ピクルスのパリッとした歯ごたえと酸味に勝るものはありません。しかし、自家製ピクルスを食べたことがありますか？ピクルスの作り方を知らなくても大丈夫です。
ピクルスの作り方を学ぶのは簡単で、ピクルスは野菜から力強い風味を引き出す素晴らしい方法です。
Chelsey Amer Nutrition のオーナーである M.S., R.D.N. の Chelsey Amer 氏は、ピクルスにすると風味が増すため、「より多くの野菜をおいしく食べることができます」と述べています。
「より多くの野菜を食べると、より多くのビタミン、ミネラル、および抗酸化物質が [食事に] 追加され、全体的な健康をサポートします」と彼女は付け加えます.
野菜のピクルスにつま先を浸してみませんか？以下の 5 つのステップに従うだけで簡単です。
1.野菜を選んでください
キュウリのピクルスを表すのに「ピクルス」という言葉をよく使いますが、この準備に耐えられる野菜はそれだけではありません。
「ピクルスの選択肢は、あなたの想像力と同じくらい無限です」と、Nutrition to Fit の登録栄養士である Lindsey Janeiro は言います。
彼女は、タマネギ、ニンジン、ハラペーニョ、ピーマン、大根、インゲン、ビーツ、アスパラガスなどの人気のあるオプションを試すことを提案しています.
トマトのような柔らかい農産物でも漬けることができます。
使用するブラインの種類に影響するため、事前に野菜を選ぶことが重要です (詳細は後ほど)。
上級者向けのヒント: 農産物を買いすぎて無駄にしたくない場合は、酸洗いが簡単に寿命を延ばすことができます。
2.野菜を下ごしらえしてガラス瓶に詰める
大きめの野菜や丸ごとの野菜 (大根など) は漬けるのに時間がかかるので、それに応じて野菜を準備してください。
ニンジンとキュウリを今日食べたい場合は千切りまたはスライスしても構いませんが、急いでいない場合は丸ごと保存してもかまいません。
野菜をぎゅっと詰める必要がありますが、各瓶の上部に 1 インチの隙間があることを確認してください。
このスペースにより、野菜を塩水に完全に浸すことができるため、野菜の風味を最大限に吸収できます。
冷蔵庫に安全に保管し、サービングごとに再密封できるように、ぴったりと合う蓋があることを確認してください。
3.お酢とスパイスをお選びください
「基本的なピクルス レシピに追加するスパイスと新鮮なハーブを調整すると、ピクルス レシピの風味が簡単に変わります」と Amer は言います。
彼女は、新鮮なニンニク、ローズマリー、タイム、オレガノ、またはディルを試すことを提案しています.
一般的に、ピクルスのレシピには塩と甘味料が含まれていますが、味蕾が甘いものよりも酸味を好む場合は、甘味料を追加する必要はありません.
全体として、彼女は「ただ楽しんで、お気に入りのフレーバーやハーブを試してみてください」と言っています。
それでも、自分だけの好みに合わせてピクルスをカスタマイズする選択肢が尽きることはありません。
別の酢を選択することは、ピクルス野菜の全体的な風味プロファイルを変更するもう 1 つの方法です。
Amer は、リンゴ酢、米酢、赤ワイン酢、または白酢を試すことを提案しています。酢 1 対水 2 の比率を目指してください。
4.塩水を瓶に入れます
塩水 (塩、乾燥ハーブとスパイス、酢の混合物) を瓶に入れるだけです。
野菜をピクルスにするときはいつでも食品安全ガイドラインに従い、すべてのピースが塩水に完全に沈んでいることを確認してください。
5.フレーバーを発展させましょう
ピクルスを少なくとも 3 時間冷蔵庫に入れ、スパイスと酢を混ぜ合わせます。
これらは「クイック ピクルス」であるため、比較的短時間で準備が整いますが、さまざまな料理を盛り上げることができます（赤玉ねぎのクイック ピクルスなど）。
冷蔵庫でより長く休ませて、風味をより浸透させます。
ただし、これは二者択一の状況ではありません。巨大な缶詰の瓶にピクルスを詰めて、その日の夜に「クイック ピクルス」として楽しんだ後、数日かけて味をなじませます。
いずれにせよ、このようなクイックピクルスは冷蔵保存する必要があり、2 週間以内に食べてください。
