優れた料理人になる秘訣は、食材を理解することです。 The Definitive Guide To … は、レシピを超えて、トレンディな新しいスーパーフードから季節の食材のお気に入りまで、あらゆるものに関する専門的な洞察を提供します。それらが何であるか、なぜそれらがあなたにとって素晴らしいのか、それらを楽しく創造的な方法で使用するテクニック、そしてもちろん、たくさんのレシピを学び、新しいスキルを試してみることができます!
まずは、最近人気急上昇中のチアシードから。地元のジュース ショップのメニューにポップアップ表示されたり、お気に入りのエネルギー バーの成分リストに表示されたりするのを見たことがあるかもしれませんが、それらが実際に何であるか知っていますか?
たぶん、あなたはそれらがあなたに良いことを漠然と知っています—それらはスーパーフードですよね?! —しかし、彼らが実際にあなたの体で何をしているのかはわかりません（何か…超？）。スムージーに入れたり、チアプリンを作ったりしたことがあるかもしれませんが、焼き菓子の卵の代わりにそれらを使用したことはありますか?
うん、でもチアシードって何？
チアシードは、ハッカ科のチア植物の種子です。葉は時々ハーブティーとして消費されますが、ほとんどの人が求めているのは種子です.
南米原産のチアシードは、1500 年代にはアステカ族によって使用されていたという証拠があります。戦場やベッドでの持久力を高めるためのアステカ族の頼りになるチアを宣言するパッケージの主張を目にするかもしれませんが、実際にはこれを証明するものはありませんが、 chia は「強さ」を意味する古代マヤ語です (注意してください、有名人はクレイジーな赤ちゃんの名前を探しています)。
私たちが明確に知っていること：チアシードは驚くべき栄養パンチを詰め込みます. 1 オンスのチアシードには、なんと 11 グラムの繊維、4 グラムのタンパク質、カルシウムの推奨 1 日摂取量 (RDA) の 18%、マンガンとマグネシウムの両方の RDA の 30%、リンの RDA の 27% が含まれています。 .
オメガ 3 も 5 グラム含まれていますが、種類 チアに含まれるオメガ 3 のほとんどは ALA (α-リノレン酸) であり、人体が DHA と EPA に変換するのは効率的ではありません。これらは実際に体で使用できるオメガ 3 です。
オメガ3だけを探しているなら、野生のサーモンをむしゃむしゃ食べたほうがいいかもしれませんが、何時間も満腹感を維持できるもの（そのタンパク質！その繊維！）を探しているなら、癌の予防に役立つかもしれません。 (チアシードには抗酸化物質が豊富に含まれており、がんの原因となるフリーラジカルの生成を抑制します)、リラックスさせてくれます (やあ、マグネシウム!)。
では、実際にチアシードを何に使うことができますか?
しかし、チアシードがパックから際立っているのは、その多様性にあります.それらは非常に簡単に、そして非常に多くの形で食事に取り入れることができるので、それらを含めない本当の言い訳はありません.
固くて小さな種子は、液体に浸すとゼラチン状のコーティングを形成するため、チアは増粘剤、結合剤、ジャムとして使用できます。また、濃厚でクリーミーなプリンとしてそのまま食べることもできます。
簡単に行きましょう:チアプリンが欲しいです!
プリンのような一貫性を求めるなら、液体 1 カップに対してチアシード大さじ 3 が魔法の比率です。
チアシードを液体にかき混ぜて、約 30 分間、またはとろみがついてねばねばしたプリンのような食感になるまでそのままにします。
そこから混ぜて、超クリーミーなプリンにしたい場合は、そのまま食べてもいいです。優れた液体ベースには、少量の甘味料 (ハチミツ、ココナッツ シロップ、ライス モルト シロップ、またはブレンドされたデーツ) とひとつまみの海塩を加えたあらゆる種類のナッツ ミルクが含まれます。
バニラ エクストラクトを加えると、バニラ チア プディングができあがります。そこに小さじ数杯のココアまたは生のカカオパウダーを入れると、チョコレートチアプリンができあがります.味の限界は無限大ですが、私のお気に入りのレシピをいくつかご紹介します:
- スピルリナ ピスタチオ チア プリン
- バナナチアプリン
- かぼちゃのパイ チア プリン
ジャムは私のジャム
チアジャムは、スーパーシードを使用する私のお気に入りの方法かもしれません.通常のジャム作りは時間がかかり汗をかきますが、チア ジャムは数分で作れます — さらに、果物自体から得られる砂糖以外は必要ありません!
