生の鶏肉はあまり見るべきではありません。それについて非常に食欲をそそるものはありませんが、いくつかのオイルとハーブをこすりつけてローストします-おいしいです!多くのアメリカ人がこの生肉の粗さを気にせず、毎年 80 億羽の鶏肉を消費できるのはそのためです。これは、1 人あたり年間平均 201 ポンドに相当します!
しかし、鶏肉の 4 片に 1 片が病気の原因となるバクテリアを持っていることをご存知ですか?疾病管理予防センター (CDC) によると、毎年 4,800 万人が食中毒にかかり、そのうち 100 万人が家禽に由来しています。
私たちは、アリゾナ州サンシティにあるバナー デル E. ウェッブ メディカル センターのゲスト サービス ディレクターであるヘザー ダニエルソン (マサチューセッツ州、RDN) に、鶏肉が食べてもよいかどうか、または捨てる時期かどうかを確認する方法について 411 について相談しました。;しかし、最初に、鶏肉が危険な理由を説明します。
生の鶏肉が体に悪い理由
鶏肉はTCS（安全のための時間/温度管理）食品です。これは、適切に取り扱わないと、生であれ調理済みであれ、安全でなくなる可能性が最も高いことを意味します.
「生の鶏肉は、家畜や人に由来する非チフス性サルモネラなどのバクテリアにとって良い環境を提供します」とダニエルソンは言いました。 「私たちが購入するほとんどの鶏肉はさまざまな方法で扱われているため、その鶏肉がさまざまな細菌にさらされる機会がたくさんあります。」
これらの危険なバクテリアは、鶏肉が十分に調理されていない場合に伝染する可能性がありますが、生の鶏肉が調理台、まな板、または他の食品に接触した場合にも伝染します.
「生の鶏肉を食べることによる食中毒の予防策には、鶏肉を最低内部温度で調理すること、他の食品との交差汚染を避けるように注意すること、食品を扱う人に下痢や下痢などの病気の兆候がないことを確認することが含まれます。嘔吐します」とダニエルソンは言いました。 「細菌の拡散を防ぐために、石鹸とぬるま湯で少なくとも 20 秒間手を洗うことも重要です。」
ニワトリが悪いと判断する 4 つの方法
冷凍でも生でも、袋に詰めて捨てる時期を判断する方法は次のとおりです。
日付で売る
「賞味期限」をチェックすることは、生の鶏肉が安全に食べられるかどうかを確認するための最初のステップです.印刷された日付が過ぎると、肉の品質が良くない可能性があります.
「一般的な経験則として、生の鶏肉に販売期限がある場合は、その日付から 3 ～ 5 日以内にのみ使用または冷凍してください」と Danielson 氏は言います。 「すぐに食べられる鶏肉を購入した場合、華氏 41 度以下で保管すれば、最大 1 週間保存できます。」
未調理の冷凍チキンは、冷凍庫で約 9 ～ 12 か月もちます。これらのヒントをチェックして、肉を適切に解凍および解凍してください。
色とパッケージ
新鮮な生の鶏肉は、脂肪の部分が白く、ピンク色の色合いになっている必要があります。黄色または灰色に見えたり、カビが生えていたり、別の色がかったりしている場合は、廃棄する時期です。
冷凍鶏肉を購入するときは、解凍と再冷凍の兆候を確認してください。 「これは、パッケージの液体の染みや、食品またはパッケージ内の凍結した液体の汚れになります」とダニエルソン氏は言います. 「これは時間温度の乱用の兆候を示しており、破棄する必要があります。」
におい
悪い鶏肉は、奇妙で不快な（ファンキーな）においがします。新鮮な生の鶏肉は完全に無臭ではないかもしれませんが、異臭はするべきではありません.酸っぱいにおいがしたら、終わりです。
感じる
見た目も匂いも問題ないのに、冷凍焼けでぬるぬるしたり、べたついたり、乾燥したりしている場合は、さよならを言う時です。 「生の鶏肉は多少ぬるぬるした感じがすることがありますが、すすぎ洗いして軽くたたいて乾かした後にぬるぬるした感触がある場合は、もはや良くありません」とダニエルソンは言いました.
別のテストは、肉を押し下げることです。跡が残るほど肉が柔らかい場合は、まずい可能性があります。
悪いニワトリを救う方法はありますか?
「リスクを冒す価値はありません」とダニエルソンは言いました。食中毒でトイレにこもるなんて、絶対に避けたいことです。
病気にならないようにするためのヒントは他にありますか?
お店で生の鶏肉を購入したら、帰宅したらすぐに冷蔵庫や冷凍庫で適切に保管してください。カウンターの上や、華氏 40 度以下に冷蔵されていない場所に置かないでください。
鶏肉を調理するときは、鶏肉が適切に調理されていることを確認するために、常に温度計で再確認してください。 「鶏肉は最低でも華氏165度まで調理する必要があります」とダニエルソンは言いました。 「鶏肉の最も厚い部分の温度を測り、異なる場所で少なくとも 2 回測定してください。」
調理済みの鶏肉はどのくらい日持ちしますか?
鶏肉を調理しましたが、冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか? 4日以内に食べきるのがベストです。もう少し時間が必要な場合は、調理済みの鶏肉を冷凍庫に保存することもできます.
疑わしい残り物を食べた場合は、幸運だと考えてください。古い食品は、すべてのテスト (五感) に合格したとしても、食べるのは危険です。自分は鉄の胃袋だと思うかもしれませんが、心に留めておいてください。毎年 3,000 人が食中毒で亡くなっています。それだけの価値はありません。
テイクアウト
鶏肉が悪くなったかどうかを判断する方法はたくさんあります。 1 つまたは複数のことが「おかしい」と思われる場合は、それを捨てる時です。
「疑わしいときは、捨ててください」とダニエルソンは言いました。
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