グラスフェッドビーフには、従来のビーフよりも多くの健康上の利点があります。

技術的に言えば、「牧草仕上げ」または「100% グラスフェッド」の牛肉は、牛肉に含まれる健康上の利点を高めるために店舗で探したいものです.

牧草で仕上げた牛肉はなぜヘルシーなのですか?

ご存じのとおり、牛は反芻胃を持っています。これは、牧草を与えられている場合、牧草を効果的に栄養に分解して最高の健康状態にすることができることを意味します.

あるいは、穀物を与えられた牛は、穀物が十分に消化されず、不十分な栄養素を与え、牛の病気や感染のリスクを高める可能性があるため、苦しんでいます.

この栄養の減少と炎症の問題は、あなたがそれを食べるとあなたに伝わります.結局のところ、あなたはあなたが食べるものですが、あなたが食べるものでもあります….以前に食べたことがあります.

グラスフェッドビーフとグレインフェッドビーフの健康上の利点

グラスフェッドビーフは従来のビーフよりヘルシーですか?結局のところ、答えはイエスです。

これは、草で仕上げた牛肉には、より多くの栄養素、抗酸化物質、健康的な脂肪酸が含まれており、炎症を軽減する可能性があり、従来の方法で飼育された牛よりも環境と生態系にとってはるかに優れているためです.

さらに、100% グラスフェッド ビーフには、他のどの種類の食品よりも筋肉の維持と構築に役立つ化合物が含まれています。

それでも不十分な場合は、グラスフェッドビーフを育てる際に抗生物質がほとんどまたはまったく必要ないため、人々の抗生物質耐性のリスクは従来の牛肉よりもはるかに低くなります.また、グラスフェッド ビーフのほとんどは農薬を使用せずに飼育されています。

これらの具体的な利点のいくつかを掘り下げてみましょう。

グラスフェッドビーフにはより多くの栄養素が含まれています

全体として、牧草で仕上げた牛肉はビタミンやミネラルが豊富で、従来の牛肉よりも不健康な脂肪が少ない.グラスフェッドビーフと従来のビーフの栄養上の違いをまとめました [R, R, R, R, R, R].

牧草仕上げの牛肉は抗酸化物質が豊富

果物や野菜は抗酸化物質で知られていますが、牧草仕上げの牛肉にも多く含まれていることをご存知ですか?これらの抗酸化物質は、体をフリーラジカルから保護し、肉をより長く新鮮に保つのにも役立ちます.

具体的には、グラスフェッドビーフには、プロビタミンAの一種であるカロチンが多く含まれています。この抗酸化物質は、グラスフェッドビーフの脂肪をより黄色がかった色調にする.その一例がベータカロチンで、グラスフェッド ビーフでは従来のビーフよりも 2 ～ 7 高い [R]。

牧草で育てられた牛肉には、体内で強力な抗酸化物質として作用するビタミン E も多く含まれています。

グルタチオンと呼ばれるもう1つの主要な抗酸化物質も、穀物で仕上げた牛肉と比較して、グラスフェッドビーフの方が2倍高い[R].

牧草仕上げ肉には、従来の栽培肉の1.5倍のポリフェノールが含まれています[R]。

これらの抗酸化物質はすべて、グラスフェッドの肉を食べる人々の抗酸化物質の血中濃度を高めるのにも役立ちます.

別の強力な抗酸化物質であるテルペンが豊富なグラスフェッド ビーフは、グレインフェッド ビーフよりも優れています [R]。テルペンには炎症を軽減する能力があり、癌のリスクを軽減するのにも役立つ可能性があります [R].

セレンは強力な抗酸化能で知られるミネラルで、グラスフェッド ビーフのセレン含有量は 1 日あたりの推奨摂取量の 65% を満たしています。

グラスフェッドビーフに含まれる抗酸化物質に関するメッセージをお持ち帰りください

従来の牛肉よりも総抗酸化物質がはるかに多いため、グラスフェッドビーフははるかに健康的な選択肢です.

抗酸化物質の増加は肉に限定されません。牧草で仕上げた牛乳や乳製品には、肉自体よりもさらに高い濃度の抗酸化物質が含まれている可能性があります.

