肉食ダイエット卵:利点と準備するための最良の方法

要点を説明しましょう。卵アレルギーのない人にとって、卵は肉食動物のダイエット食品リストに追加するのに最適です.

それでも、地球上で最も不当に悪魔化された食品として、卵は赤身肉と並んでいます。したがって、この記事は、卵をケージから出して、卵が属する場所に戻すことについて快適に感じるために必要な情報を提供するためにここにあります.

卵が肉食動物の食事に最適な理由のトップ 3 は次のとおりです。

1.健康的な脂肪の優れた供給源

卵は、飽和脂肪、一価不飽和脂肪、および少量の多価不飽和脂肪酸とオメガ 3 脂肪酸の強力なブレンドを提供します。

卵の脂肪

肉食動物の食事は低炭水化物から無炭水化物の高脂肪食であるため、卵からの脂肪は歓迎すべき主要な燃料源です.

何十年にもわたる飽和脂肪の恐怖キャンペーンからまだ回復している場合は、最近の質の高い研究で安心できるはずです.

上記の研究の著者は次のように書いています:

• 冠動脈疾患の病因と治療には、パラダイム シフトが緊急に必要です。医師や一般の人々の間で一般に信じられていることにもかかわらず、食事の飽和脂肪がパイプを詰まらせるという概念モデルはまったく間違っています.
• 画期的なシステマティック レビューと観察研究のメタ分析では、飽和脂肪の消費と (1) 全死因死亡率、(2) 冠状動脈性心疾患 (CHD)、(3 ) 冠動脈疾患による死亡率、(4) 虚血性脳卒中、または (5) 健康な成人の 2 型糖尿病。
• 同様に、冠動脈疾患の二次予防では、飽和脂肪を含む脂肪の減少による心筋梗塞、心血管または全死因死亡に対する利益はありません.2
• 冠動脈疾患の閉経後の女性を対象とした血管造影研究では、飽和脂肪の摂取量が多いほどアテローム性動脈硬化症の進行が遅くなり、炭水化物と多価不飽和脂肪の摂取量が多いほどアテローム性動脈硬化症の進行が遅くなりました。

59,000 人の参加者を対象とした 15 のランダム化比較試験に関する上記のシステマティック レビューでは、心臓発作、脳卒中、および全死因死亡に対する飽和脂肪の減少による有意な効果は見られませんでした。

他の研究では、卵を食べると心臓病のリスクが低下する可能性が高いことが示されています。

上記の研究は、50 万人の中国人成人を追跡したものです。卵を毎日食べる人は

• 主要な心臓イベントのリスクが 14% 低下
• CVD のリスクが 11% 低下
• 虚血性心疾患のリスクが 12% 低下
• CVD による死亡リスクが 18% 低下

1.優れたタンパク質品質

完全性とバイオアベイラビリティ（栄養素を吸収して利用する体の能力）によると、卵はあらゆる食品、植物、動物の中で最高品質のタンパク質を提供します.

卵は 9 つの必須アミノ酸すべてを提供するだけでなく、他のいくつかのタンパク質品質指標の上位にもランク付けされます。

• タンパク質効率比で第 1 位:この指標は、タンパク質がどれだけ成長に寄与しているかを考慮します。卵は 3.9、牛肉は 2.9、えんどう豆は 1.4
• 生物学的価値の第 2 位:体が保持する割合によって、摂取したタンパク質を体がどれだけ効率的に使用するかを測定する指標。卵は 100 で、104 のホエイプロテインに次いで 2 番目です
• #1 正味タンパク質利用率。これは、体内で使用されるタンパク質に変換されたアミノ酸質量の比率を測定します.卵は 94 点、大豆は 61 点
• #1 消化率スコア:人間の特定の必須アミノ酸要件とそれらを消化する能力に基づくタンパク質の品質の尺度

さまざまな動植物性食品と比較した卵のタンパク質の品質ランキング

出典:Nature's Source and Journal of Sports Science and Medicine.

これらすべてのランキングが意味するのは、1グラムの卵タンパク質から、あなたの体は他のどの食品よりも多くのタンパク質を取得および使用するという事実です.

警告の言葉：卵からすべてのタンパク質を取り出したい場合は、卵白だけを食べないでください!卵のタンパク質の完全な合成に必要な栄養素の大部分を逃してしまう.

