私は通常、アーモンド、ベリー、ナツメヤシ、シナモンをトッピングしたおいしいオートミールのボウルで一日を始めます.ノルウェー人にとって、オートミールは長い伝統を持つ食品です。何世代にもわたって毎日食べられてきました。その歴史はヴァイキング時代までさかのぼります。
なぜオートミールなのか?
オート麦は、複雑な炭水化物、タンパク質、必須脂肪酸のプロファイルを提供します。ベータグルカン繊維と難消化性デンプンを含むオーツ麦は、優れたプレバイオティクス食品であり、健康な腸内細菌叢を促進するために善玉菌を養います.ベータグルカン自体は、免疫系への影響を含む幅広い健康上の利点について研究されています. .
フィチン酸
オート麦やその他の穀物、マメ科植物、ナッツ類には、多量のフィチン酸が含まれています。穀物では、フィチン酸は最外殻に含まれています。
私たちの消化管では、フィチン酸はマグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルと結合するため、体内で消化されにくくなります.
また、ペプシン、アミラーゼ、トリプシンなどの重要な消化酵素の阻害剤としても機能します。したがって、フィチン酸を多く含む食事は、体が存在する栄養素を最適に吸収して利用することをより困難にします.
解決策:浸す
寝る前に、オート麦、ライスミルク、塩を小さな皿や瓶に混ぜて、翌日の朝食を準備します.代わりに、水、アーモンド ミルク、またはココナッツ ミルクを使用することもできます。
より多くのタンパク質を追加するために、私はいつも一握りのアーモンドも入れています.常温保存ですが、冷蔵庫でも大丈夫です。一晩でオート麦とアーモンドが大きくなり、フィチン酸が減少します。
翌朝、オートミールを生で食べるか、加熱して食べるかを選択できます.私は個人的には少し加熱することを好みます。そうでない場合は、フルーツとスパイスをトッピングして食べるだけです。
浸すことは派手な新しい方法ではなく、穀物を準備するための古い伝統であり、発芽や発酵などの技術に似ています.
オートミール フォー ワン
材料
- 3/4 カップのオートミール
- ライスミルク 1 カップ
- 小さじ 1/3 の海塩
- 一握りの刻んだアーモンド
1. 混ぜ合わせ、蓋をして一晩寝かせる。
2.翌朝：生または加熱してお召し上がりください。フィチン酸の含有量をさらに減らすのに役立つので、個人的には少し加熱することを好みます.食べる前に追加してください:
- 小さく刻んだ 2 つの日付
- 生のカカオニブ 少々
- 新鮮なブルーベリー ½
- 小さじ 1/3 のバニラ エッセンス
- シナモン 小さじ½
お楽しみください!
