| 構造式 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 全般 | |||||||
| 名前 | ダイアセチン | ||||||
| 他の名前 | グリセロールジアセテート、1,2,3-プロパントリオール-1,3-ジアセテート、ジアセチルグリセロール、1,2,3-ジアセトキシプロパン、二酢酸グリセロールエステル、E 1517 | ||||||
| 分子式 | C7 H12 O5 | ||||||
| CAS 番号 | 25395-31-7 | ||||||
| 簡単な説明 | 可燃性で無色、ほとんど無臭の液体 | ||||||
| プロパティ | |||||||
| モル質量 | 176.17 g mol | ||||||
| 物質の状態 | 液体 | ||||||
| 密度 | 1.178g cm | ||||||
| 沸点 | 259°C | ||||||
| 溶解度 | 水に溶けやすい | ||||||
| 安全上の注意 | |||||||
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| MAK | 未設定 | ||||||
| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||
ダイアセチン (グリセロールジアセテート ) は、グリセロールと酢酸のエステル化合物です。
プロパティ
ジアセチンは、無色のわずかに油性の液体です。水と混合可能。
使い方
食品業界では、フレーバー キャリアとして使用されます。吸湿効果があるため、保湿剤としても使用されます。
EU ではフレーバー専用の食品添加物として承認されており、E 1517 の指定を受けています。 .
オカレンス
合成品のため、自然界には存在しません。
製造
グリセロールから合成され、（おそらく遺伝子組み換えの）大豆から作ることができます。
