| 構造式 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 全般 | |||||||
| 名前 | ソルビン酸カリウム | ||||||
| 他の名前 | E202 | ||||||
| 分子式 | C6 H7 KO2 | ||||||
| CAS 番号 | 24634-61-5 | ||||||
| 簡単な説明 | 白い無臭の粉末 | ||||||
| プロパティ | |||||||
| モル質量 | 150.22 g mol | ||||||
| 物質の状態 | 修正済み | ||||||
| 密度 | 1.36g cm | ||||||
| 融点 | 270℃ | ||||||
| 溶解度 | 水に溶けやすい | ||||||
| 安全上の注意 | |||||||
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| WGK | 1 | ||||||
| 可能かつ一般的な場合、SI 単位が使用されます。特に明記しない限り、与えられたデータは標準的な条件下で適用されます。 | |||||||
ソルビン酸カリウム はソルビン酸のカリウム塩です。
E 202 の指定で合成防腐剤として承認されており、マーガリン、マヨネーズ、ジャム、ワイン、タバコ、ジュース スプリッツァー、フレーバー ミネラル ウォーターに使用されています。化粧品やクリーム用のセルフ ミキサーでも使用されます。
ソルビン酸カリウムは山の灰の未熟な果実に自然に存在します。
健康な人には健康上の問題はありません。ソルビン酸カリウムは、脂肪酸と同様に代謝されます。食品自体の味が影響を受ける場合があります。
