旬の時期に野菜を買うのは予算的には素晴らしいことですが、自然の最大の抗がん剤の一部を安く買えば、さらにお得です。この秋、ギルバートのバナー MD アンダーソンがんセンターの登録栄養士であるクリスティ カークは、抗がん植物化学物質が豊富なこれらの健康的な野菜を食卓に取り入れることを提案しています。
アブラナ科に行く
ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツは秋の野菜で、乳癌の予防に特に役立つ化合物であるインドールとグルコシノレートを含んでいます.ただし、加熱しすぎると苦味が出て、これらの重要な栄養素が失われる可能性があります。 「これらの野菜は蒸すのが一番です。茹でたくはありません」とカークは説明します。
がんをつぶす
かぼちゃ、どんぐりかぼちゃ、ハヤトウリかぼちゃ、バターナット スカッシュは、血糖値のコントロールとコレステロールの低下に優れ、結腸がんのリスクを減らすことに長い間結び付けられてきた、高レベルの水溶性食物繊維を含む秋の野菜です。簡単な準備がそれらをさらに魅力的にします。 「これらはすべて半分に切ってオーブンで焼くことができます」とカークは付け加えます。
サラダの追加、ルーツ
肥満とがんとの関連性は、しばらく前から注目されてきた研究分野です。体重を維持するために、ラディッキオやフダンソウなどのウエストラインに優しいエンダイブをサラダに追加します。キャベツのようなラディッキオが料理にほんのりスパイシーな味わいを添えます。フダンソウは緑豊かな緑で、マグネシウムとビタミン A と C の優れた供給源です。
「これらすべてで、満腹感を得るのに役立つ低カロリー、低ナトリウムの食品について話しているのです」とカークは言います.
Kirk はまた、サツマイモやカブなどの根菜を食べることを勧めています。「多くの食事は、濃いオレンジ色の食べ物が恋しいです。 … 色が異なると、異なる植物化学物質と健康上の利点がもたらされます」と Kirk 氏は述べています。
