野菜の一面を調理するのに時間を費やすつもりなら、おそらくそれらの利点を最大限にしようとするべきですよね?スムージーが追加された繊維のおかげでジュースよりも多くの特典を提供するのと同様に、サツマイモを含む一部の野菜は、何らかの方法で調理すると健康上の利点を誇示できます.
私たちは最近、オハイオ州ヒューロンにある The Chef's Garden の Farmacy のディレクターであり、機能性医学の専門家である Amy Sapola と、これらのおいしい野菜をさらに健康にする方法について、mindbodygreen ポッドキャストで話しました.ここで、彼女の血糖値に優しいトリックを見つけてください。
サツマイモをゆでる理由。
サツマイモを最大限に活用し、潜在的な血糖値の急上昇を緩和しようとしている場合、サポラはこの野菜をローストするよりも茹でることを提案しています. 「サツマイモの調理法は、そのサツマイモの血糖への影響に大きな影響を与える可能性があります」とサポラは説明します.
具体的に言うと、サポラは、サツマイモをローストすると、グリセミック インデックス スコアが 60 から 90 になる可能性があると述べています。現在、専門家は通常、野菜を茹でないようにアドバイスしています。なぜなら、野菜の貴重な栄養素の多くが調理水で失われるからです. 「しかし、サツマイモは非常にまれな例外です」と、特に血糖反応に関しては、サポラは言います.サポラ氏によると、じゃがいもを鍋に数分以上置いておくようにしてください. 「サツマイモ全体を蓋をして 20 分間茹でることは、実際には、血糖への影響を低く抑えるための最良の方法です」と彼女は説明します。
じゃがいもがゆでて冷めたら、工夫を凝らして下ごしらえをしましょう。クラシックなマッシュポテトサイドでより健康的なスピンを選ぶことができます.または、秋に飛び込む準備ができている場合は、サツマイモのスープが完璧なコンフォートフードとして役立ちます.いずれにせよ、サツマイモのすべての栄養素を吸収しながら、その後の血糖値の急上昇を最小限に抑えることができます.サツマイモを焼きたい場合は？それも問題ありません。栄養価の高い野菜は、多少のグルコース スパイクを引き起こしますが、多くの健康上の利点を誇っています。
お持ち帰り。
サツマイモを食べて血糖値のバランスを保ちたいなら、サポラはローストするよりも茹でることを勧めています。この方法は、血糖指数への影響を数ポイント下げ、料理の創造性に挑戦することさえあります.繰り返しになりますが、さつまいもを茹でるよりもローストしたほうがよい場合でも、多くのメリットがあります。詳しくはこちらをご覧ください。
