新しい科学は、FDA がすべての食品化学物質の安全性をテストする必要があることを示唆しています。
Environmental Working Group による新しい査読済み研究によると、ポップタルト、ライス クリスピー トリーツ、チーズイット、およびその他の約 1,250 種類の一般的な加工食品の貯蔵寿命を延ばすために使用される食品保存料は、免疫システムに害を及ぼす可能性があります。
この研究については、International Journal of Environmental Research and Public Health に今週掲載されました 、EWGの研究者は、環境保護庁のToxicity Forecaster（ToxCast）からのデータを使用して、食品に添加される最も一般的な化学物質と、包装から食品に移行する可能性があるPFASとして知られる「永遠の化学物質」の健康被害を評価しました.
ToxCast データの EWG の分析は、防腐剤の tert-ブチルヒドロキノン (TBHQ) が、動物試験とハイスループット in vitro 毒物学試験として知られる非動物試験の両方で、免疫系に害を及ぼすことが判明したことを示しました。この発見は、コロナウイルスのパンデミックの間、特に懸念されます。
「パンデミックは、免疫系に影響を与える可能性のある環境要因に、社会的および科学的な注目を集めています」と、EWG の科学調査担当副社長であり、新しい研究の筆頭著者である Olga Naidenko 博士は述べています。 「パンデミックの前は、感染症やがんに対する免疫系の防御に害を及ぼす可能性のある化学物質は、公衆衛生機関から十分な注意を受けていませんでした。公衆衛生を守るために、これを変えなければなりません。」
TBHQ
TBHQ は、加工食品に広く使用されている防腐剤です。それは何十年にもわたって食品に使用されてきましたが、製品の貯蔵寿命を延ばす以外の機能はありません. EWG は、ToxCast の新しい非動物試験結果を使用して、TBHQ が従来の研究で害を及ぼす用量と同様の用量で免疫細胞タンパク質に影響を与えることを発見しました。以前の研究では、TBHQ がインフルエンザ ワクチンの効果に影響を与え、食物アレルギーの増加に関連している可能性があることがわかっています。
PFAS
ToxCast を使用して、EWG は、PFAS が包装材料または加工装置から食品に移行する方法を示す、公開されているすべての研究を分析しました。これは、包装から食品への PFAS の移行に関する入手可能な研究の最初の既知の編集です。 2017 年の全国的なテストでは、多くのファーストフード チェーンが高度にフッ素化された化学物質でコーティングされた食品の包装紙、袋、箱を使用していることが示されました。
ヒトの疫学的研究は、PFAS が免疫機能を抑制し、ワクチンの有効性を低下させることを示しています。最近発表された研究では、血液中の高レベルの PFAS と Covid-19 の重症度との関連も発見されています。
驚くべきことに、ほとんどの PFAS について、ToxCast の結果は以前の動物およびヒトの試験データと一致しませんでした。これは、この新しい化学試験方法の限界を示しています。 PFAS が免疫系にどのように害を及ぼすかを理解するには、さらなる研究が必要です。
食品化学物質規制
食品添加物の規制に対する食品医薬品局のアプローチは、米国で製造された加工食品に合法的に添加される可能性のある添加物の健康被害に関する最新の科学を考慮していません。昨年、EWG は Food Additives State of the Science を発行しました。がんのリスクを高め、神経系に害を与え、体のホルモンバランスを乱すことが知られている添加物.
健康被害に関連する化学物質は、食品メーカーがどの化学物質が安全であるかを判断することを FDA が頻繁に許可しているため、包装された食品に合法的に追加することができます。 TBHQ のような添加物は FDA によって数十年前に承認されており、FDA は食品化学物質の安全性を再評価するための新しい科学を考慮していません.
EWG の政府問題担当シニア バイス プレジデントであるスコット フェーバー氏は、「食品メーカーには、自社の製法を変更するインセンティブはありません」と述べています。 「あまりにも多くの場合、FDA は食品および化学業界がどの成分が安全に摂取できるかを判断することを許可しています。私たちの研究は、FDA がこれらの成分を再検討し、すべての食品化学物質の安全性をテストすることがいかに重要であるかを示しています。」
毒性の低い食品防腐剤
加工食品はこれらの潜在的に有害な成分なしで作ることができるので、買い物客はラベルを注意深く読む必要があります. TBHQ は、常にではありませんが、多くの場合、成分ラベルに記載されています。製造時に製品に添加された場合に記載されます。しかし、食品包装、特にプラスチック包装にも使用でき、その場合、食品に移行する可能性があります.
EWG の Food Scores データベースは、消費者がより健康的な代替品で作られた製品を見つけるのに役立ちます。また、Healthy Living アプリを使用すると、買い物客は店内で製品をスキャンしてより良いオプションを選択できます。
EWG は、免疫系への潜在的な害から公衆衛生を保護するために、食品および食品接触材料中の化学物質の免疫毒性試験を優先することを推奨しています。
EWG はまた、安全でない可能性のある食品添加物が市場に出続けることを許す規制の抜け穴を閉じるよう FDA に求めます。また、FDA は新しい科学を反映するために、TBHQ などの添加物を迅速に審査する必要があります。
参照:「免疫毒性の分子メカニズムの調査と、食品に添加された化学物質の免疫毒性スクリーニングのための ToxCast の有用性」オルガ V. ナイデンコ、デビッド Q. アンドリュース、アレクシス M. テムキン、ターシャ ストイバー、ウロマ イガラ ウチェ、シドニー エバンス、ショーン ペローネ-Gray、2021 年 3 月 24 日、国際環境研究および公衆衛生ジャーナル .
DOI:10.3390/ijerph18073332
