香ばしく、刺激的で、言葉では言い表せないほどおいしいニンニクは、その鮮やかで芳香のある風味のパンチで、長い間人々の味覚を楽しませてきました.この小さな根菜はタマネギ属のネギ属に属し、誰も名前を挙げられないほど多くの料理に深みと深みを与えます。ニンニクは食用植物に由来し、通常、植物の球根の中にある小さなクローブを使って調理します.
米国農務省によると、「ニンニクは、知られている最も古い園芸作物の 1 つです」。研究者は、約5000年前のエジプトとインドの両方の文化でニンニクへの言及を発見しました. 「4,500 年前にバビロニア人が、2,000 年前に中国人が使用した明確な歴史的証拠があります」と USDA は付け加えています。 「いくつかの文献は、ニンニクが 4,000 年前に中国で栽培されたことを示唆しています。」
ニンニクは中央アジアでのみ自生していますが、現在では世界中で栽培されています.ワールド アトラスは、2015 年のニンニクの世界生産量は 2,500 万トンと推定されていると報告しています。中国はその成長の約 80% を占め、インドは 2 位でした。手頃な価格のフレーバーと多用途性により、世界中のほとんどの料理で、生でも調理済みでも主食となっています。
ニンニクの購入と保存
食料品店では一年中いつでも新鮮なニンニクを簡単に見つけることができますが、作物は通常6月から7月にかけて収穫されるため、夏のファーマーズマーケットで購入するのに最適です.にんにくの球根は、正しく保管すれば最大 8 週間もちます。パントリーの冷暗所に保管してください。
にんにくに芽が出ていても心配いりません。まだ使用できます。調理する前に、必ず緑の芽を取り除いてください。にんにくの保存は簡単です。にんにくは冷蔵できますが、食感や風味に影響するため、冷凍庫には入れません。
ニンニクの健康効果
にんにくは、あらゆる種類のレシピに食欲をそそる熱意を与えるだけでなく、食べると信じられないほど健康的な利点ももたらします。
「ニンニクには強力な植物由来の化合物（ファイトケミカル）が含まれており、一般的に健康的な食事に取り入れることで、多くの健康保護効果が期待できます」と、認定スポーツ栄養士、登録栄養士、栄養管理栄養士の Emmie Satrazemis 氏は述べています。トリフェクタ栄養。 「これらの化合物のために、ニンニクは歴史を通じてさまざまな文化で自然薬の一形態としても使用されてきました.」
認定パーソナルトレーナー兼栄養士であるジョシュ・シュロットマンは、ニンニクは病気との戦い、炎症との戦い、さらには傷の治癒にも役立つと付け加えています. 「抗生物質、抗真菌剤、抗炎症剤として何世紀にもわたって伝統医学で使用されてきました」と彼は言います.
私たちはあなたのことを知りませんが、とてもおいしいものがあなたにも良いとき、それはあなたが望むものであり、絶対に持っているべきものです.にんにくとその驚くべき栄養特性について知っておくべきことは次のとおりです.
栄養豊富です。
にんにくは、栄養面で大きなメリットをもたらします。低カロリーであるにもかかわらず、驚くべき数と量の栄養素を提供し、栄養価の高い（非常に健康的です！）成分です。にんにくを摂取することで、マンガン、ビタミン B6、亜鉛、硫黄、鉄、ビタミン C、カリウム、カルシウム、マグネシウム、セレンなどの重要な栄養素を体に取り入れることができます。
心臓病のリスクを軽減します。
かなりの研究により、ニンニクは、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患のリスクを軽減する役割を果たしていることがわかっています。つまり、高血圧を低下させ、コレステロール値を調節することによって (LDL、または「悪玉」コレステロールの低下を含む)。
芳香剤には、生のニンニクを噛んだり、みじん切りにしたり、つぶしたりすると放出される心臓保護作用のある硫黄含有化合物などのアリシンが含まれており、ニンニクの特徴的な香りと風味の原因となります.他の多くの薬効成分に加えて、アリシンのコレステロール低下および血圧低下効果は、心血管系に有益です.
