朝のシリアルをゆっくりと噛みながら、心を目覚めさせ、目の前の一日に集中しようとしています。あなたは何かに目を集中させます - たとえ漠然とした興味であっても - そしてそれらは必然的に栄養成分ラベルの細字に落ちます. (読む: 栄養表示の読み方）
数字を精査し、全粒穀物を選択することの裏を精神的に軽くたたいた後、あなたの目は成分リストに落ちます。発音やひいてはそれらの定義でつまずく単語がいくつかありますが、簡単に発音できるが、何を暗示しているのかまったくわからない単語もあります。
「赤40とは？」あなたは自問しました。しかし、あなたの質問への答えはつかの間です。時間を忘れて相乗りを逃してしまいます。別の日には答えが返ってくるかもしれません。
HFR はついにこれらの質問に対する答えを持っています – 食用色素:それは何ですか?なぜ使用されるのですか？そして、それらは実際に安全に使用できますか?食用色素の健康に関する事実のリストをお読みください:
食用色素とは?なぜ使用されるのですか?
食用色素は、食品や物質に添加して色を変えたり与えたりする色の添加物または顔料です。染料が使用される主な理由は 3 つあります。（1） 自然な色を強調するため、（2）他の方法では存在しない色を追加するため、または（3）処理中に発生する色の損失を補うためです。
食用色素は、食品から化粧品、さらにはペットフードまで、あらゆるものに含まれています。
食用色素は何からできていますか?
公益科学センターによると、食用色素は石油副産物から作られています。米国では毎年、1,500 万ポンドの染料が製品に使用されています。染料は 7 種類ありますが、赤 40、黄 6、黄 5 が業界で使用される染料の 90% を占めています。
食用色素は安全ですか?
食用色素の安全性に関する問題は 1970 年以来提起されてきました。CSPI は食用色素の禁止を請願し、1900 年代初頭までさかのぼって行われたさまざまな研究をまとめた報告書を 2010 年に発表しました。
色素がADHDや多動性などの子供の行動に及ぼす影響、およびがんリスクとの関連について多くの懸念があります.
3 種類の色素 (Red-40、Yellow-5、Yellow-6) には発がん性が知られており、4 種類はアレルギー反応を引き起こす可能性があります (Blue-1、Red-40、Yellow-5、Yellow-6)。
食用色素の安全性について行われた多くの研究では、個々の色素のみがテストされており、混合物としてはテストされていません。 2007 年に実施された研究では、染料ベースの飲み物を消費することの子供への影響をテストし、食用染料を消費した後に行動の変化があったことを示しました.
この研究の結果により、ヨーロッパ政府は食用色素を含む製品に警告を発し、多くの企業が色素を完全に除去するようになりました.しかし、FDA は同じ調査を検討し、変更を加えるほど重要な結果ではないと判断しました。
その結果、同じ会社が製造する多くの製品は、英国では染料を使用せず、ここでは染料を使用して製造されます。米国。たとえば、オレンジ ソーダは、イギリスではカボチャとニンジンで着色されていますが、アメリカでは赤 40 と黄 6 で着色されています。ファスト フードのストロベリー サンデーは、アメリカでは人工的に着色されていますが、イギリスではイチゴで着色されています。
2011 年に FDA は、食用色素が一部の子供に行動上の問題を引き起こす可能性があることを認めましたが、まだ食品から色素を除去したり、表示を要求したりしていません。食用色素を食品に添加する栄養上の理由はないため、天然の代替品を選択しない理由はありません.人工染料の代替品には、ニンジン、ビーツ、ほうれん草、カボチャ、ベリー類、サフラン、アナトー、赤キャベツなどがあります。
引用元
CSPI。食用色素：リスクの虹。ワシントンDC：公益科学センター。 2010.
McCann, D., Barrett, A., Cooper, A., Crumpler, D., Dalen, L., Grimshaw, K., … &Stevenson, J. (2007).地域社会の 3 歳および 8/9 歳の子供における食品添加物と過活動行動:無作為化、二重盲検、プラセボ対照試験。 ランセット 、370 (9598)、1560-1567.
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