食品廃棄物の調査により、廃棄されたアイテムの背後にある傾向が明らかになりました。
アメリカ人は、予想よりもはるかに多くの食品を廃棄していますが、その原因の一部は、パッケージのあいまいな日付ラベルにある可能性が高いことが、新しい研究で判明しました。
「人々は冷蔵食品を予想よりもはるかに少なく食べており、ラベルを誤解しているため、完全に良い食品を捨てている可能性があります」と、研究の上級著者であり、The の農業、環境、開発経済学の教授である Brian Roe は述べています。オハイオ州立大学。
これは、アメリカの家庭の冷蔵庫をデータに基づいて垣間見ることができる最初の研究であり、食品廃棄物を減らすための重要な枠組みを提供すると Roe 氏は述べた。今月オンラインで公開され、雑誌 Resources, Conservation &Recycling の 11 月の印刷版に掲載されます .
調査参加者は、冷蔵庫にある肉の 97% を食べると予想していましたが、実際には約半分しか食べられませんでした。彼らは野菜の 94% を食べると思っていましたが、44% しか食べませんでした。彼らは、果物の約 71% と乳製品の 84% を食べると予測しましたが、それぞれ 40% と 42% しか食べませんでした.
食品を廃棄する主な原因には、食品の安全性に関する懸念 (臭い、外観、ラベルの日付) が含まれていました。
「『使用期限』や『賞味期限』のラベルが何を意味するのかは誰にもわかりません。人々はラベルが一般的には品質の指標であるのに、安全の指標だと考えています」明確にするための努力.
提案の下では、「使用される場合に最適」は、Roe が言うように「鼻に従う」に変換され、「使用する」は「投げる」に変換されます。
新しい研究からのその他の調査結果:
- 冷蔵庫をきれいにした人は、より多くの食べ物を無駄にすることがよくありました。
- 栄養表示を頻繁にチェックする人は、食べ物の無駄遣いが少なくなります。 Roe 氏は、これらの消費者は食べ物により熱心に取り組んでいるため、購入したものを無駄にする可能性が低いと推測しています.
- 若い世帯は冷蔵庫のアイテムを使い切る可能性が低く、65 歳以上の世帯は無駄を避ける傾向が最も高かった.
家庭の食品廃棄は、一連の行動の最終段階で発生すると、オハイオ州の農業、環境、開発経済学部の大学院生として研究を主導した Megan Davenport 氏は述べています。
「食品の購入、家庭内での食品の管理、廃棄があり、これらの家事は最終的に廃棄物を増減させます。これらの関係と、ラベルを含む個々の製品が家庭内の食品廃棄物の量にどのように影響するかをよりよく理解したいと考えていました」と Davenport 氏は述べています。
Web ベースのパイロット調査では、State of the American Refrigerator 調査のデータを使用し、307 人の最初の調査参加者と 169 人のフォローアップ調査からの冷蔵庫の中身と実践に関する情報を含めました。
研究者たちは、果物、野菜、肉、乳製品について質問しました。その後、彼らは約 1 週間後に追跡調査を行い、実際に何が起こったのかを調べました。調査では、日付ラベル、臭い、外観、コストなど、食べ物を捨てるという決定に影響を与えた可能性のあるさまざまな要因についても質問しました.
食品廃棄物の推定 43% は、レストラン、食料品店、農場で発生する廃棄物とは対照的に、家庭での慣行によるものであり、個人が最大の原因となっています。 Roe 氏によると、習慣は家庭によって大きく異なるため、変化を推進するのに最も複雑なグループでもあります。
「私たちは人々が冷蔵庫をどのように使用しているか、食べかけの食べ物が死ぬ場所なのかを理解したかったのです」と彼は言いました.
「食品廃棄物に関して消費者が耳にするアドバイスの多くは、残り物を冷蔵する (そして食べる) ことであり、注文したり店に行く前にまず冷蔵庫を「買い物」することであるため、これは特に重要です。」
国連食糧農業機関によると、人間が消費するために世界中で生産された食料の約 3 分の 1 (年間約 13 億トン) が失われるか、廃棄されています。この組織は、その廃棄物の年間ドル価値を、先進国で 6,800 億ドル、開発途上国で 3,100 億ドルと見積もっています。
この研究では、冷蔵食品に注目しました。家庭で腐りやすい食品が最も多く見られる場所であり、人々に食品の無駄遣いを減らすように促すための多くの努力が集中されている場所だからです。研究者は、食品廃棄パターンをよりよく理解することに加えて、廃棄物を減らすのに役立つ政策や公共メッセージを設計する機会を特定する手助けをしたいと考えていました.
「私たちの結果は、米国で食品廃棄物を削減するための戦略には、日付ラベルで使用されるフレーズの数を制限および標準化すること、および消費者が食品の安全性と品質の物理的な兆候をよりよく理解できるようにするための教育キャンペーンを含める必要があることを示唆しています」とダベンポート氏は述べています.
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ルイジアナ州立大学の Danyi Qi も研究に取り組みました。
