動物での研究では、オメガ 3 サプリメントが効果を低下させる可能性があることが示唆されています.
高度に加工された食品を 4 週間摂取すると、老化したラットの脳に強い炎症反応が生じ、記憶喪失の行動的徴候を伴うことが、新しい研究で明らかになりました。
研究者はまた、加工食にオメガ-3 脂肪酸 DHA を補うことで、高齢のラットの記憶障害を予防し、炎症作用をほぼ完全に軽減することも発見しました.
加工食を食べた若齢成体ラットでは、神経炎症と認知障害は検出されませんでした。
研究の食事は、ポテトチップスやその他のスナック、パスタ料理やピザなどの冷凍メインディッシュ、防腐剤を含むデリ肉など、長期保存用に包装されていることが多い、すぐに食べられる人間の食品を模倣しました。
高度に加工された食事は肥満や 2 型糖尿病とも関連しており、高齢の消費者はコンビニエンス フードの量を減らし、サーモンなどの DHA が豊富な食品を食事に追加したいと考えている可能性があると研究者は述べています。この研究はわずか 4 週間で明らかになりました。
「これらの影響が非常に急速に見られるという事実は、少し憂慮すべきことです」と、オハイオ州立大学行動医学研究所の研究者であり、精神医学および行動健康の准教授である上級研究著者のルース・バリエントスは述べています.
「これらの調査結果は、加工食品の消費が重大かつ急激な記憶障害を引き起こす可能性があることを示しており、高齢者集団では、急速な記憶低下がアルツハイマー病などの神経変性疾患に進行する可能性が高くなります.これを意識することで、食事中の加工食品を制限し、オメガ 3 脂肪酸 DHA が豊富な食品の消費を増やして、その進行を防ぐか遅らせることができるかもしれません.」
この研究はジャーナル Brain, Behavior, and Immunity に掲載されています .
Barrientos の研究室では、海馬と扁桃体領域に特に焦点を当てて、手術、感染症、この場合は不健康な食事などの日常生活の出来事が老化した脳の炎症をどのように引き起こすかを研究しています。この研究は、短期間の高脂肪食が高齢の動物の記憶喪失や脳の炎症につながる可能性があることを示唆する彼女の以前の研究に基づいています 、老齢ラットの脳の海馬と扁桃体ではDHAレベルが低いことがわかりました。
DHA、またはドコサヘキサエン酸は、魚や他の魚介類にエイコサペンタエン酸 (EPA) とともに存在するオメガ 3 脂肪酸です。脳内の DHA の複数の機能の中に、炎症反応を防ぐ役割があります。これは、加工食品によって引き起こされる脳の炎症に対して作用する DHA の能力に関する最初の研究です。
研究チームは、生後 3 か月と 24 か月のオスのラットを、通常の食事 (タンパク質から 32% のカロリー、小麦ベースの複雑な炭水化物から 54%、脂肪から 14%)、高度に加工された食事 (19.6カロリーの % をタンパク質から、63.3% を精製炭水化物 (コーンスターチ、マルトデキストリン、スクロース) から、17.1% を脂肪から)、または DHA を添加した同じ加工食品.
強力な炎症誘発性タンパク質および炎症の他のマーカーに関連する遺伝子の活性化は、任意の食事を与えた若いラットおよびDHAを補給したものを食べた高齢のラットと比較して、加工食だけを食べた年配のラットの海馬および扁桃体で有意に上昇した.加工食品
加工食を与えられた老齢のラットは、行動実験で記憶喪失の徴候も示しましたが、これは若いラットでは明らかではありませんでした。彼らは、なじみのない空間で過ごしたことを数日以内に忘れてしまいました。これは、海馬の文脈記憶に問題がある兆候であり、扁桃体に異常があることを示唆する危険信号に対して予測恐怖行動を示さなかった.
「人間の扁桃体は、恐怖や不安を生み出す感情的な出来事に関連する記憶に関与しています。脳のこの領域が機能不全に陥ると、危険を予測する合図を見逃す可能性があり、誤った決定につながる可能性があります」と Barrientos 氏は述べています。
この結果はまた、年長のラットが摂取した加工食品の食事に DHA を補給すると、脳内の炎症反応の上昇や記憶喪失の行動的兆候が効果的に防止されることも示しました.
研究者は、動物が摂取したDHAの正確な投与量、または正確なカロリーと栄養素を知りません.両方の年齢層で加工飼料を摂取するとかなりの体重が増加し、年老いた動物は若い動物よりも大幅に体重が増えました。 DHA の補給は、高度に加工された食品の摂取に伴う体重増加の予防効果はありませんでした.
これは重要な発見でした。Barrientos は、この結果を、消費者が DHA サプリメントを摂取している限り、加工食品を楽しむためのライセンスとして解釈しないよう警告しました.高度に精製された食品の複数の悪影響を防ぐためのより良い方法は、全体的な食事の改善に焦点を当てることです.
「これらは、低脂肪であると宣伝されているタイプの食事ですが、高度に加工されています.彼らには繊維がなく、低品質の炭水化物としても知られる精製された炭水化物が含まれています」と彼女は言いました. 「栄養情報を見ることに慣れている人々は、炭水化物の繊維と品質に注意を払う必要があります.この研究は、これらのことが重要であることを本当に示しています。」
参考文献:「食用 DHA は、精製された炭水化物を豊富に含む食事を与えられた老齢雄ラットの認知障害と炎症性遺伝子発現を防ぎます」マイケル J. バトラー、ニコラス P. ディームズ、ステファニー マスカット、クリストファー M. バット、マーサ A. ベルリー、ルース M . Barrientos、2021 年 8 月 20 日、Brain, Behavior, and Immunity .
DOI:10.1016/j.bbi.2021.08.214
この研究は、国立老化研究所、国立歯科頭蓋顔面研究所、およびオハイオ州農業研究開発センターによって支援されました。共著者には、オハイオ州の Michael Butler、Nicholas Deems、Stephanie Muscat、Martha Belury、コロラド州ボールダーの Inotiv Inc. の Christopher Butt が含まれます。
