとおり、ハチミツは主に炭水化物であり、40% のフルクトースと 30% のグルコースの比率の単糖で構成されています。ハチミツの残りは、水分、花粉、マグネシウムやカリウムなどのミネラルで構成されています。
ハチミツは、50% がフルクトースで 50% がグルコースであるテーブル シュガーによく似ています。蜂蜜の大さじ 1 杯あたり 64 カロリーは、砂糖の大さじ 1 杯あたり 49 カロリーよりも高い.
蜂蜜はどのように作られるのですか?
ハチミツは、ミツバチが花から花粉を集めるために一生懸命働くことから始まり、複雑なプロセスで作られます。
巣箱に戻ると、彼らが集めた蜜は働きバチから別の働きバチに口から口へと渡されます。各ミツバチは、花粉に抗真菌性と抗菌性を与えながら、花粉を分解する酵素を追加します.
ミツバチは、この蜂蜜を単糖 (グルコースとフルクトース) の供給源として、巣箱内のワックス ハニカムに保存します。ミツバチは翼で蜂蜜を扇ぎ、空気を循環させ、水を蒸発させる自然熱を導きます。次に、蜜蝋で覆います。
巣箱が人工の場合、ハチミツはフレームと呼ばれる構造に蓄積します。蜂蜜フレームは夏に収穫され、蜂蜜は分離され、濾されます。
従来の蜂蜜
標準的な食料品店で見かける蜂蜜のほとんどは、ろ過され低温殺菌されています.
低温殺菌とは、天然酵母を殺すために高温に加熱したことを意味します。低温殺菌は、「結晶化」を防ぎながら、蜂蜜の貯蔵寿命を延ばします。これにより、生の蜂蜜の相対的な利点に慣れていないほとんどの人にとって、より魅力的になります.
従来の蜂蜜には花粉がありません
加熱処理と限外ろ過により、ハチミツから蜂花粉を完全に除去することができます。従来の蜂蜜の 60 サンプルを調べた非公式の研究では、75% 以上に花粉が含まれていませんでした。
ハチミツに含まれる有益なアミノ酸、微量栄養素、抗酸化特性の多くは蜂花粉が担っているため、これは問題です。
ほとんどの従来の蜂蜜が輸入されています
ハチミツの人気が高すぎて、アメリカの生産者は需要に応えられない.米国で販売されている蜂蜜の約 70% は輸入されています。十分な監視がされていない国から輸入された蜂蜜の蔓延により、輸入された蜂蜜が高果糖コーンシロップやその他の甘味料で混ぜられているという正当な懸念が生じています.
従来の蜂蜜の結論
アミノ酸、抗酸化物質、プロバイオティクス化合物を取り除いた従来の蜂蜜は、本質的には単なる甘いシロップです.添加糖類の過剰摂取は、次のような多くの健康問題の原因となります:
- インスリン抵抗性
- ストレスホルモンの増加
- ミネラル枯渇
- 抗酸化物質の枯渇
- 炎症の増加
砂糖の危険性について詳しく知りたい場合は、ここをクリックしてください
オーガニック ハニー
ハチミツがオーガニックであるためには、USDA のガイドラインを満たす養蜂場で生産されなければなりません。ミツバチ、花、および蜂蜜は、理論的には、これらの規則に違反する農薬、化学物質、およびその他の要因と接触することは許可されていません.
しかし、ミツバチは飛ぶので、汚染された蜂蜜を完全に制御する方法は本質的にありません。
さらに、オーガニックハチミツの低温殺菌や加工にルールはありません。米国のハチミツメーカーにとって、これは有機ハチミツが通常のハチミツと同じプロセスを経ることを意味します.
オーガニック ハニーの結論
炭水化物の多い標準的なアメリカン ダイエットを摂取している場合、またはカロリーと添加糖を減らそうとしている場合、オーガニック ハチミツは体によくない可能性が高くなります。
従来のハチミツと同様に、加工された有機ハチミツは本質的には砂糖シロップです。
とはいえ、従来の蜂蜜よりも有機蜂蜜を選択することは、わずかに良い選択です.しかし、ハチミツの本当のメリットは、ろ過されていない生の品種にあります.
生はちみつ
ほとんどのファーマーズ マーケットや健康食品店で見かける種類の生はちみつは、加熱されておらず、多くの場合、最小限のろ過しかされていません。
生はちみつに含まれる栄養素は次のとおりです。
- 22 アミノ酸、
- 31種類のミネラル
- 微量のビタミンと酵素
生蜂蜜に含まれる抗酸化物質
生の蜂蜜には、抗酸化特性を持つ約 30 種類の植物性化合物が含まれています。
地元の市場からの生の蜂蜜と加工された蜂蜜の抗酸化物質を比較した研究では、生の蜂蜜には従来の蜂蜜よりも最大430％多くの抗酸化物質が含まれていることがわかりました.
研究によると、ハチミツに含まれる抗酸化物質は、心臓病のリスクの軽減、炎症の軽減、特定の癌に対する防御など、多くの利点と関連付けられています。
生蜂蜜の治療的用途
人間を対象とした研究では、生の蜂蜜には次のような他の治療上の利点があることがわかっています。
- 抗菌特性による傷の治癒の改善
- 5% に希釈すると、下痢が緩和され、腸の粘膜の再生が促進されます
- 局所塗布によるヘルペス、乾癬、皮膚炎などの皮膚疾患の緩和
- 風邪の緩和:世界保健機関 (WHO) と米国小児科学会は、自然な咳止めとしてハチミツを推奨しています。ペンシルベニア州立大学による 2007 年の研究では、蜂蜜が子供の夜間の咳を軽減し、睡眠の質を改善することが示唆されました
- 胸やけの緩和:BMJ で報告された研究によると、蜂蜜は胸やけの治療に効果的である可能性があります
- 抗菌剤:ハチミツには、バクテリアを殺す能力を持つタンパク質デフェンシン-1が含まれています。
これらの用途はそれぞれ、外用であるか、非常に希釈された形であることに注意してください.
