フレーバーエンハンサー 食品の風味を高める食品添加物です。それらはそれ自身の明確な味を持たず、主に有機物質です。それらの効果は、主に口腔乳頭の感作に基づいています。最も強い効果は、グルタミン酸 95% とグアニル酸、ヌクレオチドまたはイノシン酸 5% を含む混合物で達成されます. E 番号 E 6xx を持つ物質のみが本物の風味増強剤として指定されています.ただし、リストされている他のすべての添加物も、その効果により風味増強剤として適しています。グルタミン酸ナトリウム (E 621) は、食品の工業生産で特に頻繁に使用されます。
- アジピン酸 (E 355)
- アジピン酸ナトリウム (E 356)
- アスパルテーム (E 951)
- コハク酸 (E 363)
- 塩化物
- 塩化カリウム (E 508)
- 塩化カルシウム (E 509)
- 塩化マグネシウム (E511)
- グルタミン酸 (E 620)
- グルタミン酸ナトリウム (E 621)
- グルタミン酸一カリウム (E 622)
- ジグルタミン酸カルシウム (E 623)
- グルタミン酸モノアンモニウム (E 624)
- ジグルタミン酸マグネシウム (E 625)
- グリシン (E 640)
- グアニル酸 (E 626)
- グアニル酸二ナトリウム (E 627)
- グアニル酸二カリウム (E 628)
- グアニル酸カルシウム (E 629)
- イノシン酸 (E 630)
- イノシン酸二ナトリウム (E 631)
- イノシン酸二カリウム (E 632)
- イノシン酸二カルシウム (E 633)
- アジピン酸カリウム (E 357)
- 乳酸菌
- 乳酸ナトリウム (E 325)
- 乳酸カリウム (E 326)
- 乳酸カルシウム (E327)
- マルトール (E 636)
- エチルマルトール (E 637)
- リボヌクレオチド
- カルシウム-5-リボヌクレオチド (E 634)
- 5-リボヌクレオチド二ナトリウム (E 635)
- ソーマチン (E 957)
