二亜硫酸カリウム

構造式
全般
名前	二亜硫酸カリウム
他の名前	メタ重亜硫酸カリウム ピロ亜硫酸カリウム
分子式	K2 S2 O5
CAS 番号	16731-55-8
簡単な説明	二酸化硫黄のようなにおいがする無色 (白色) の粉末
プロパティ
モル質量	222.33 g mol
物質の状態	修正済み
密度	2.34 g cm
融点	190 °C (分解)
沸点	該当なし
溶解度	水中で 450 g/l (20 ºC)、アルコールに不溶
安全上の注意
有害物質の表示 Xi ラブリー R および S フレーズ R:31-36-41 S:26-39
LD50	2300 mg/kg (経口、ラット)
WGK	1 (水にわずかに危険)
可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。

二亜硫酸カリウム (K2 S₂ O₅ ) または メタ重亜硫酸カリウム 、ピロ亜硫酸カリウム と呼ばれる、二亜硫酸のカリウム塩で、遊離形では安定ではありません。二亜硫酸塩は、かなり長く不安定な硫黄-硫黄結合を持っています。二亜硫酸カリウムは、主に食品業界で防腐剤 (E 224) として使用されます。酸性条件下では、化合物は二酸化硫黄を分離します:

取得と表示

これは、亜硫酸水素カリウムの熱二量化 (縮合) による水の除去 (1)、または二酸化硫黄と亜硫酸カリウムの苛性カリ中での反応 (2) によって生成されます。

(1)

(2)

使い方

食品添加物の二亜硫酸カリウム (E 224) は、食品の防腐剤、酸化防止剤、色安定剤として使用されます (ワインの硫化など)。

また、化学産業の還元剤、砂糖の漂白、電子産業の腐食剤、写真産業の固定剤の成分としても一般的に使用されています。

参考文献