大根はスーパーマーケットで見落とされがちです。しかし、野菜ゲームを変えたい場合は、これらのピンクがかった赤のオーブをカートに追加してください.コショウのような風味と歯ごたえのある食感で知られる大根には、抗酸化物質、繊維、必須ビタミンとミネラルが豊富に含まれています。さらに、それらはカリフラワーやケールのようなアブラナ科の野菜の一種であるため、明らかに健康上の利点が豊富です.
おまけ:大根は、最も育てやすい野菜の 1 つです。ガーデニング初心者の方は、輪作に大根の種を加えてみてください。大根の重要な栄養と健康上の利点について、登録栄養士が何と言っているかを学びましょう。
大根をもっと食べる栄養価の高い理由
抗酸化物質が豊富です。
抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる有害な分子を中和または「オフ」にします。 (多量のフリーラジカルは、細胞損傷と酸化ストレスを引き起こし、癌や心臓病などの慢性疾患を引き起こします。)
大根の抗酸化物質の例には、グルコシノレート、または主にアブラナ科の野菜に含まれる硫黄含有化合物が含まれます.登録栄養士であり、Silver Fern Healthcare の糖尿病臨床責任者である Nora Saul (RD、LDN、CDCES) によると、グルコシノレートは酸化ストレスと戦い、フリーラジカルによる損傷を軽減することで細胞を保護します。
ラディッシュには、ビタミン C、葉酸、アントシアニンなどの抗酸化物質も含まれています。これは、ラディッシュに赤みを帯びた色合いを与える植物化合物とも呼ばれます。
彼らは血糖をコントロールし、糖尿病を管理することができます.
あなたの体は、血液から細胞にブドウ糖を移動させるホルモンであるインスリンを産生することによって、血糖値を安定させます.結局のところ、大根に含まれるアントシアニンが役に立ちます。
ジャーナル Nutrients によると 、アントシアニンはインスリン感受性、または細胞がインスリンにどれだけ反応してグルコースを吸収するかを改善します。大根には、インスリン分泌を誘発する化合物であるカテキンも含まれています。
さらに、登録栄養士であり Strategic Nutrition Design の創設者であるアリソン アセラ (MS、RDN) は、他の食品からの砂糖の「消化を遅らせるのに役立つ繊維を提供する大根が提供します」と述べています。これにより、時間の経過とともにインスリン感受性の低下や糖尿病の原因となる血糖値の急上昇が防止されます。
ビタミン C など、免疫機能に不可欠な栄養素を含んでいます。
より多くのビタミン C を摂取するおいしい新しい方法をお探しですか?米国農務省によると、生の大根 1 カップには、この抗酸化物質が 17 ミリグラム含まれています。これは、男性と女性それぞれの 1 日の推奨摂取量 90 ミリグラムと 75 ミリグラムの約 20% です。
ジャーナル Nutrients によると ビタミンCは、食細胞、つまり有害な細菌を「食べる」細胞の活性を高めることにより、免疫機能をサポートします.この重要なビタミンは、前述のように抗酸化物質でもあり、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護することができます.
Acerra は、大根にはもう 1 つの免疫力を高める栄養素であるセレンが含まれていると付け加えています。セレンは、体の免疫反応に関与する白血球とも呼ばれる T 細胞と B 細胞を活性化することで、健康を維持します。
食物繊維が豊富で、消化器系の健康に最適です。
大根は、消化管にとって素晴らしいニュースである水溶性および不溶性繊維の組み合わせを提供します. (どちらのタイプの繊維も、第 2 位になりやすくします。) 水に溶ける水溶性繊維は、余分な水分を減らして下痢を緩和します。
反対に、不溶性食物繊維はしない Harvard T.H. によると、水に溶けます。チャン公衆衛生学校。このタイプの繊維は便のかさを増し、便秘を緩和し、定期的な排便を促進するのに役立ちます、と登録栄養士のアマンダ・イスキエルド、MPH、RD、LDN は言います.
心臓を保護するのに役立ちます。
アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質のおかげで、大根は心臓病のリスクを軽減する可能性があります. Journal of Translational Medicineによると , アントシアニンは、酸化ストレスによって引き起こされる炎症を抑制して心臓を保護します.
Izquierdoによると、アントシアニンはまた、心臓病の主要な危険因子である高血圧を軽減することもできます.方法は次のとおりです。アントシアニンは動脈の炎症を軽減し、アテローム性動脈硬化を防ぎます。アテローム性動脈硬化は、動脈にプラークが蓄積し、心臓への血流が制限される状態です。
大根に含まれるグルコシノレートは、同様の心臓の健康効果をもたらします。サウルによれば、グルコシノレートは体内でイソチオシアネートと呼ばれる化合物に分解される.イソチオシアネートには、抗酸化作用と抗炎症作用の両方があり、アテローム性動脈硬化をさらに予防し、心臓を保護します.
カルシウム、鉄、カリウムなどの重要なミネラルを提供します。
大根には、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなどのミネラルも少量含まれています。これは、上記の心臓の健康に役立つ栄養素です。疾病管理予防センターによると、カリウムが豊富な食品を食べると高血圧を下げることができます.
生の大根 1 カップには 268 ミリグラムが含まれており、これは男性と女性でそれぞれ 3,400 ミリグラムと 2,600 ミリグラムの推奨 1 日摂取量に到達するのに役立ちます.
5 つのおいしい大根レシピ (そしてヘルシーなご褒美を手に入れましょう)
大根は、さまざまな方法で提供され、皿にピリッとした辛さを加えることができます.生のまま、他のカリカリ野菜や自家製フムスと一緒に、クルディテの盛り合わせや午後のおやつとしてお召し上がりください。前菜にピリッとした追加用にそれらをピクルスにします。それらを薄くスライスして、魚、タコス、サラダ、ナッツヌードル料理、または穀物ボウルの上に置きます.それらをオリーブ オイルで和え、他の根菜と一緒に天板でローストして、手早く健康的なサイド ディッシュを作りましょう。
リコッタ サラタと種を添えた小さな宝石と大根
ゴージャスなリトル ジェム レタスのトップ ウェッジに、ペッパーのミックス ラディッシュを添えます。黒、朝食、フレンチ、イースター、スイカのラディッシュを探して、可愛すぎて食べられない虹色の配列を探してください.
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大根の味噌焼き
最も質素な食材から真のフレーバーが爆発する準備をしてください。クリスピーなラディッシュは、オーブンでキャラメリゼした柔らかいエシャロットと結婚します。全体が、味噌とアップルサイダービネガーのピリッと香ばしく、腸に良いコンボに投げ込まれます.
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大根とクリーミーなリコッタチーズ
このレシピはとてもシンプルで、より大きな食事の前にかじるのに最適です.軽くてさわやかなラディッシュがパンチの効いた風味をもたらし、ビロードのようなリコッタチーズがすべてをまろやかにします。
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クリスピーチキンと大根のロースト
鶏肉の夕食は、カリカリの皮、レモン、バターの効いたジュース、明るい大根のおかげで生まれ変わります。
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大根の早漬け
大根の酢漬けに勝るものはありません。ラーメン、サラダ、タコス、サーモン、さらにはカクテルまで!
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