植物ステロールは、植物に含まれる魅力的な化合物で、「悪玉コレステロール」（LDL）の減少に驚くべき役割を果たします。それらは多くの食品に自然に存在し、食品をより健康にするために食品に添加されることがよくあります (マーガリン、オレンジ ジュース、シリアルなど)。
この記事では、植物ステロールとは何か、コレステロールへの影響、食事に取り入れる方法について学びます.
ジャンプ先:
- 植物ステロールとは?
- 植物ステロール源
- 植物ステロールはコレステロールにどのように影響しますか?
- 植物ステロールは抗酸化物質ですか?
- 年齢と植物ステロール
- 植物ステロールの副作用
植物ステロールとは?
植物ステロール、またはフィトステロールは、植物ベースのアルコール化合物です。 40 種類の異なる植物ステロールが特定されており、200 を超える形態と関連化合物が植物や海洋生物に見られます。
明確にするために、スタノールという用語（ステロールではなく）は、ステロール環構造に二重結合を持たない飽和ステロールを表すために使用されます.
最も一般的に見られる植物ステロールは、シトステロール、カンペステロール、スティグマステロールです。これらはすべて 4-デスメチル ステロールです (炭素原子にメチル基が結合していないことを意味します)。
それらはまた、最も一般的な動物ステロールであるコレステロールと構造的に非常に似ています.類似点は、すべてのステロールが化学環構造を持っていることであり、相違点はこの環に結合している側鎖です。
また、主要な生物学的機能がコレステロールに似ており、フィトステロールに健康上の利点を与えるのはこれらの類似点です.
それらの長さは、すべての細胞の周りに膜を作るリン脂質単層の長さと実質的に同じ (2.1 nm) であるため、これらの化合物はこれらの細胞膜に容易に適合します。実際、細胞の安定性や温度管理など、細胞膜の多くの機能において重要な役割を果たしています。
細胞膜の外側では、主にミトコンドリア (細胞の生化学的発電所) と小胞体 (タンパク質と脂質の合成に関与) の外層に見られます。
植物ステロールを動物ステロール コレステロールと区別する最後の機能は、多くの植物成長因子の前駆体としての役割です。
植物ステロール源
平均的な食事では、毎日約 0.25g の植物ステロールが提供されますが、菜食主義者の食事に従うと、これは 2 倍になります。
実際、菜食主義者の食事は、1日あたり最大1gの植物ステロールを与えることができます.
植物ステロールの平均摂取量は 1 日あたり 0.15 ～ 0.4 g で、約 10% が植物スタノールの摂取によるものです。
植物油脂
英国では、植物油、脂肪、および油由来の製品が、天然植物ステロールの最も豊富な供給源であると考えられています.最も一般的なステロールの油からの 1 日推定摂取量は、シトステロール 44%、スティグマステロール 54%、カンペステロール 59% でした。
シリアル、穀物、ナッツ
植物ステロールの次に豊富なソースは、小麦やライ麦などの製品に含まれるシトスタノールとカンペスタノールを含む穀物、穀物、ナッツです。実際、パンとシリアルはシトステロール摂取量の約 36% を占めています。
これらの天然源だけでなく、ステロールは他の食品（マーガリンなど）にも添加できます。
植物ステロール（ブラシカステロール、アベナステロール、カンペステロールなど）のその他の供給源には、アサリやカキなどの甲殻類が含まれます。
植物ステロールはコレステロールにどのように影響しますか?
植物ステロールとコレステロール
植物ステロールは一般的にコレステロールを下げると考えられていますが、本質は、食事で消費される植物ステロールの量がLDLコレステロールのレベルを下げることです.
消費されるLDLコレステロールの量が多いほど、心血管および循環器疾患のリスクが高くなることを忘れないでください.
植物ステロールの健康効果に関する研究には、60 年前から 1950 年代までさかのぼる長い歴史があり、そこではこれらのステロールの結晶形が高コレステロール患者のコレステロール値を下げるために使用されていました.