生蜂蜜と心臓の健康
通常の砂糖を生の蜂蜜に置き換えると、心臓病のリスク要因が軽減される可能性があります.
動物実験では、生の蜂蜜は酸化ストレスを軽減し、心臓病に関連するコレステロール値を改善することが示されています.
55 人を対象にテーブル シュガーとハチミツを比較したある研究では、ハチミツが「悪玉」LDL コレステロール レベルを低下させ、「善玉」HDL コレステロールを上昇させ、トリグリセリド レベルを 19% 低下させるのに役立つことがわかりました。
蜂蜜 vs. 精製糖
ハチミツは砂糖よりもカロリーが高いですが、生のハチミツは、精製された砂糖にはない抗酸化物質と微量ミネラルを提供します。
糖尿病患者のための蜂蜜 vs. 精製糖
2型糖尿病患者48人を対象とした研究では、蜂蜜は血糖値を上昇させましたが、精製された砂糖ほどではありませんでした.
2型糖尿病患者を調べた別の研究では、テーブルシュガーハニーと比較すると、心臓病に関連するマーカーが改善されることがわかりました. 「善玉」HDLコレステロールを上昇させながら、LDLコレステロールと炎症を軽減しました.
ハチミツは砂糖よりも優れていますが、研究によると、高炭水化物食品を減らし、炭水化物を制限する方がはるかに効果的であることに注意してください.
実際、2005 年の研究では、2 型糖尿病患者の場合、低炭水化物のケトジェニック ダイエットにより、ほとんどの参加者で投薬が中止または減量されるまで、血糖コントロールが劇的に改善されることがわかりました。
生蜂蜜の結論
生の蜂蜜には、従来の蜂蜜には見られない抗酸化物質やその他の有益な化合物が含まれています。
生の蜂蜜は、血糖値を上げることに関しては、テーブルシュガーよりも適度に優れた選択肢であることも示されています.
ただし、生の蜂蜜の最大の利点は、局所適用と非常に希釈した量で摂取した場合に得られます.
実際には、生の蜂蜜は高糖食であり、高糖食の多くの実証済みの危険性の一因となることが証明されています
したがって、生の蜂蜜は、健康への悪影響を防ぐために適度に摂取する必要があります.
警告の言葉：蜂蜜には、乳児ボツリヌス症を引き起こすボツリヌス内生胞子も含まれている可能性があります.このまれではあるが深刻なタイプの食中毒は、麻痺を引き起こします。低温殺菌された蜂蜜でさえ、これらの胞子を含む可能性があります.このため、1 歳未満の乳児には蜂蜜を摂取しないことをお勧めします。
すべてのハチミツは糖分が多い
「天然糖」、「人工糖不使用」、「天然甘味料」などの用語はマーケティング戦術です。
最近の研究では、蜂蜜、食卓用砂糖、高果糖コーンシロップの健康への影響を、ブドウ糖不耐症のある人とそうでない人の2つのグループの参加者で比較しました.各グループは、これらの追加された砂糖を 1 日 50 グラム食べました。
この研究では、3つの甘味料すべてが、両方のグループで同様の方法でトリグリセリド、血糖、および炎症反応を引き起こすことがわかりました. 「効果は本質的に同じでした」と、この研究に協力した USDA の研究栄養士である Susan Raatz 氏は述べています。
栄養士のジェニー・フリードマンは、天然甘味料の誤った約束について、次のように述べています。しかし、長い目で見れば、ニュアンスは体よりも心にとって意味のあるものです。体は、食品に加えられた砂糖と蜂蜜をほぼ同じように認識します。」
過剰な砂糖の危険性
ハチミツの治療的使用に関連する健康上の利点は、ハチミツを高糖食の一部にするリスクが上回る可能性があります.
研究によると、高糖食は以下に関連していることが示されています:
- 肥満
- 炎症
- インスリン抵抗性
- 肝臓病
- 心臓病
- PCOS
- うつ病のリスクが高い
- 認知症
- 特定の種類のがん
- 長期的な体重増加
ハチミツは体に良いですか?テイクアウト
すべての蜂蜜が同じように作られているわけではありません。低温殺菌された従来のハチミツは、事実上何の利点も提供せず、単に砂糖を加えただけです。
低温殺菌されていない生の蜂蜜は、主に傷を治したり細菌感染を治療するために局所的に適用した場合に、健康上の利点に関連しています.生の蜂蜜は、希釈すると胃腸管に利益をもたらすことも示されています.
はちみつをテーブルシュガーや高果糖コーンシロップと比較すると、結果はまちまちです.糖尿病患者にとって、蜂蜜は限界的な利益をもたらすかもしれません.他の研究では、体が3つの甘味料すべてを本質的に同じ方法で処理することが示されています.
はちみつを過剰に摂取すると、糖分の多い食事に関連する多くの障害や病気の原因となる可能性があります.
したがって、他の砂糖の代替品として生の蜂蜜のみをお勧めしますが、すべての砂糖は危険である可能性があり、使用する場合でも適度に使用する必要があることに注意してください.