また、牧草で仕上げた乳製品には、ケルセチンと呼ばれる抗酸化物質が、キャベツ、セロリ、ジャガイモ、その他の果物や野菜に含まれる量と同様のレベルで含まれています [R]。

これはすべて、抗酸化物質は、牧草で育てられた肉、牧草で育てられた乳製品、果物、野菜、スパイス、ハーブなど、さまざまな食物源から得られるべきである.多様な食事は常に健康に最適です。

草で仕上げた牛肉の健康的な脂肪

グラスフェッドビーフの各サービングには、健康な脳と細胞機能に必要な脂肪の一種であるオメガ 3 脂肪酸が約 200 mg 含まれています。対照的に、従来の肉にはオメガ 3 脂肪がほとんどまたはまったく含まれていません [R]。

牧草で育てた肉のもう 1 つのメリットは、オメガ 6 脂肪のような不健康な脂肪が少ないことです。このタイプの脂肪は、より多くの炎症や癌に関連しているため、特に西洋の食生活に慣れている場合は、チェックしておくことをお勧めします.

重要なことに、グラスフェッド ビーフのオメガ 6 とオメガ 3 の比率は、従来の肉よりも著しく優れており、通常の比率は約 3:1 から 5:1 [R] です。この比率は、全体的な心臓の健康状態の改善と癌のリスクの低下にも関連しています。

一杯あたりの飽和脂肪と総脂肪が少ないため、グラスフェッドビーフはコレステロール値が高い人にとってより健康的である傾向があります.具体的には、グラスフェッドビーフの可食部分である筋肉部分は、従来の肉に比べて飽和脂肪が約 3 分の 1 少ない [R]。

グラスフェッドビーフは従来のビーフよりも健康的な一価不飽和脂肪が少ないですが、これは総脂肪含有量が少ないことが一因です.

おまけに、グラスフェッド ビーフの高い抗酸化物質含有量は、LDL と呼ばれる悪玉コレステロールの酸化を防ぐのに役立つ可能性があります。

グラスフェッドの動物であっても、脂肪含有量は牛の種類やその他のライフスタイル要因によって異なることに注意してください.たとえば、春に収穫された肉は、他の季節に収穫された肉よりも健康的なオメガ 3 脂肪を含んでいます [R]。

グラスフェッド ビーフは CLA の豊富な供給源です

ある種の肉に含まれる健康的な脂肪は、CLA、または共役リノール酸と呼ばれます。

すべてではありませんが一部の研究では、グラスフェッド ビーフには従来のビーフと比較して約 2 倍の CLA が含まれていることが示されています [R]。

ある研究では、グラスフェッド ミルクに含まれる CLA の量が従来のミルクの 5 倍であることが示されています [R]。

人を対象とした 18 の調査研究のレビュー研究によると、CLA は体脂肪の減少に役立つ可能性があります [R]。

脂肪組織に見られる大量の CLA は、2 型糖尿病のリスクの低下にも関連しています [R]。

CLA のもう 1 つの考えられる利点は、がんのリスク、特に乳がんと結腸がんのリスクを減らす可能性があることです [R]。 CLA の摂取量が最も多い女性は、CLA の摂取量が少ない女性よりも乳がんの発生率が有意に低かった [R]。

脂肪組織のCLA量が多い人は、心臓発作や心臓病の発生率も低くなります[R].

これらの研究はすべて、CLA 摂取量の増加と健康改善との関連性を支持していますが、その関連性が CLA やその他のライフスタイル要因に直接関連しているかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です.

ただし、CLA だけが減量に大きく役立つと期待してはいけません。調査によると、減量はあったとしてもごくわずかです [R]。

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グラスフェッドビーフの利点:優れた鉄源

牧草仕上げの牛肉には、優れた量の食事性鉄が含まれています。 8 オンスのサービングあたり 4 グラムで、グラスフェッド ビーフは 1 日あたりのニーズの約 20% を満たすことができます。

多くの人々、特に妊娠可能年齢の女性と子供の割合が高いため、これは重要です.