抗酸化パンチが詰まっています。
病気の予防について話している間、ニンニクはフリーラジカルをかわし、酸化ストレスを軽減し、全身性炎症と闘うのにも役立ちます.ニンニクには、ポリフェノールやフラボノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。実際、ニンニクには 20 種類以上のポリフェノール化合物が含まれていることがわかっています。
抗酸化物質が豊富な食品は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立ちます。これにより、慢性的なストレスや炎症に関連する病気 (がん、心臓病、糖尿病、アルツハイマー病など) のリスクが低下します。
抗真菌性と抗菌性があります。
ニンニクの抗菌力に対する最近の科学的関心は、主にアリシンのおかげで、ウイルス、バクテリア、および真菌から保護する可能性を明らかにしました.研究者は、ニンニクに含まれる特定の化合物が、有害な外部微生物が健康な細胞に侵入するのを防ぎ、それらの成長能力を妨げるという仮説を立てました.
免疫システムを強化します。
病原体が定着しにくくなるだけでなく、ニンニクは白血球の反応を高めて病原体を撃退する免疫システムを強化するのにも役立ちます.特に、ニンニクの硫黄含有量は、免疫反応を高めることが知られています.
老化したニンニク抽出物の免疫系への影響を研究したある科学的レビューでは、プラセボ群と比較して、90日間一定量の老化したニンニク抽出物を摂取した参加者の免疫細胞活性が増加した.熟成ニンニク抽出物は「免疫細胞機能を強化し、報告されている風邪やインフルエンザの重症度の低下に部分的に関与している可能性がある」と結論付けました.
有望な抗がん特性があります。
にんにく特有の抗がん作用を完全に理解するためにさらに多くの研究が進行中ですが、多くの研究は、にんにくを摂取することががんを予防するのに役立ち、その生物活性分子のいくつかががん細胞の増殖を殺したり阻害したりすることを示唆しています.ジャーナル Nutrients に掲載された 2018 年の研究では、「自家製のニンニク抽出物には、in vitro と in vivo の両方で抗がん作用がある」ことが観察されました。
ニンニクを食べる頻度
シュロットマンは、毎日ニンニクを食べれば、より多くの恩恵を受けることができると述べています. 「毎日の推奨量は、1日あたり1〜2個のクローブです」と彼は言います. 「パスタ、野菜のソテー、ガーリック ブレッドなどのお気に入りの料理に簡単に追加できます。」
あなたがアレルギーを持っているか、単に嫌いでない限り、ニンニクを食べることを避ける重要な理由は本当にありません.この辛味のある成分は万人向けではないため、サトラゼミスはニンニクを食べるメリットを認めていますが、「嫌いな場合は食べる必要はない」と述べています。
「ニンニクの潜在的な健康上の利点は有望に聞こえますが、バランスの取れた健康的な食事と全体的な健康的なライフスタイルの必要性を上回るものではありません。言い換えれば、単一の食品があなたの健康を左右することはありません.ニンニクでさえ.
おいしいレシピ
ガーリックとパセリのシューストリング フライ
パセリとガーリック以外にフライドポテトをドレスアップする良い方法はありません.冷凍フライド ポテト (はい、存在します!) はすぐにステーキハウスに値するアップグレードを取得します。
レシピを入手してください。
ガーリックマッシュポテト
明らかにガーリック ポテトが好きなので、シルキーで風味豊かでバターの効いた、もう 1 つの並外れたおかずをご紹介します。
レシピを入手してください。
チキンのロースト レモン ガーリック サヤインゲン添え
にんにく 4 片 (!) が、この鳥をこの世のものとは思えない風味にします。
レシピを入手してください。
ベビーケールとチキンシーザー
シーザー ドレッシングは、細かく刻んだ (またはすりおろした) 新鮮なニンニク 2 片から独特の風味を引き出します。柔らかいベビー ケールとプルド ロティサリー チキンにかけると、栄養たっぷりでヘルシーなサラダになります。
レシピを入手してください。
チェリートマトソースのリングイネ
この手早く暖かい季節のパスタ料理では、スライスしたニンニクと甘いチェリー トマトをリングイネと和えると風味がはじけます。
レシピを入手してください。