3.多数のビタミンとミネラル

卵は、数多くの不可欠で見つけるのが難しいビタミンやミネラルの優れた供給源です.

これは、完全な生きた動物を生み出すために必要なすべての栄養素が卵に含まれていることを考えると理にかなっています。

平均して、全卵 2 個 (100 グラム) で提供されるもの:

ビタミン

ミネラル

タンパク質とアミノ酸

卵に含まれるコリンの利点

コリンは、卵に豊富に含まれるビタミンであり、多くの生理機能に不可欠ですが、ほとんど話題になりません.それを変えましょう。

コリンは体内で次のような多くの役割を果たします:

• 神経伝達物質の合成
• 細胞膜シグナル伝達
• 脂質輸送
• メチル基代謝。
• 脳の発達に欠かせない
• 乳児の記憶発達
• 乳児の神経管閉鎖障害のリスクを下げることができます
• 特に妊娠中および授乳中の女性にとって重要

コリンの欠乏は、肝臓病、心臓病、および潜在的な神経障害に関連しています.

卵黄を逃したくない別の領域があります.100グラムあたり680ミリグラムを提供する最も濃縮されたコリン源です.

幸いなことに、卵アレルギーがある場合は、牛レバー (100 g あたり 333 mg) などの他の肉食動物の食事から摂取できますが、筋肉肉は適度な量を提供できます (赤身の牛肉は 100 g あたり 85 mg です。

現在のコリンの RDA は、男性で 550 mg/日、女性で 425 mg/日です。つまり、たった2個の卵でそこにたどり着くことができます。

コリンのRDAは、他のすべての栄養素と同様に、穀物ベースの標準的なアメリカの食事を消費する一般集団向けであることも注目に値します.

肉食動物では、体が食物から栄養素を吸収するのを妨げる抗栄養素を排除しています.そのため、コリンやその他の栄養素の摂取量をさらに減らして、その効果を十分に得る必要があるでしょう.

卵のコレステロール

コリンとは異なり、卵に含まれるコレステロールについてはよく耳にしたことがあるでしょう。時代遅れの栄養アドバイスを信じるなら、おそらくコレステロールは毒のようなものだと思うでしょう.しかし、これは真実からかけ離れたものではありません。

コレステロールは、人間の生命の最も重要な要素の 1 つです。それは私たちの体のすべての細胞の膜に不可欠な成分です.そして、脳は私たちの体の中で最もコレステロールが豊富な臓器です.

脳は人の体重のわずか 2% しかありませんが、体のコレステロールの約 20% を含んでいます。これは、脳機能におけるコレステロールの重要な役割を物語っています。コレステロールはまた、ビタミン D および多数のホルモンの合成における前駆体としても機能します。また、脂溶性ビタミン A、D、E、およびビタミン K2 を消化および吸収するために体が使用する胆汁塩の成分です。

実際、コレステロールは生命を維持するために非常に重要であるため、食物から十分に摂取しないと、体はそれを自分で生成します.

では、なぜコレステロールが怖いのでしょうか。

1960年代からの悪い科学. Ancel Keys による悪名高い 7 か国の研究では、飽和脂肪の消費と心臓病のリスクが誤って関連付けられました。心臓病の人は、コレステロール値が高いことがよくありました。

しかし、ほとんどの人にとって、食品から摂取するコレステロールが悪玉コレステロール (LDL) を増加させるという証拠はありません。

いくつかの証拠は、それがあなたの善玉コレステロールHDLを増加させる可能性があることを示唆しています.

さらに、数多くの最新の研究が、高コレステロールと死亡リスクの低下を関連付けています。同時に、コレステロールが低いと、全死亡率を含む多くの健康リスクが高まることが示されています.

たとえば、飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えることの有効性を調べたこのランダム化対照試験では、研究者はコレステロールを 14% 低下させました.

しかし、これは「血清コレステロールが 30 mg/dL 減少するごとに、死亡リスクが 22% 高くなる」という結果になりました。

コレステロールにおける卵の役割を具体的に調べた多数の研究は、卵が HDL (「善玉」) コレステロールを増加させることを示しています。

また、卵を食べた人の 70% は、総コレステロールまたは LDL コレステロールの増加を経験していません。一部の人々は、心血管機能に影響を与えない良性の LDL サブタイプの軽度の増加を経験することがあります。

コレステロールではなく炭水化物に注意

他の研究では、私たちが心配する必要があるのは食物中のコレステロールではなく、炭水化物であることを示しています.