実際、最近の研究によると、出産適齢期の女性の 50% 以上が、正常なヘモグロビン レベルでも鉄欠乏症に苦しんでいます [R]。

グラスフェッドビーフなどの赤身肉に含まれるヘム鉄は、植物由来の鉄源よりもよく吸収されます。

グラスフェッドビーフの鉄含有量に注意が必要なのは、ヘモクロマトーシスと呼ばれる障害がある場合だけです.この場合、食事中の鉄分を制限するのが最善です.

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多くのビタミンが含まれています

ビタミン B が豊富な牧草で仕上げた牛肉は、天然ビタミン B12 の最も豊富な供給源の 1 つであり、牧草で育てられた乾燥肝臓はそれを上回る唯一の食品です。

ナイアシンの 1 日の必要量の 90% 以上、ビタミン B6 の必要量の 40% を占めるグラスフェッド ビーフは、栄養源として際立っています。

また、従来の牛肉に含まれる葉酸の約2倍の量と、ビタミンK2もはるかに多く含まれています.

ご覧のとおり、草で仕上げた牛肉を購入すると、支払った金額に対してより多くの利益が得られます.

電解質が多い

グラスフェッドビーフには、穀物を与えられた牛よりも高レベルの電解質が含まれています.

1 食分あたり約 400 mg のカリウムを含むグラスフェッド ビーフは、食事でより多くのカリウムを摂取するのに最適な方法です。

グラスフェッドビーフのマグネシウムレベルは、通常のビーフよりもグラスフェッドミートの方が高いことがよくあります.

マグネシウムとカリウムの両方の摂取は、心臓と脳の健康の改善に関連しており、ほとんどのアメリカ人はこれらの栄養素の両方を欠いています.

炎症を軽減する可能性があります

抗酸化物質と栄養素がより豊富に含まれているため、グラスフェッドビーフを食べると体内の炎症も軽減される可能性があることは驚くことではありません.

セレン、CLA、カルノシン、グルタチオン、およびその他の抗酸化物質を含むその栄養素の多くは、炎症を抑えるのに役立つことが知られています [R].

さらに、オメガ 3 脂肪は、炎症の軽減にも役立つことでよく知られています。

今日まで、グラスフェッドビーフを食べた後の炎症マーカーを具体的に調べた研究はありませんが、直感的には、より良いはずです.

カルノシンレベルを上昇

カルノシンは、牛肉のような赤身の肉に含まれる抗酸化物質であり、いくつかの研究では、穀物を与えられた牛肉よりも牧草で育てられた牛肉の方がカルノシンが多いことが示されています.植物性食品にはまったく含まれていません。

この抗酸化物質は、適切な筋肉機能に役立ち、運動能力の向上に関連しています。また、筋肉疲労も軽減する可能性があります。

具体的には、心不全と呼ばれる障害を持つ人々は、レボカルノシンと呼ばれるカルノシンの一種を与えられたときに、生活の質と運動能力が改善されました.

カルノシンのレベルが高い人は、糖尿病のリスクが低く、血糖値のリスクが低くなります.これは、カルノシンが腎臓を含む体を保護するのに役立つ抗酸化物質であるためです.

グラスフェッドビーフはコリンが豊富

Healthlineによると、コリンは、神経の健康、脂肪代謝、細胞膜構造、およびDNAの作成に重要な必須栄養素です.

適切なコリンの摂取は、健康な妊娠にも重要であり、先天性欠損症のリスクの低下と関連しています [R].

アスリート、アルコールを飲む人、妊娠中の女性、閉経後の女性は、コリン欠乏症のリスクがあります.

牧草で育てられた牛肉は、食物中のコリンの最も豊富な供給源の 1 つであり、1 日の必要量の 3 分の 1 以上を含んでいます。

グラスフェッドビーフはカルニチンが豊富

カルニチンは、体内の脂肪代謝に重要な栄養素であり、Medical News Today によると、体にエネルギーを供給するのにも役立ちます.また、細胞を毒素から保護することにより、体内の抗酸化物質としても機能します。

グラスフェッドビーフのような赤身の肉は、食品からのカルニチンの豊富な供給源です. 4 オンスの牛肉には、約 100 mg のカルニチンが含まれています。

残念ながら、植物性食品にはかなりの量のカルニチンが含まれていないため、菜食主義者はカルニチンが不足する可能性があります.

