ニッケルとは?
ニッケルは人体に存在するミネラルですが、その機能と、それが人間の健康や生命に不可欠であるかどうかはまだわかっていません.
ニッケル欠乏症と毒性
食事によるニッケル欠乏症や毒性は知られていません。成人のニッケルの推定許容上限摂取量（UL）は 1 mg/日です。
図 1. ニッケルを多く含む食品の例
ニッケルを多く含む食品とニッケルアレルギー
ニッケルアレルギーの人は、ニッケルを多く含む食品を避けることで、アレルギー性皮膚炎の可能性を減らすことができます:
- ニッケルを多く含む食品 (>0.5 mg/kg 食品) には、ムール貝、ナッツ、種子、豆、エンドウ豆、大豆粉、オートミール、小麦ふすま、ソバ、キビ、ダーク チョコレート、ココア パウダー、甘草などがあります。
- カキ、ミルクチョコレート、米、ライ麦、大麦、ケール、パースニップ、ニンニク、ラズベリーには、適度な量のニッケル (食品 1 kg あたり 0.1 ～ 0.5 mg) が含まれています。
ニッケルアレルギーを引き起こす可能性のあるその他の食品：マーガリン、果物やルバーブの煮込みなどの酸性食品、ステンレス鋼の調理器具で調理されたもの、ドリンクディスペンサーからのお茶、ビール、赤ワイン、ニシン、サバ、マグロ、トマト、タマネギ、ニンジン、リンゴ、柑橘類、ナツメヤシ、イチジク、パイナップル、プルーン。
ニッケル サプリメント
ニッケル単独、またはニッケル、亜鉛、コバルトを含む「体内の化学反応を促進する」または「骨に良い」ニッケルサプリメントが市場に出回っていますが、それらの有効性を証明する本格的な研究はないようです.
