牛乳は、これほど紛らわしいものではありませんでしたよね?
確かに、近年、ミルクの世界は本当に拡大しています。食料品店の乳製品売り場を歩いていると、ナッツ ミルク、オーツ ミルク、ライス ミルクなど、牛乳に代わるあらゆる種類の製品を目にするでしょう。牛乳でも、全脂肪、減脂肪 (2%)、低脂肪 (1%)、無脂肪 (スキム) があります。どのミルクが実際に最適かを判断するのは難しい場合があります。
バナー - ユニバーシティ メディカル センター フェニックスの臨床栄養士である Isabel Jacobs に、選択肢をナビゲートする方法について話を聞きました。彼女の経験では、牛乳は依然として標準です。彼女はその理由と、さまざまな脂肪レベルの大きな違いについて説明しました。 (心配しないでください。実際にはとても簡単です。)
なぜ牛乳なのか
ジェイコブスは、牛乳にはタンパク質、カルシウム、ビタミン A と D などのバランスの取れた食事に不可欠な栄養素が含まれているため、牛乳を推奨しています。
牛乳に関しては、Jacobs は、全乳ではなく、脱脂粉乳と低脂肪 (1%) を推奨しています。米国農務省 (USDA) によると、栄養面での最大の違いは次のとおりです。
- カロリー: スキムミルクで 1 カップあたり 83 グラム、低脂肪乳で 102 グラム、全乳で 146 グラム
- 脂肪: スキムミルクの場合は 1 カップあたり 0.2 グラム、低脂肪乳の場合は 2.4 グラム、全乳の場合は 7.9 グラム
- オメガ 3 脂肪酸: スキムミルクで 1 カップあたり 2.5 ミリグラム、低脂肪乳で 9.8 ミリグラム、全乳で 183 ミリグラム
それらのオメガ 3 の数字が飛び出すかもしれません。全乳には重要なオメガ 3 が豊富に含まれていますが、全乳には飽和脂肪が多いため、オリーブ オイル、ピーナッツ オイル、ベニバナ油、ヒマワリ油、ナッツ、アボカド、魚などから摂取することをジェイコブスは推奨しています。心臓の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 「すべての脂肪が同じように作られるわけではありません」と彼女は言いました.
牛乳には砂糖が含まれていることに気付くかもしれませんが、Jacobs 氏は、この砂糖は自然界に存在するものであると指摘しています。ここには砂糖は追加されていませんが、他の牛乳の代替品では砂糖が追加されることがよくあります。これも、できる限り牛乳にこだわるもう 1 つの理由です。
USDA は、1 日 3 食分の乳製品を推奨しています。そして、ほとんどの人にとって、これは従うべき良い基準です。これらのサービングは、牛乳、またはチーズなどの他の種類の乳製品にすることができます.あなたの体が乳製品に反対する傾向がある場合、USDA は代わりに豆乳を推奨しています.
全乳について
通常、スキムミルクと低脂肪牛乳が最良の選択肢ですが、ジェイコブス氏は、全乳が有益な場合があると述べています.たとえば、全乳は、発育のために追加の脂肪含有量が必要なため、発育中の子供に適しています.
人々はしばしば全乳の影響を誤解しています.何年もの間、全乳の高脂肪と高カロリーが体重を増加させると仮定されていました.しかし、多くの学術研究は、これが真実ではないことを示しています。全乳のカロリーと脂肪は、体重よりもコレステロールに影響を与える可能性が高くなります.このコレステロール これが、全乳が最良の選択肢ではない理由です。
さまざまな種類の牛乳はすべて同じ量のタンパク質を含んでいます (1 カップあたり 8 グラム)。このため、低脂肪の食品は「栄養価の高い」優れた選択肢です。カロリーとタンパク質の比率が大きく異なります.
牛乳を最大限に活用
要約すると、アレルギーがない場合、牛乳は非常に良い選択肢であり、低脂肪および無脂肪の選択肢は全脂肪よりも優れており、1日3食分が理想的です.全乳に豊富に含まれるオメガ 3 は確かに必要ですが、乳以外のソース (ナッツ、オイル、魚、アボカド) から摂取したほうがよいでしょう。牛乳にアレルギーがある場合は、代わりに豆乳を試してみてください。
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