固結防止剤は、自動販売機で使用される粉乳、粉砂糖、茶やコーヒーの粉末、食卓塩などの粉末または粒状の材料を自由に流動させる食品添加物です。実際、固結防止剤は塊の形成を防ぎ、これらの製品を包装、輸送、および最終消費者による使用のために管理しやすくします.
固化防止剤の定義
固化防止剤は、特定の固体の凝集を防ぎ、自由流動状態を可能にする食品添加物です。固化防止剤は、デンプン、炭酸マグネシウム、シリカなどの物質で構成され、食卓塩、小麦粉、コーヒー、砂糖などの食品に添加されます。
固結防止剤食品の例
固結防止剤を含む食品の一般的な例には、次のようなものがあります。
- 自動販売機の粉末（コーヒー、ココア、スープ）
- 粉ミルクとクリーム
- すりおろしたチーズ
- 粉砂糖
- ベーキングパウダー
- ケーキミックス
- インスタントスープの粉末
- チョコレートを飲む
- 食卓塩
固化防止剤の機能
固化防止剤は、余分な水分を吸着するか、粒子をコーティングして撥水性にすることによって機能します。一部の固化防止剤は水に溶けます。他のものはアルコールまたは他の有機溶媒に溶けます。食塩などに添加される一般的な固結防止剤であるケイ酸カルシウム（CaSiO3）は、水と油の両方を吸着します。それらは食品添加物ですが、固結防止剤には他の用途もあります。たとえば、固化防止剤は、道路用塩、肥料、化粧品、合成洗剤などの非食品、およびその他の製造用途で広く使用されています。
製造および天然の固化防止剤
固結防止剤には、人工または人工の固化防止剤と天然の固化防止剤の 2 種類があります。固結防止剤のほとんどは、二酸化ケイ素またはステアリン酸マグネシウムおよびステアリン酸カルシウム (固体飽和脂肪酸) などの合成物質から作られています。天然の固結防止剤には、カオリン (E559、タルク (E553b)、ベントナイト) などがあります。固結防止剤メーカーの中には、米などの天然資源から有機の低アレルギー性の固結防止剤を製造しているものもあります。
人工の固結防止剤は、化学物質やケイ酸塩、酸などの人工物質から製造されます。製造された固結防止剤の例には、ケイ酸カルシウム (E552)、炭酸マグネシウム (E504)、アルミノケイ酸ナトリウム (E554) などがあります。しかし、E 番号の固結防止剤のリストとは別に、酸度調整剤のように他のカテゴリーに分類されるものもいくつかあります (これらは 2 つの目的に役立つため)。二重/複数の目的を持つ固化剤には次のものがあります:
E421 - マンニトールは、テクスチャー剤、甘味剤、粘着防止剤、保湿剤でもあります。
E460a - 増量剤、結合剤、安定剤でもある微結晶性セルロース。
E460b - 増量剤、結合剤、安定剤でもあるアルファセルロース。
固化防止剤 E 番号のリスト
以下は、食品や飲料に一般的に使用される固結防止剤のリストです。
E341 - リン酸三カルシウム
E500 - 炭酸ナトリウム
E501 - 炭酸カリウム
E503 - 炭酸アンモニウム
E504 - 炭酸マグネシウム
E507 - 塩酸
E508 - 塩化カリウム
E509 - 塩化カルシウム
E510 - 塩化アンモニウム
E511 - 塩化マグネシウム
E512 - 塩化第一スズ
E513 - 硫酸
E514 - 硫酸ナトリウム
E515 - 硫酸カリウム
E516 - 硫酸カルシウム
E517 - 硫酸アンモニウム
E518 - 硫酸マグネシウム、エプソムソルト
E519 - 硫酸銅
E520 - 硫酸アルミニウム
E521 - 硫酸アルミニウムナトリウム
E522 - 硫酸カリウムアルミニウム
E523 - 硫酸アンモニウムアルミニウム
E524 - 水酸化ナトリウム
E525 - 水酸化カリウム
E526 - 水酸化カルシウム
E527 - 水酸化アンモニウム
E528 - 水酸化マグネシウム
E529 - 酸化カルシウム
E530 - 酸化マグネシウム
E535 - フェロシアン化ナトリウム
E536 - フェロシアン化カリウム
E538 - フェロシアン化カルシウム
E540 - 二リン酸二カルシウム
E541 - リン酸アルミニウムナトリウム
E542 - 骨リン酸塩、食用骨リン酸塩（動物の骨を蒸すことに由来し、固化防止剤、乳化剤、および食品サプリメントのリン源として使用されます.）
E550 - ケイ酸ナトリウム
E551 - 二酸化ケイ素
E552 - ケイ酸カルシウム
E553(a) - (i) ケイ酸マグネシウムおよび (ii) 三ケイ酸マグネシウム
E553(b) - タルク
E554 - S オジウムケイ酸アルミニウム
E555 - ケイ酸アルミニウムカリウム（複数の天然鉱物から生成されます。）
E556 - ケイ酸アルミニウムカルシウム（複数の天然鉱物から生成されます。）
E558 - ベントナイト（火山起源の天然粘土。脱色剤、ろ材、乳化剤、固結防止剤。医薬品外用剤、食用油脂、砂糖、ワインなどに使用される。）
E559 - カオリン
E570 - ステアリン酸
E572 - ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム
E574 - グルコン酸
E575 - グルコノデルタラクトン
E576 - グルコン酸ナトリウム
E577 - グルコン酸カリウム
E578 - グルコン酸カルシウム
E579 - グルコン酸第一鉄
E585 - 乳酸鉄
E900 - ポリジメチルシロキサン
固結防止剤に関する上記の情報に基づいて、それらは、湿気を入れて塊を形成する可能性のある加工食品包装でますます普及していると言えます.これらの固化防止剤は、エンドユーザーが望む時間まで食品が自由に流れるようにします。
