フィッシュ コラーゲン ペプチド市場は、スキンケアやヘアケアでの有効性が報告されていることから人気を博しており、これらの業界で進行中の生物活動は、革新的でより多くの製品の開発のための研究を促進しています。
ペプチドやタンパク質などの生物活性化合物の豊富な供給源である魚は、栄養補助食品メーカーの間で大きな関心を集めており、その小さいため消化しやすいため、食品業界で数多くの用途があります。 、吸収され、体全体に分配されます。
食品産業における魚コラーゲンの応用
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コラーゲン サプリメント
年齢を重ねるにつれて、コラーゲンの合成が減少し、人間の組織は薄くなり、弱くなり、しなやかさを失います。これにより、コラーゲン サプリメントは皮膚、髪、爪、体組織の健康を維持します。
サプリメントは、液体、錠剤、または機能性食品の形で提供できます。
コラーゲン サプリメントは、引き締まった筋肉の増加、回復時間の短縮に役立つため、スポーツ栄養にも高い需要があります。
損傷した関節構造を再構築します。経口コラーゲン補給は、関節痛の変形性関節症および関節リウマチを予防する可能性を示しました
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食品添加物
コラーゲンは、製品の健康と栄養価を高める可能性があるため、食品産業において重要な成分であることが示されています.海洋性コラーゲンは、主に食品製造への応用の可能性について大きな関心を集めています.
コラーゲンまたはその画分を添加した原材料を含む肉は、その技術的およびレオロジー特性を高めることができます.
熱処理されたコラーゲン繊維は、食品用途、特に酸性製品の乳化剤として使用できる可能性が高いことも示唆されています.
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食用フィルムおよびコーティング
食用フィルムおよびコーティングは、包む、浸す、刷毛塗り、または噴霧することによって、食品の上または内部に薄い層で適用される食用材料です
コラーゲンの主な用途は、酸素、水分、溶質の移動を防ぐバリア膜として機能するコラーゲン フィルムであり、食品に構造的完全性と蒸気透過性を提供します。
さらに、食品の食用フィルムは、食品の賞味期限を延ばす大きな可能性を秘めています
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飲み物
最近では、コラーゲンを注入したドリンクが世界市場のもう 1 つのトレンドになっています。
コラーゲンを注入した飲み物は、脂肪組織を生成する体の自然な能力を促進するのに役立つことが示唆されています.
ドリンクにはコラーゲンが含まれており、市場では一般に、体内のコラーゲン生成メカニズムを刺激し、体組織を促進し、皮膚のしわやたるみを軽減すると主張しています.
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キャリア
フィルムまたはコーティングとしてのコラーゲンは、抗酸化剤、抗菌剤、色、フレーバーなどの活性物質の送達における担体として機能する可能性があります
デリバリー システムとしてのコラーゲンのアプリケーションは、タンパク質デリバリー用のミニ ペレットおよびタブレットです。
フィッシュ コラーゲン繊維は、加工肉業界でローズマリー抽出物の担体として機能することが報告されています。これらは、製品の抗酸化特性を増強します。
結論:
コラーゲンは、主にコラーゲン繊維の形で、食品産業において重要な成分であることが示されています.コラーゲンは、タンパク質栄養補助食品、食肉加工における担体、製品の食用フィルムおよびコーティング、および製品の品質を改善するための食品添加物として適用されています.
ソース リンク:
www.ecronicon.com/ecnu/pdf/ECNU-13-00529.pdf
www.ifrj.upm.edu.my/22%20(01)%202015/(1).pdf
www.semanticscholar.org/paper/Fish-Collagen-and-its-Applications-in-Food-and-%3A-A-Raman-Gopakumar/198de396a5871b5ec5f71e604cf67c434aa9f57e