ベリーからジャムを作るには、上記のベリーを小さな鍋に入れ、果物がバラバラになりジャム状になるまで中火で頻繁にかき混ぜながら調理します。これには新鮮な果物や冷凍果物を使用できますが、他の果物は水分が多すぎたり繊維が多すぎたりして、適切な食感が得られないため、ベリーに固執してください.
ベリーが砕けたら、チアシードをまぶします。正確である必要はありませんが、小さじ 1 ～ 2 杯のチアシードに対して約 1 カップの新鮮なベリーまたは冷凍ベリーを使用するのが好きです.
風味を明るくするためにレモン汁、ローズウォーター、シナモン、または他のスパイスを自由に加えてください。遊びましょう!
通常のジャムと同じようにチア ジャムを使用できます — トーストにのせたり、オートミールやクッキーのトッパーとして使用したり、パフェのヨーグルトと重ねたりできます。
- ブルーベリー バニラ ジャム
- ストロベリー ルバーブ ジャム
- チアチリジャム
チアは卵の代わりになる!?それはどのように機能しますか？
チアシードは水分を補給すると粘着性があり、ねばねばしたテクスチャーが得られ、タンパク質含有量が高いため、ほとんどの焼き菓子のレシピで卵の代替品として最適です (ただし、焼き菓子に固執してください — 試してみると、成功率は低くなります.これらの面を上にして揚げます）。
チアエッグを1つ作るには、コーヒーまたはスパイスグラインダー、フードプロセッサー、または乳鉢と乳棒を使用して、大さじ1杯のチアシードを粉末状になるまで粉砕します.大さじ 3 杯の水を加え、とろみがつくまで約 5 分間放置します。その後、焼き菓子レシピの卵と 1:1 で混ぜます。
高脂肪分が腐敗しやすいので、使用するたびに新鮮なチアを挽く必要があることに注意してください.これはほとんどのベーキング レシピで機能しますが、私のお気に入りのレシピをいくつか紹介します:
- レモン ラベンダー クッキー
- ジンジャー オレンジ カップケーキ
- バナナブレッド
何かを Jay &Bey レベルの金持ちにしたい場合はどうすればよいですか?
スムージー ショップのメニューにチア シードがよく見られますが、その理由は、その驚くべき健康上の利点と、レシピにクリーミーで退廃的なタッチを加えるすばらしい増粘剤として機能するためです (特にブレンドした場合)。スムージーからアイス ポップまで、リキッド ベースのあらゆるものに使用できます。
重量と重量を追加するために使用しているだけなので、これを正確に測定する必要はありません.より多く使用すると、混合物はより濃くなります。使用量を減らすと、より薄くなります。
完全に滑らかにしたい場合は、もう一度ブレンドします。クリーミーな液体はミルクセーキの一貫性を高め、ジュースやその他のより水っぽい液体はチアフレスカと呼ばれるものを作ります.乳製品を含まない、ファジシクルのような濃厚さを提供するアイス ポップに特に適しています。
- アサイー チア フレスカ
- イチゴのチアシード アイスキャンディー
- クッキー生地のスムージー
最大のポイント:遊んでみよう!
人々は、実際にチアシードを使用することで、時間の経過とともにチアシードの楽しい用途をすべて発見したので、キッチンで実験して楽しんでください.あなたの創作物の写真を共有するか、ハッシュタグ #mbgdefinitiveguide を使用して、他に決定的なガイドが必要な材料を教えてください。そして幸せな食事!
