がんの予防に役立つ食品は、美味しくて見つけやすい
アメリカ癌研究所は、約 375,000 の癌症例が、栄養、活動、および健康的な体重の維持によって予防できると推定しています。 「彼らの推奨事項には、さまざまな植物ベースの食品を食べること、ナトリウム摂取量と砂糖の多い飲み物を減らすこと、赤身肉を減らすこと、加工肉を制限すること、アルコール摂取を適度に制限することが含まれます」と、登録栄養士および理事であるクリスティ・カーク、RD、CSOは言います. -ギルバートのバナーMDアンダーソンがんセンターの腫瘍栄養学の認定スペシャリスト。
果物、野菜の重要性
果物や野菜には、「植物栄養素」として知られるものが含まれています。米国農務省によると、これらの成分は人間の健康を促進すると考えられています。果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、お茶は、植物性栄養素の豊富な供給源です。
カーク氏によると、がん予防食について話すときは、食品の種類が重要です。 「果物や野菜を見るときは、さまざまな種類を食べることを奨励したい.これらには、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワー、青梗菜、ケール、クレソン、カブ、ルッコラ、大根、わさびなどのアブラナ科の植物のほか、柑橘類や、濃いオレンジ色、濃い緑の葉が多く、赤みを帯びたものが含まれます。 「これらの果物や野菜の多くは栄養成分が似ているので、ブロッコリーが苦手な方はカリフラワーや青梗菜を試してみてください。トマトが苦手な方は赤ピーマンをどうぞ。」
それぞれの植物栄養素は体内で異なる働きをするため、最適な健康のためには多種多様なものを摂取することが重要だと彼女は付け加えた. 「これらのさまざまな色や種類の農産物を見るときのゲームの名前は、それらを食事に合わせて実験し、それらの味を楽しむことです」とカークは言います.これを達成するには 2 つの方法があります。家でいろいろなレシピを試すか、外食中にメニューに何かがあったら試してみてください。」
数字で見る
カークは、理想的ながん予防食には、毎日次の量を含める必要があると述べています:
- さまざまな種類と色の果物と野菜の 5 人前。
- 全粒粉 3 人前 (穀物 1/2 カップ、全粒粉パン 1 切れ、エアポップ コーン 3 カップのいずれか)
- 豆、ナッツ、種子などの植物性タンパク質 1 食分。豆の1サービングは通常½カップです。ナッツと種子の1サービングは通常¼カップです. 「これらには植物化学物質と有益な油が含まれています」とカークは言いました.
- 1 5～6 オンスの魚や鶏肉などの赤身のタンパク質。
カークは、カプセル化された、または乾燥粉末に含まれている植物栄養素は、自然食品のように機能しない可能性が高いと警告しています. 「ビタミン、ミネラル、またはハーブのサプリメントの使用は、医療専門家によって推奨された場合に適切な場合がありますが、これらのアイテムはがん予防のために当てにすべきではありません. 「研究によると、がん予防食を探すとき、さまざまな植物ベースの食事に代わるものはありません。」
