チョコレートは、何世紀にもわたって消費されてきた珍味です。古代マヤ人はカカオを泡立つ飲み物として楽しんでいました。ヨーロッパ人は苦味を甘くするために砂糖と蜂蜜を加えました。今日、チョコレート (ダーク チョコレート、ミルク チョコレート、またはホワイト チョコレートを含む) は、さまざまな用途のためにバー、飲料、粉末に製造されています。
私たちの多くは時々チョコレートのお菓子を食べますが、ビーガンはその食品を植物ベースの食事に含めることができるかどうか疑問に思うかもしれません.良いニュースは、すべてではありませんが一部のチョコレートがビーガンであることです。製品を作るために使用される材料に乳製品やその他の動物性副産物が含まれていない場合、チョコレートはビーガンと見なされます.
チョコレートはビーガンですか?
購入する種類によっては、チョコレートがビーガンになる場合があります。ただし、多くのチョコレート製品には乳製品が追加されているため、ビーガンの食事から除外されます.ミルク チョコレートには明らかに乳製品が含まれていますが、ダーク チョコレートにも乳製品が含まれている場合があります。
注意すべき非ビーガン成分には、バター、クリーム、または乳清、カゼイン、乳脂肪、乳固形分などの乳副産物が含まれます.原材料にココアバターが記載されていても心配はいりません。ココアバターにはバターが含まれておらず、ビーガン フレンドリーです。
ビーガン チョコレートを検索したり、ビーガン チョコレートのレシピを見つけたりするときに、他の非ビーガン材料を探すとよいでしょう。特定のチョコレートバー、焼き菓子、またはキャンディーは、成分に甘味料として蜂蜜を使用する場合があります.一部のビーガンは、蜂蜜を消費しないことを選択します.一部のチョコレート製品に含まれるその他の非準拠成分には、卵とゼラチンが含まれます。
チョコレート製品に乳製品、乳製品副産物 (ホエイ、カゼイン、乳脂肪、乳固形分)、または蜂蜜が含まれていない場合、それはビーガンです.チョコレートに他の動物の副産物が含まれている可能性はほとんどありませんが、原材料リストを確認して確認してください。
栄養と健康上の利点
チョコレート、特にダーク チョコレートは、その健康上の利点について広く研究されてきました。この食品は、栄養面でのメリットを提供する場合もあります。
栄養
USDA は、マフィン、ブラウニー、ケーキなどの特定のビーガン チョコレート製品の栄養情報を提供していますが、ビーガン チョコレートの一般的なリストはありません。ただし、お気に入りのビーガン チョコレート バーの栄養成分表示を見れば、栄養情報を得ることができます。
たとえば、Raaka はビーガン ダーク ミルク チョコレートを含むビーガン チョコレート製品を製造するブランドです。これらは、ココナッツ ミルク未焙煎ダーク チョコレート バーの 1 サービング (25 グラムまたは半分のバー) の栄養成分です:
- カロリー : 139
- デブ : 10g
- ナトリウム : 0mg
- 炭水化物 : 11g
- 食物繊維 : 4g
- 砂糖 : 8g
- タンパク質 :2g
比較の基準として、25 グラムの市販のチョコレート バー (乳製品でできている) には、110.2 カロリー、脂肪 3.2 グラム、ナトリウム 43.8 mg、炭水化物 19.3 グラム、繊維 0.4 グラム、繊維 16.5 グラムが含まれている可能性があります。砂糖 1 グラム、タンパク質 0.4 グラム。
消費する種類にもよりますが、ダーク チョコレートは、鉄、銅、マグネシウム、亜鉛、リンの優れた供給源となります。ビーガンダークチョコレートは、カルシウムの良い供給源ではない可能性があります.乳製品が含まれている可能性がありますが、商業的に製造されたチョコレートもカルシウムの良い供給源ではない可能性があります.
健康上の利点
チョコレートの健康上の利点を文書化しているいくつかの研究があります。この利点は、通常、カカオとダーク チョコレートに豊富に含まれるポリフェノールに関連しています。乳製品はポリフェノール含有量に関連していないため、ビーガン チョコレートはチョコレートに関連する利点を提供できます。
心臓の健康を改善する可能性があります
具体的には、チョコレートに含まれるポリフェノールは、血管拡張を促進し、体内の抗炎症および血管保護特性をサポートすることにより、収縮期血圧と拡張期血圧の両方を低下させることが示されています.いくつかの研究では、チョコレートの消費と心臓発作や心臓病のリスク低下との関連性が示されています.しかし、他の研究では関連が見られず、逆の関係が見出された研究もいくつかあります.
