タフツのフリードマン スクールの研究者によって開発された Food Compass 栄養プロファイリング システムは、8,000 を超える食品の特徴が健康にプラスまたはマイナスの影響を与える方法に関する最先端の科学を取り入れています。クレジット:タフツ大学
これまでで最も包括的で科学に基づいた新しい栄養プロファイリング システムは、混乱を解消し、消費者と政策立案者に利益をもたらします。
Tufts の Friedman School of Nutrition Science and Policy の科学チームは、消費者、食品会社、レストラン、カフェテリアがより健康的な食品を選択して生産し、公務員が健全な公的栄養政策を策定するのに役立つ新しいツールを開発しました。
Food Compass は、3 年以上かけて開発された新しい栄養プロファイリング システムであり、食品のさまざまな特性が健康にプラスまたはマイナスの影響を与える方法に関する最先端の科学を取り入れています。 2021 年 10 月 14 日に Nature Food で報告された、システムの重要な新しい機能 含める:
- 食品中の健康的な要素と有害な要素を等しく考慮する (多くの既存のシステムは有害な要素に焦点を当てています);
- 栄養素、食品成分、加工特性、ファイトケミカル、添加物に関する最先端の科学を取り入れます (既存のシステムは主にわずかな栄養素に焦点を当てています)。そして
- すべての食品、飲料、さらには混合料理や食事を 1 つの一貫したスコアを使用して客観的に採点します (既存のシステムでは、食品を主観的にグループ化し、異なる方法で採点します)。
「『野菜を食べ、ソーダを避ける』という習慣を超えると、食料品店、カフェテリア、レストランでより健康的な選択肢を特定する方法について、大衆はかなり混乱します」と、この研究の筆頭で責任著者のダリッシュ・モザファリアン学部長は述べています。フリードマン学校。 「消費者、政策立案者、そして産業界でさえも、すべての人をより健康的な選択に導くためのシンプルなツールを探しています。」
新しい Food Compass システムが開発され、アメリカ人が消費する 8,032 の食品と飲料の詳細な全国データベースを使用してテストされました。食品、飲料、混合食事のさまざまな健康関連の側面を表す 9 つのドメインにわたって 54 の異なる特性を記録し、世界で最も包括的な栄養プロファイリング システムの 1 つを提供します。特性とドメインは、肥満、糖尿病、心血管系の問題、癌などの主要な慢性疾患、および特に母親、幼児、高齢者の低栄養のリスクに関連する栄養属性に基づいて選択されました.
Food Compass は、胃腸の健康、免疫機能、脳の健康、骨の健康、身体的および精神的パフォーマンスなどの分野における将来の証拠に基づいて、追加の属性とスコアリングを進化させることができるように設計されました。持続可能性への配慮と同様に。
Food Compass の潜在的な用途は次のとおりです。
- 食品業界がより健康的な食品を開発し、人気のある加工食品やスナックの成分を再調整することを奨励する;
- 職場の健康、ヘルスケア、栄養補助プログラムを通じて、従業員に食料購入のインセンティブを提供する
- パッケージのラベル表示、課税、警告ラベル、子供へのマーケティングの制限など、地方および国の政策に科学を提供する;
- レストラン、学校、企業、病院のカフェテリアがより健康的な食事のオプションを提供できるようにする
- 農産物貿易政策に関する情報提供。そして
- 環境、社会、コーポレート ガバナンス (ESG) の投資決定について、機関投資家や個人投資家を指導する
各食品、飲料、または混合料理には、1 (最も健康的でない) から 100 (最も健康的) の範囲の最終的なフード コンパス スコアが付けられます。研究者は、奨励されるべき食品または飲料の妥当なスコアとして 70 以上を特定しました。スコアが 31 ～ 69 の食品や飲料は、適度に摂取する必要があります。スコアが 30 以下のものは、最小限にとどめる必要があります。
主要な食品カテゴリー全体で、Food Compass の平均スコアは 43.2 でした。
- 最低スコアのカテゴリは、スナックと甘いデザートでした (平均スコア 16.4)。
- 最高得点のカテゴリは、野菜 (平均スコア 69.1)、果物 (平均スコア 73.9、ほぼすべての生の果物が 100 点)、豆類、ナッツ、種子 (平均スコア 78.6) でした。
- 飲料の平均スコアは、加糖炭酸飲料やエナジー ドリンクの 27.6 から 100% の果物または野菜ジュースの 67 までの範囲でした。
- でんぷん質の野菜の平均スコアは 43.2 です。
- 牛肉の平均スコアは 24.9 でした。家禽の場合、42.67。シーフードの場合は 67.0.
Food Compass は、さまざまな食品グループにわたって一貫したスコアリングを使用する最初の主要な栄養素プロファイリング システムです。これは、混合料理では特に重要です。たとえば、ピザの場合、他の多くのシステムでは、小麦、肉、チーズに対して個別のスコアリング アルゴリズムが使用されていますが、完成品自体には使用されていません。さまざまなアイテムの一貫したスコアリングは、買い物カゴ全体、人の毎日の食事パターン、または特定の会社が販売する食品のポートフォリオなど、一緒に販売および消費される可能性のある食品と飲料の組み合わせを評価および比較するのにも役立ちます。
「Food Compass は、公開されているスコアリング アルゴリズムを使用して、健康的な食品の選択を促進するための微妙なアプローチを提供できます。消費者の行動、栄養政策、科学的研究、食品業界の慣行、社会に基づいた投資決定を導くのに役立ちます」と、最後の著者である Renata Micha 氏は述べています。フリードマン スクールの教員としてこの仕事をし、現在はテッサリア大学に在籍しています。
その他の著者は、Naglaa H. El-Abbadi、Meghan O'Hearn、Josh Marino、William A. Masters、Paul Jacques、Peilin Shi、および Friedman School の Jeffrey B. Blumberg です。
この研究は、Food-PRICE (Policy Review and Intervention Cost-Effectiveness) プロジェクトの一部であり、国立衛生研究所が資金を提供する共同研究であり、米国の健康転帰の改善に最大の影響を与えることができる費用対効果の高い栄養戦略を特定するために取り組んでいます。州。この作品は、賞番号 R01HL130735 および R01HL115189 の下でダノンと国立衛生研究所の国立心臓、肺、および血液研究所によってサポートされていました。内容はもっぱら著者の責任であり、必ずしも国立衛生研究所の公式見解を表すものではありません.利益相反に関する調査をご覧ください。
参照:「Food Compass は、食品の健康性を評価するための拡張特性を使用した栄養プロファイリング システムです」Dariush Mozaffarian、Naglaa H. El-Abbadi、Meghan O'Hearn、Josh Erndt-Marino、William A. Masters、Paul Jacques、Peilin Shi 著、Jeffrey B. Blumberg および Renata Micha、2021 年 10 月 14 日、Nature Food .
DOI:10.1038/s43016-021-00381-y
