グルテンフリーの食生活を送っている人なら、おそらく、米国では一般的に小麦を含む醤油が、目にする可能性のある中華料理の大部分に含まれていることを知っているでしょう (そして食べられません!)。
レシピ本を出さなくても、グルテンフリーの中華料理をお探しですか?中華料理店を避ける代わりに、以下の注文のヒントをチェックして、中華料理 (およびその他の難しい料理) が安全でグルテンフリーであることを確認してください.
1.中華料理
そのソースに注意してください。
米国では、中華料理のほとんどすべてのソースとマリネに醤油が含まれています。特に醤油が含まれていない場合は、醤油ベースの別のソース (魚醤、海鮮醤、オイスターソースなど) が含まれている可能性が高くなります。経験則として、わずかに茶色いものは、おそらく醤油に触れたものです。プロのヒント:タマリとシラチャーは、グルテンフリーのおいしいソースの組み合わせです。中華料理を食べに行くときは、気軽に持っていきましょう。
パン粉をまぶしているか尋ねます。
お店によっては、茶色くなく、醤油が入っていないソースもあります。グルテンを含まないコーンスターチは、小麦粉ではなく増粘剤としてよく使用されます.ただし、料理が揚げ物である場合は、パン粉をまぶすこともできるので、パン粉をまぶしたのか、油で揚げただけなのかを必ず確認してください.
餃子などは避けましょう。
餃子や点心が好きなら、ここでもがっかりするでしょう。ほとんどの餃子は小麦ベースの皮で作られています.皮がライスペーパーで作られていても、小麦が混ざっている可能性があるため、餃子は一緒に避けるのが最も安全です.
店員さんに餃子の皮のパッケージの材料を確認してもらうこともできますが、最善の策は、蒸し野菜とおそらく魚を頼むことですが、必ずソースなしで頼むようにしてください。そこでタマリとシラチャの組み合わせの出番です!
2. 韓国料理
韓国料理は、グルテンフリーの食事では中華料理と同じくらい難しい場合があります.中華料理と同様に、多くの韓国料理は醤油ベースを使用し、ほとんどの肉は醤油でマリネされています.
ただし、キムチとキムチベースの料理は例外です。ほとんどのキムチには醤油が含まれていないことがわかりましたが、グルテンベースがある場合とない場合がある魚醤が含まれていることが多いため、常に尋ねるのが最も安全です.店でキムチを買う場合は、ラベルにグルテンフリーを探してください.さらに、キムチは発酵食品であるため、健康なバクテリアがたくさん含まれているという利点もあります。
3. 日本食
寿司の場合、通常は醤油が皿に隠れていないため、グルテンフリーで比較的簡単に食べることができます。ソースの形で上に小雨を降らせるか (たとえば、ポン酢やいくつかのロールに使用される甘い茶色のソース)、ロールを自分で浸します.
1 つの例外はたまご (甘い卵ベースの寿司) です。この卵の調理は実際には非常に複雑で、小麦粉が必要です.
そのため、寿司を食べに行く前に、事前に電話して、グルテンフリーのたまりが手元にあることを確認してください。そうでない場合は、自分で持ってきて、寿司に余分なソースを追加しないことを確認してください。寿司以外でも、同じ一般的なルールが適用されます。ブラウン ソースやマリネが付いている場合は、近づかないようにしてください。
そばも意識した方がいいかもしれません。主原料はそば粉（グルテンフリー）ですが、小麦粉を混ぜているメーカーも多いので、表示をチェックしてみるといいかもしれません。天ぷらやパン粉には小麦粉やパン粉も含まれているので、厳密にグルテンフリーの食事をしている場合は、それらも避けてください.
4. ベトナム料理
他の東アジア料理と同様に、ベトナム料理の主なデンプンは米ベースです.しかし、ビーフンを使った人気のベトナム料理であるフォーでさえ、スープに醤油が含まれていることがよくあります。
しかし、絶望しないでください。スープを含まないがビーフンやライスを使用するその他の料理 (例:春雨丼、サラダ、丼) は安全かもしれませんが、ソースについては必ず尋ねてください!
5. タイ料理
タイ料理にはグルテンフリーのオプションがたくさんあります。もちろん、醤油ベースの炒め物もたくさんありますが、タイの定番料理は醤油を一切使わないものが多いです。
たとえば、パッタイはビーフンで作った麺料理で、通常は醤油を使わずに甘めのソースを使います。ただし、醤油や魚醤を使っているお店もあるので、外食の際は店員さんに聞いてみましょう。醤油を使わないスープ（トムヤムなど）や肉料理（焼肉チキンなど）も人気ですが、魚醤が醤油ベースかどうかは要確認です。また、お店のピーナツソースには醤油が混じっていることが多いので注意してください。
重要ポイント。
これらのヒントを参考にして、あなたの料理がグルテンフリーであることを確認するための適切な質問をすることができれば幸いです.幸いなことに、この時代には、多くのレストランがさまざまな種類の食事の好みに非常に対応しており、メニューには事前にラベル付けされたグルテンフリーのセクションがすでに含まれている場合があります.何かがどのように準備されているかについて不明な点や質問がある場合は、恥ずかしがらずにウェイターに相談してください。彼らは料理がどのように準備されるかについて非常に精通しており、さらに詳しい情報についてはいつでもシェフに確認することができます.
セリアック病を患っている場合、または非常に敏感な場合は、テーブルでの相互汚染に注意してください.これらの料理の多くは家族向けのスタイルで提供できるため、各料理に専用のサービング スプーンを用意し、同伴者が調理器具を二度浸さないようにしてください。
これらのヒントは、米国で人気のある東アジア料理のいくつかに触れていることに注意することが重要です。本格的な地方のレストランでは、他の多くの料理 (グルテンフリーのものもあります!) を見つけることができます。そして、他のすべてが失敗した場合は、頼りになるグルテンフリーのレシピが常にいくつかあります.
