味の好みは人それぞれですが、一部の食品は他の食品よりも二極化する傾向があります。ブラックコーヒーを例にとると、苦い飲み物は一般的に愛憎関係を引き起こしますよね？これは、一部の人々がこの種の味により敏感であることが原因である可能性があります.実際、地質学者の David R. Montgomery 博士や生物学者の Anne Biklé は、彼らを「スーパースター」と呼ぶほど敏感な人もいます。
Mindbodygreen ポッドキャストの最近のエピソード、夫と妻のデュオ、および What Your Food Ate:How To Heal Our Land And Reclaim Our Health の共著者 、あなたがこのまれな遺伝的カテゴリーに該当するかどうかを知る方法を共有してください.ここに要約があります。
スーパーテイスターとは？
人間の体には、さまざまな味 (甘い、おいしい、うま味など) に対する特定の受容体があります。 「スーパーテイスターはおそらくより多くの受容体を持っているか、これらの苦味物質に対してより敏感な受容体を持っています」とビクレは言います.そのため、遺伝学のおかげで、スーパーテイスターは特に苦味と調和しています.
人口の約 4 分の 1 はスーパーテイスターで構成されており、別の 4 分の 1 は「ノンテイスター」と呼ばれています。それ以外の人は、両極端の中間に位置するとビクレは説明します。
科学的に言えば、苦味は自然により反応性が高くなります。 「苦味物質に関して言えば、約23または24種類の受容体があります」とBikléは説明します.他の味はかなり少ないです。たとえば、甘い味は 2 つまたは 3 つしかありません。そのため、一般的に苦味を好まない人が多いのかもしれません。一方、スーパーテイスターは、実際には数フォークしか扱えないかもしれません.
自分がスーパーテイスターかどうかを見分ける方法。
あなたがスーパーテイスターかどうかを判断するには、まず、苦い食べ物についてどう思うかを考えるべきです.いくつかの一般的なものを以下に示します:
- ケール
- 柑橘類の皮
- カカオ
- ブロッコリー
- 赤ワイン
- コーヒー
さて、スーパーテイスターであることは、必ずしも一般的に苦い食べ物が嫌いだということを意味するわけではありません.しかし、Biklé が説明するように、ほとんどのスーパーテイスターはこれらの食品を大量に摂取することを躊躇します。もちろん、ドレッシング、砂糖、その他の添加物などは、これらの食品の自然な苦味を味わうのを妨げる可能性があります.
しかし、Biklé は、健康な土壌で育った植物を摂取すると、存在するフィトケミカルのおかげで、味蕾をテストするための最も本物の風味が得られると説明しています。具体的には、緑色の葉物野菜は、グルコシノレートとして知られる化合物が含まれているため、苦味があります。カリウム、カルシウム、ビタミン A と C、抗酸化物質、繊維などのビタミンや栄養素も豊富です。
繰り返しになりますが、スーパーテイスターであることは、あなたがそれに対して良いまたは悪いという意味ではありませんが、私たちの一部が他の人よりもこれらの苦い食べ物をためらう理由の1つとして役立ちます.ただし、耐えられるなら、少なくとも数杯は食べる価値があります。特に苦い緑は、消化や心臓の健康などを促進する重要な栄養素を提供します。
お持ち帰り。
人口の約 25% がスーパーテイスターです。つまり、ケール、コーヒー、柑橘類の皮に見られるような苦味に特に敏感です。苦い食べ物を避けがちな人は、スーパーテイスターかもしれません。これは必ずしも健康に良いとも悪いとも言えませんが、フレーバーの好みを説明するのに役立ちます。かなりクールですよね？ Biklé と Montgomery からさらに学びたい場合は、彼らの栄養に関するヒントをチェックするか、以下のエピソード全体をご覧ください。
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