グラスフェッド ビーフのほうがおいしい

牧草で仕上げた牛肉とトウモロコシで育てた牛肉またはその他の従来の牛肉との風味の違いは、しばしば劇的です.

グラスフェッドの肉と従来の肉を食べると、複雑な風味と豊かな味が明らかになります。ここでは、より豊富な抗酸化物質と栄養素を味わっています.

一方、味蕾が高品質のグラスフェッド品種を試してみると、従来の牛肉を食べたときにトウモロコシの味と匂いがすることがよくあります.少なくとも私にとっては、これはまったく不快です。

天然魚と養殖魚の味の違いに似ています。フレーバーの違いは比類のないものです。

グラスフェッドビーフは心臓の健康に良い

赤身の肉は、心臓の健康に関連して悪い報道を受けています.

しかし、調査研究は通常、実施時に赤身肉の種類を区別しないことを知っておくことが重要です.

これは、草で仕上げた牛肉が特に心臓病のリスクを高めることを示す研究も存在しないことを意味します.

入手可能な最新の研究によると、一般的に赤身の肉は心臓病のリスクを上昇させませんが、加工肉は上昇します.

そして、これまで見てきたように、牧草で育てられた肉には心臓に良い脂肪、抗酸化物質、より多くのビタミン、ミネラル、CLA が含まれており、これらはすべて心臓に有益であると考えられています。

グラスフェッドビーフは従来のビーフよりも安全

肉が草や飼料で持続的に栽培され、草が彼らの唯一の食物である場合、細菌汚染のリスクははるかに少なくなります.

さらに重要なことは、コンシューマー レポートによると、グラスフェッド ビーフを食べると、MRSA (メチシリン耐性黄色ブドウ球菌) を含む抗生物質耐性菌株が少なくなるということです。

従来の方法で飼育された牛肉の 400 以上のサンプルには糞便汚染が含まれており、これは消費者にとって悪いニュースです。

Clinical Infectious Diseases に掲載された研究では、従来の方法で飼育された鶏肉と牛肉の 96% が、少なくとも 1 種類の抗生物質に耐性のある細菌株を持っていることがわかりました.

残念なことに、肥育場の牛は、キャンディ、プラスチック、その他の動物の残骸など、牛が食べることを意図していない物質を与えられていることがよくあります.

間違いなく、より良い選択は 100% 牧草を食べた牛です。これは、彼らが不衛生な状態で混雑しておらず、病気を助長する状態にさらされていないためです.

環境により良い:グラスフェッドビーフの重要なメリットの 1 つ

グラスフェッドビーフの主な利点の 1 つは、環境に明らかに優れていることです。新しい研究は、グラスフェッド牛が従来の牛肉よりも環境に優れているだけでなく、二酸化炭素排出量を削減するための解決策の一部である可能性があることを示しています.

たとえば、土壌中の炭素隔離は、牧草で飼育された動物が適切に採餌しているときに発生します。さらに、土壌はより多くの水分を保持し、植物の多様性が向上します。

最後に非常に重要なポイントは、土壌のマイクロバイオームがグラスフェッドビーフで大幅に改善されることです.これは、土壌の養分含有量と炭素保持の改善にもつながります。

グラスフェッドビーフの最高の買い方

グラスフェッドビーフを購入する絶対的な最良の方法は、あなたが知っていて信頼できる牧場主から地元で購入することです.これにより、農場から食卓までの距離が最小限に抑えられ、地域経済の育成にも役立ちます。

次善の選択肢として、American Grassfed Association (AGA) のラベルが付いたラベルまたは 100% オーガニック グラスフェッドのラベルが付いた肉を探します。

Heidi Moretti、MS、RD は The Healthy RD です。登録栄養士として 20 年間勤務し、機能性栄養学と自然医学に情熱を注いでいます。彼女のキャリアを通じて、薬としてのサプリメントや植物を研究してきました。病気の根本原因に取り組むことで、人々が機能と活力を得るのを助けることが大好き.