これらは、砂糖、サッカリン、その他の低カロリーの合成製品など、食品、飲料、医薬品などを甘くする物質です。それらは一般に甘味剤と呼ぶことができる。それらは通常、それらが追加される製品の構成要素ではないため、すべて人工甘味料と呼ばれます.ソースによると、これらの物質は天然甘味料と人工甘味料に分類できます。
天然甘味料は、サトウキビやサトウダイコンなどの天然源と果物（フルクトース）から得られ、人工甘味料は化学的起源を持っています.人工甘味料にはさらにノンカロリー甘味料と糖アルコールの2種類があります。
ノンカロリー甘味料は食品にカロリーを追加しません。それらはスナック食品や飲料に使用されます。サッカリンやアスパルテームなどの甘味料はこのカテゴリーに分類されます。糖アルコールはチューインガムやハードキャンディーに使用されており、砂糖とほぼ同じカロリーを持っています.糖アルコールの例は、ソルビトールおよびマンニトールである。
よく使われる甘味料
アセスルファム K - 0 カロリーの甘味料で、スクロースの 130 ～ 200 倍の甘さがあります。体内で代謝されません。唯一の制限は、大量に使用すると後味が残ることです。フルーツジャム、乳製品、あらゆる種類の飲料に使用されています。製品のカロリーを減らすために使用されます。耐熱性があり、風味を高めます。
アスパルテーム - 砂糖の約200％甘い低カロリー甘味料です。消化されると、体内でアスパラギン酸、フェニルアラニン、メタノールに分解されます。味は砂糖に似ていますが、より甘いです。あらゆる種類の食品、飲料、医薬品に使用されています。タンパク質が豊富な食品に自然に含まれています。
サイクラメート - 砂糖の30～50倍の甘さのカロリーフリー甘味料です。それは少数の個体によって腸内で代謝され、一般的にそのまま排出されます。通常、他の甘味料と組み合わせて使用されます。風味が良く、高温でも安定で経済的です。
サッカリン - 砂糖の 300 ～ 500 倍の甘さを持つ、最も初期の低カロリー甘味料の 1 つです。代謝されず、吸収が遅い。このため、体からそのまま排出されます。サッカリンは、最も広く使用されている甘味料です。以前は一部の国で禁止されていましたが、現在では非常に一般的に使用されています.
ステビオシド、アリテーム、ソーマチン、スクラロース、ネオヘスペリジン DC、アスパルテーム アセスルファム塩などの他の甘味料があります。すべての人工甘味料は、米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されています。限られた量であれば無害と見なされます。
