リーズ大学の栄養疫学グループの科学者は、500,000 人からのデータを使用して、ベーコン 1 枚分に相当する 1 日 25 グラムの加工肉を摂取すると、認知症を発症するリスクが 44% 増加することと関連があることを発見しました.
しかし、彼らの調査結果では、1 日 50 g を消費する人は認知症を発症する可能性が 19% 低いため、牛肉、豚肉、子牛などの未加工の赤身肉を食べると予防できる可能性があることも示されています。
研究者たちは、世界中の 60 代以上の 5% から 8% が罹患している健康状態である認知症の発症と、肉の消費との潜在的な関連性を調査していました.
「肉の消費と認知症のリスク:493888 人の英国バイオバンク参加者のコホート研究」というタイトルの彼らの結果は、American Journal of Clinical Nutrition に本日掲載されます。 .
主任研究者で、リーズ大学食品科学栄養学部の博士課程の学生である Huifeng Zhang 氏は、次のように述べています。私たちの研究は、加工肉の消費とさまざまな非伝染性疾患のリスク増加を関連付ける証拠が増えていることを裏付けています。」
この研究は、リーズ大学のジャネット・ケイド教授とローラ・ハーディー教授によって監督されました。
チームは、40 歳から 69 歳までの英国の参加者 50 万人の詳細な遺伝情報と健康情報を含むデータベースである UK Biobank から提供されたデータを研究し、さまざまな種類の肉の消費と認知症発症リスクとの関連性を調査しました。
データには、参加者がさまざまな種類の肉を消費する頻度が含まれており、2006 年から 2010 年に英国バイオバンクによって収集された、まったく食べないから 1 日 1 回以上の 6 つの選択肢があります。この研究では、ベジタリアンやビーガンの食事が認知症のリスクに及ぼす影響を具体的に評価していませんが、赤身の肉を食べていないと答えた人々のデータが含まれていました.
参加者のうち、平均 8 年間の追跡調査で 2,896 例の認知症が発生しました。これらの人々は一般的に高齢で、経済的に困窮しており、教育を受けておらず、喫煙する可能性が高く、身体活動が少なく、脳卒中の既往や認知症の家族歴があり、認知症に強く関連する遺伝子のキャリアである可能性が高い.研究集団では、女性より男性の方が認知症と診断されました。
一部の人々は、十分に確立された遺伝的要因により、認知症を発症する可能性が 3 ～ 6 倍高くなりますが、調査結果は、人が病気を発症する遺伝的素因があるかどうかにかかわらず、加工肉を食べることによるリスクは同じであることを示唆しています.
加工肉の摂取量が多い人は、男性、低学歴、喫煙者、太りすぎまたは肥満である可能性が高く、野菜や果物の摂取量が少なく、エネルギー、タンパク質、脂肪（飽和脂肪を含む）の摂取量が多かった. /P>
肉の消費はこれまで認知症のリスクと関連づけられていましたが、これは、特定の肉の種類と量、および病気を発症するリスクとの関連性を調査するための参加者の長期にわたる大規模な研究であると考えられています.
世界中で約 5,000 万件の認知症の症例があり、毎年約 1,000 万件の新しい症例が診断されています。アルツハイマー病は症例の 50% から 70% を占め、血管性認知症は約 25% を占めます。その発症と進行は、食事やライフスタイルなど、遺伝的要因と環境要因の両方に関連しています。
Zhang 氏は次のように述べています。「さらなる確認が必要ですが、効果の方向性は現在の健康的な食事ガイドラインに関連しており、未加工の赤身肉の摂取量を減らすことが健康に有益である可能性があることを示唆しています。」
ケイド教授は、「認知症の潜在的な危険因子を調査するために私たちができることは、この衰弱状態の発生率を下げるのに役立つ可能性があります.この分析は、私たちが食べるものがそのリスクに影響を与える可能性があるかどうかを理解するための第一歩です。」
参照:「肉の消費と認知症のリスク:493888 人の英国バイオバンク参加者のコホート研究」Huifeng Zhang、Darren C Greenwood、Harvey A Risch、David Bunce、Laura J Hardie、Janet E Cade、2021 年 3 月 22 日、American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqab028