カロリーの 60% 以上を炭水化物から摂取すると、「善玉」HDL コレステロールが低下し、トリグリセリドが上昇します。どちらも、心臓の健康を維持するために避けたいことです。

ルテインとゼアキサンチン

ルテインとゼアキサンチンは、ラベルには表示されない卵の2つの抗酸化物質です.

これらの抗酸化物質は、目に蓄積する可能性のあるフリーラジカルと戦うことで、視力を保護します.

研究によると、それらは加齢黄斑変性症 (AMD) から保護し、白内障の形成を遅らせることができます。

これらの 2 つの化合物は、これを読んでいるときにコンピューターの画面から放出される青色光の損傷から保護することさえできます.

肉食動物で卵を調理する最良の方法

卵を食べる方法はたくさんありますが、他の方法よりも優れているものもありますが、どれも健康への悪影響とは関係なく、すべて良いものです.ここに要約があります。

ハードボイルド

固ゆで卵は、高熱への露出による酸化からくびきのコレステロールを保護します。

酸化されたコレステロールは、オキシステロールと呼ばれる潜在的に有害な化合物になる可能性があります.

卵は心臓病と関連していませんが、これらの化合物は関連しています。

しかし、ほとんどすべての食事性オキシステロールは、卵ではなくジャンクフードの揚げ物に由来することに注意することが重要です.

また、加工食品や添加糖類を摂取することで体内で酸化されるコレステロールは、食事による酸化コレステロールよりもはるかに危険であることも強調する価値があります.

卵を焼く場合と比較すると、ゆで卵はビタミン D の 18% しか失われませんが、卵を焼くとビタミン D は 61% 減少します。

スクランブルエッグ

スクランブルエッグはコレステロールを熱や潜在的な酸化にさらしますが、心配する必要はありません.

気になる方はソフトスクランブルをお選びください。

生卵

ポール・サラディーノのような人気のある肉食動物のダイエット者の中には、生卵を誓う人もいます.

卵を調理すると、抗酸化物質を含む栄養素の濃度が 6 ～ 18% 低下することは事実です。

しかし、特にタンパク質の消化に関しては、卵を調理することには利点があります.

生卵と調理済み卵を比較した研究では、体は調理済み卵のタンパク質の 91% を利用できるが、生卵では 51% しか利用できないことがわかった.

サラディーノ博士が生の肉と卵を食べることについて話し合っている様子を以下で見ることができます:

ポーチドエッグ

卵から最大限の栄養素を引き出すことが目標である場合は、卵を密猟することが最善の方法です.密猟では、卵を比較的低い熱に短時間さらすだけで、くびきはそのまま残ります。

160～180°F (71～82°C) の間で水を煮て卵をポーチします。水を回転させてから、卵を割り入れて 1 ～ 3 分間調理します。

肉食動物の食事に最適な卵は?

すべての動物性食品と同様に、健康で自然に育てられた食品ほど、食品の品質が高くなります。

最も幸せな鶏、最も十分に栄養を与えられた鶏は、牧草地で飼育され、人道的で、オーガニックであることが証明されています.

Mother Earth News による 2007 年の調査では、USDA の檻に入れられた卵と牧草地で飼育された卵生産者の 14 の群れからの卵が比較されました。提供される放牧卵:

• 700% 多いベータ カロテン
• コレステロールが 1/3 少ない
• ビタミン A が 2/3 増加
• 200% 多いオメガ 3 脂肪酸
• ビタミン E が 300% 増加
• 別の研究では、牧草地で育てられた卵の方がビタミン D が多いことがわかりました

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肉食ダイエットの卵:結論

すべての証拠を見ると、卵が非常に健康的で栄養豊富な食品であることは明らかです.

卵アレルギーがない場合は、OMADプロトコルの一部として、または肉食ダイエットのスナックとして、肉食ダイエットで卵を楽しむことをお勧めします.

深刻な自己免疫疾患やその他の深刻な健康状態で肉食動物に移行する場合は、脂肪の多い赤身の肉、水、塩だけの肉食除去食 (ライオン ダイエット) を実践してから、次のような他の食品を徐々に追加することをお勧めします。卵。