スプーン1杯（または2〜3杯）の生のクッキー生地を少なくとも一度は楽しんだことがない人はいますか？正直なところ、それは実質的に通過儀礼です。私の子供時代の最も暖かい思い出のいくつかは、家族と一緒にクッキーを焼いたり、各バッチで少なくとも生の生地をかじったりすることです.実際、ケーキの生地を混ぜるのを手伝った後、兄弟と私は、誰が大きなスプーンをなめるべきかで口論していました.
ええ、それらは良い時代でした。それどころか、生の味で病気になった人は誰もいなかったからです。
生の生地やバッターを食べることの固有の危険性は、先月末に食品医薬品局 (FDA) が生の生地やバッターを食べることは今すぐやめなければならないという強いメッセージを消費者に送ったとき、再び痛感しました .
問題は何ですか？生地やバッターに生卵を入れるとサルモネラ中毒になる可能性があると何年も言われてきました.
それは十分に深刻です。しかし先月、FDA は別の潜在的な健康被害をミックスに追加しました。 FDA によると、小麦粉 (そうです、小麦粉) にはバクテリアが含まれている可能性があり、生で食べると非常に病気になる可能性があります。 FDAが説明しているように、小麦粉は畑で栽培された穀物から作られ、収穫されて製粉されます.しかし、ここに問題があります。畑の穀物はバクテリア処理されていない可能性があります。そのため、動物の排泄物などから穀物に含まれるバクテリアは、製粉された小麦粉に移行します。そして、それは生で食べる人にとっては良いことではありません.
現在、FDA、疾病管理予防センター (CDC) およびその他の当局者は、志賀毒素産生大腸菌として特定された厄介な細菌株が原因で病気になった全国の多くの人々を詳しく調べています。
FDA の記事によると、調査により、影響を受けた一部の人々と、カンザスシティの施設で製造された小麦粉で作られた生の生地との関連性が特定されました。このようなアウトブレイクは、食品の安全な取り扱いと調理がなぜ重要なのか、生の生地やバッターを食べることが危険に値しない理由をはっきりと思い出させてくれます。
「サルモネラ菌や大腸菌などの細菌。 . 「これらの食品は、バクテリアを殺すのに十分な温度まで加熱する必要があります。食品パッケージの指示に従って、食品を適切な温度で適切な時間加熱していることを確認してください。調理が不十分な食品でさえ、バクテリアのリスクをもたらします。」
そして、そのリスクはかなりのものになる可能性があります。 Academy of Nutrition and Dietetics の記事が指摘しているように、食中毒は毎年アメリカ人の 6 人に 1 人に病気を引き起こします。多くの病気は入院を必要とし、毎年約 3,000 人がサルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの細菌で死亡しています。
それは深刻なビジネスです。そして、食中毒は誰にでも影響を与える可能性がありますが、深刻な合併症を最も起こしやすいのは、幼児、高齢者、免疫系が弱っている人などです。
「いつでも生の生地やバッターを食べるのは安全ではないことを、子供たち、そして家族全員に教えることは非常に重要です」とローレンは言います. 「過去に生の生地を試食したことがあっても、続けるべきではありません。代わりに、生地を適切に焼いて安全に、十分に調理されたおいしいパン、クッキー、ケーキをお楽しみください。」
FDA はまた、生の生地で子供たちを遊ばせないように保護者に警告しています。食べていなくても、手に残った小麦粉からバクテリアを摂取することがあります。生の生地や小麦粉を扱っている人は、手、キッチンカウンター、その他の接触した可能性のあるものを完全に洗う必要があります.小麦粉は簡単に広がるので、食品を準備していた場所の近くを徹底的に掃除してください、と FDA はアドバイスします。
生のクッキー生地をかじったり、ケーキ生地のスプーンをきれいになめたりした子供時代の幸せな思い出は、私たちの誰かが本当に病気になっていたら、悲惨な思い出になっていたかもしれません.私たちは幸運だった。今こそ、新しい思い出を作るときです。次に私の孫娘が町に来るときは、おいしいおやつを作って楽しみましょう。ただし、お菓子が完全に焼き上がるまで試食はありませんのでご安心ください。