彼らがこれを行うメカニズムは、腸からのコレステロールの吸収を減らすことです.それらの類似した構造は、コレステロールと競合して、脂質を細胞に送達する腸で形成されたパッケージ内でそれらを置き換えるのに適しています。コレステロールを老廃物として排出します。
研究は 1970 年代にさらに発展し、シトスタノールとカンペスタノールがこの化合物の最も効果的な形態であることが示されました。
20年後、スタノールエステルが処方され、高コレステロールの人々の脂質レベルを低下させることが判明した後、そのようなエステルをマヨネーズとマーガリンに含めると、コレステロールが10〜15％一貫して低下することが示されました.これにより、植物ステロールの研究が再燃し、ステロールを添加したさまざまな食品が製造されるようになりました.
コレステロールについて詳しくはこちら…
植物ステロールは抗酸化物質ですか?
心血管疾患に対抗するための食事の変更の臨床的および経済的利点は、身体活動の変更およびコレステロール低下薬と並んで成長し続けており、植物ステロールは公衆衛生の推奨事項およびガイドラインで大きな位置を占めています.
これは、推奨される植物ベースの食事に含まれる抗酸化物質の追加の利点のために特に強調されています.
植物ステロールの利点に対する年齢の影響
植物ステロールの利点は、年齢層によって異なることを認識しておく必要があります。
LDL コレステロールの減少は、若い人よりも高齢者で顕著に大きくなります。
実際、植物ステロールの投与量を 1 日 2g まで増やすと、用量反応関係があります。
LDL コレステロール値は加齢に伴い高くなるという認識の下、この用量では、以下の統計的に有意な傾向が研究で示されています:
- LDL コレステロールを 14% 削減50～59 歳
- これらの LDL コレステロールの 9% 削減40～49歳。
- LDL コレステロールを 11% 削減30～39 歳
30～39 歳の方が実際には LDL コレステロールの減少率が高かったものの、実際の変化量は 40～49 歳のグループよりも少なかったことに注意することが重要です（最初からコレステロールが多かったため） ）。
50 ～ 59 歳のグループでは、LDL コレステロールの 0.5mmol/l の変化を反映する 14% の減少は、心臓病のリスクを 2 年間で 25% 減少させる.
若いグループでは、興味深いことに、この 25% のリスクの減少は類似しています。なぜなら、コレステロールの減少は少ないものの、関連性は実際には若いコホートでより強いからです。
植物ステロールの副作用
植物ステロールの副作用の 1 つは、その構造のために動脈の閉塞につながる可能性があることです (コレステロールと同様)。ただし、ステロールはほとんど吸収されないため、同じように蓄積されません。コレステロールとして。
実際、分離された植物ステロールまたはそれらのエステルの両方について何年にもわたるレビューと分析にもかかわらず、植物ステロールの有害または有害な副作用は観察されていません.
注目されている唯一の懸念は、植物ステロールが脂溶性ビタミンの吸収を減らし、ベータカロテン濃度を低下させる可能性があることです.たとえば、ステロールがコレステロール値を下げると、ビタミン E が 8% 減少し、カロチンが 25% 減少します。
ただし、これらの不足に対処するには、食事に果物や野菜を追加するだけで効果的であるため、この問題はそれほど重要ではありません.
お持ち帰りメッセージ
コレステロールが心臓に影響を与える可能性があるため、食事をどのように変更して健康を改善できるかを検討することは非常に価値があります.心臓の健康をサポートする食品に集中したい場合は、植物ステロールがコレステロールを低下させます.
植物性食品を食事に取り入れ、野菜や良質な脂肪を料理に取り入れることで、消費する植物ステロールの量を増やすことができ、心血管系の問題のリスクを減らすことができます.
植物ステロールの全食品源はコレステロールを効果的に低下させますが、果物、サラダ、野菜が好きでない場合は、これらの心臓保護化合物をより多く得るために、穀物やシリアル、さらには甲殻類を追加してみませんか?心より感謝いたします!