糖尿病の管理または予防に役立つ可能性がある
チョコレートは、2型糖尿病の管理または予防にいくつかの利点をもたらす可能性がありますが、その関係は複雑です.ココアとフラバノール (ポリフェノールの一種) は、グルコース感受性を改善し、血清インスリンレベルを低下させ、ホメオスタシスを低下させることが示されています.
これらの発見は、ココアが2型糖尿病の予防または治療に貢献する可能性がある自然で経済的なアプローチである可能性を示唆しています.しかし、そのメリットはカカオに含まれるフラボノイドに関連しており、ほとんどの商業的に生産されたチョコレートはフラボノールを低レベルまたはまったく提供していません.
他の病気の予防または管理に役立つ可能性がある
最後に、カカオは脳卒中などの脳疾患の治療にも役立ちます。カカオは、肥満や特定の種類の癌の予防または管理におけるその役割についても調査されていますが、調査結果はしばしば物議を醸し、矛盾しています.
ビーガン チョコレートの使用
市場にはおいしいビーガン チョコレート製品がたくさんあることに気付くでしょう。買い物をするときに何を探すべきか、これらのグッズの使い方を見つけてください。
ブランドとショッピングのヒント
ビーガンチョコレート製品を検索するときは、常に小さな活字、特に成分のリストを読んでください.一部のブランドは、「ビーガン」という言葉を製品ラベルの前面と中央に配置しています.パッケージに「ビーガン」という言葉がまったく含まれていないものもありますが、乳製品やその他の動物製品は含まれていません.
ビーガン チョコレートのブランドは次のとおりです。
- アルターエコ
- ビヨンド・グッド
- 進化したチョコレート
- 上質で生々しい
- 胡キッチン
- ホエー食品不使用
- ラーカ
- ラッド チョコレート
- VGAN チョコレート
チョコレート愛好家や専門家は、チョコレートを探すときはカカオの割合が高い製品を探すようにアドバイスすることがよくあります (通常は 55% から 85% の間)。カカオはカカオの純粋な形です。より高いレベルのカカオは、健康を促進するポリフェノールを利用するのに役立ちます.
レシピ、準備、保管方法
ビーガン チョコレートは、高品質のベーキング チョコレートを必要とするあらゆるレシピで使用することも、単にそれ自体を楽しむこともできます。クッキーのレシピ、ケーキ、ブラウニー、スムージー、シャーベット、またはプリンに使用します。レシピで使用するチョコレート バーを準備するには、おそらくそれらを溶かす必要があります。これを行うには、次のいずれかの方法を使用します:
- 電子レンジ :チョコレートバーを均一な大きさに切り、チョコレートを電子レンジ対応の皿に入れます。 50%のパワーで約1分間加熱します。取り出してかき混ぜます。必要に応じて繰り返します。
- コンロ :ダブルボイラーを使用して、コンロの上でチョコレートを溶かします。持っていない場合は、数インチの水を入れた鍋の上に耐熱ガラスのボウルを置いて自作します。ただし、ボウルが水に触れないように注意してください。絶えずかき混ぜながら弱火でチョコレートを溶かします。
使用する方法に関係なく、水がチョコレートに触れないようにしてください。水はココアの油と相互作用し、ゴツゴツして固くなります。
包装済みまたは開封済みのチョコレートを保管する必要がある場合は、気密容器に密封し、冷暗所に保管してください。冷蔵庫に保管しないでください。他の食品の湿気やにおいを吸収し、味や見た目が悪くなることがあります。チョコレートは最大 6 か月間冷凍できます。
楽しめるヴィーガン チョコレート レシピ
- チョコレートに浸したキウイ コインのレシピ
- ダーク チョコレート アボカド ムース レシピ
- エクストラダークハニー加糖ホットココア レシピ
- 自家製ヘルシーチョコレート「フォンデュ」のレシピ
