野菜を正しい方法でグリルする方法を知っていれば、野菜はバランスの取れた食事の健康的でおいしい部分になる可能性があります。あえて言えば、ジューシーなハンバーガーやエビの串焼きと同じくらい切望する価値があります.
野菜をグリルする理由
野菜の調理法を混同するのに役立つだけでなく、グリルで調理された野菜は、茹でたり、蒸したり、焼いたりしても達成できない新しい風味を獲得します、と Carrie Gabriel 氏は説明します。M.S.、R.D.N.
「野菜をグリルすると、自然な糖分がカラメルになり、甘くてスモーキーな仕上がりになります」とガブリエルは言います。
グリルに火をつける前に、野菜をバーベキューのレパートリーに加えるためのヒントをご紹介します。
1.グリルに最適な野菜を選ぶ
グリル能力に関しては、野菜はすべて同じというわけではありません。そのため、炎や裏返しに耐えるのに十分な量の野菜を選ぶようにしてください、とガブリエルは言います.
「グリルに最適な野菜には、ピーマン、ナス、ズッキーニ、タマネギ、黄カボチャなどがあります」と彼女は付け加えます。
トマト、マッシュルーム、ネギなどのデリケートな野菜は熱に耐えますが、最良の結果を得るには特別なツールや技術が必要になる場合があります.
2.適切なグリル ツールを入手
バーベキューの底ではなく、野菜が実際に食卓に届くようにしたいですか?
金属製の串に投資して、ピーマンの塊やキノコなどの小さな野菜が火格子から落ちないようにします。
金属製の串は不燃性で、再利用できるので地球に優しいです。
木の串しかない場合は、グリルに置く前に少なくとも 30 分間浸して、発火を防ぎます。
別のオプション:グリル バスケットを手に入れることをお勧めします。栄養士であり、カンジダ ダイエットの作成者である CNC のリサ リチャーズ氏は提案します。
バスケットは、グリルのスペースを解放し、ニンジン、アスパラガス、みじん切りポテトなどの野菜を簡単かつ均等に調理するのに役立ちます (個々のチャンクをひっくり返す必要はありません)。
3.調理ゾーンを活用
グリルがガスであろうと木炭であろうと、炎を調整してさまざまな調理ゾーンを作成できることを忘れないでください。つまり、ピーマンがある場所でふくれ、別の場所ではサツマイモがゆっくりと調理されます。
ガス グリルのバーナーを使用してさまざまな温度ゾーンを作成したり、木炭グリルのベースの周りに石炭を移動させてチャー スポットや低温調理ゾーンを作成したりします。
4.基本を超えて
「クリエイティブになろう！」ビーチボディの料理スペシャリスト、ホリー・マッキークラークは言います。 「レタスを含め、グリルできない野菜に出会ったことがありません!」
さまざまな調理法を試すことを恐れないでください。
いつも たとえば、野菜のケバブを作ります。代わりに、ピーマンやとうもろこしなどの野菜をまるごとグリルしてみてください。
または、スライスしたジャガイモ、ハーブ、オリーブ オイルを包んだホイル パケットをグリルします。次に試す焼き野菜のレシピは、あなたのお気に入りかもしれません!
5.サラダをグリル
McKee-Clark は、ロメイン ハート、チンゲン菜、アイスバーグ ウェッジなどの丈夫な野菜をグリルに投げて簡単に焦がすことで、サラダの複雑さを増幅することを提案しています。
野菜に軽く油を塗り、グリル後すぐに食べて、ぐったりしないようにしてください.グリルでしおれたり焦げたりする傾向があるため、柔らかい葉のある青菜は避けてください。
6.調理時間に注意
屋内での調理と同様に、グリル時間は野菜の密度とカット サイズによって異なります。
カリフラワーやタマネギなどの固い野菜は、柔らかいマッシュルームやトマトよりも調理に時間がかかります。じゃがいもやとうもろこしのような密度の高い野菜は、グリルで蒸す前にホイルで包むとよく合います。
ポートベローやパースニップを火にかけておく時間を知るために、バーベキュー バイブルの推奨グリル時間をチェックしてください。
7.グリルした後、味付けしてマリネする
グリルするとスモーキーな風味が加わりますが、調味料やマリネで野菜をさらにおいしくすることができます。海塩や新鮮なハーブをふりかけるだけでなく、ヘルシーなビネグレットソースまで何でも。
ただし、肉や魚介類とは異なり、野菜は 後に味付けするのが最適です。 火から下ろします。
「野菜を焼いた後にマリネすると、野菜が熱いうちにより多くの風味を吸収することができます」とガブリエルは言います。
8.ケバブ戦略を再考
ミックス ケバブはカラフルでインスタ映えする料理になりますが、チキン チャンクがズッキーニ スライスと同じ速度で調理される可能性はどのくらいあるでしょうか?ありそうもない。
代わりに、肉が調理されるのを待っている間に野菜が焦げないように、各ケバブを一貫して保つことを検討してください。たとえば、鶏肉を 1 つの串に、玉ねぎとピーマンを別の串に刺すなどです。
9.野菜でグリルを支配しよう
野菜をグリルの隅っこに追いやらないでください。
「2B マインドセットの「Plate It!」システムを念頭に置いて、グリルにアプローチしてください」と McKee-Clark 氏は言います。
「昼食を作る場合、グリルスペースの 25% をタンパク質用、25% を FFC (繊維入り炭水化物)、50% を野菜用にする必要があります」と McKee-Clark 氏は付け加えます。 「夕食は、タンパク質 25%、野菜 75% を目指しましょう。」
ポーション フィックスのようなポーション コントロール プランに従っている場合、McKee-Clark は、ポーション フード リストを参考にして BBQ を選ぶことを提案しています。
アスパラガス 10 本、中サイズのナス 1 個、中サイズのカブ 1 個など、リストから野菜を 1 つ選びます。
刻んだブロッコリーやサヤエンドウなどの小さな野菜の場合は、まず分量を計ってから、グリル バスケットを使用します。
10.食事の準備にグリルを使用
夕食の調理が終わったら、1 週間を通して食事の準備のために野菜をグリルに積み込むことを検討してください。
「せっかくグリルを動かしたら、フル活用！」マッキー・クラークは言います。 「余分な野菜をのせて、食事をしている間にふたを閉めてください。」
1 週間を通して、スクランブルエッグやトップ サラダに混ぜたり、グレーン ボウルを飾ったりするヘルシーなグリル野菜のコレクションを手に入れることができます。
11.健全なスワップのためのグリル
毎日の食事にもっと野菜を取り入れる方法をお探しですか?
McKee-Clark は、グリルを使って余分な野菜を作るための楽しく手っ取り早い方法を提案しています:
- ハンバーガー バンズの代わりにポートベロー マッシュルーム キャップをグリルします。
- カブをスライスし、少量の油、にんにく、塩と一緒にアルミホイルのパケットに入れ、じゃがいもの片面の代わりにグリルします。
- ピーマンを半分に切り、中に卵を割って、グリルで朝食をとります。
12.グリルなしのグリル
屋外グリルはありませんか？コンロで焼いた野菜の風味と多様性を楽しむことができます。
「私は個人的にアパートに住んでいて、実際のグリルは持っていませんが、リバーシブルのグリルパンは持っています」とガブリエルは言います。
作業する実際の炎はありませんが、鋳鉄製のグリルパンはバーベキューのデュープとして機能し、そのグリルの風味、焦げのヒント、そしてもちろん、切望されたグリルマークを得ることができます!
