カムットについて聞いたことがありますか？この古代の穀物は、食料品の棚や栄養のあるボウルでは一般的ではないかもしれませんが、注目に値するものです.カムート (kuh-moot と発音) ) はタンパク質と繊維でいっぱいです。
さまざまな栄養上の利点を提供することに加えて、カムットは用途も広い.それは小麦の果実に似ており、ほぼ同じ意味で使用できます.また、より多くの費用対効果と心のこもった後押しが必要な場合は、ベーキングの代用としても最適です。まだ興味がありますか？読み続けて、この古代の穀物について、それが何であるか、どのように調理するかなどを学びましょう.
カムートとは？
ホラサン小麦としても知られるカムットは、イランやヨーロッパなどの中東地域で何世紀にもわたって発見されてきた古代の穀物です。そして、この穀物は世界の反対側で生まれましたが、州内に移動し、気候が乾燥しているグレート プレーンズ北部の農場で育ちました。
この古代の穀物が従来の小麦と一線を画しているのは、消化しやすいという事実です、と管理栄養士の管理栄養士であるアンドレア・マティスは言います。小麦からカムットに切り替えることで、体に良い全粒穀物を確実に摂取できるようになるだけでなく、より多くのタンパク質、ミネラル、ビタミン、さらにはフレーバーが含まれています.
カムットは小麦によく似ていますが、この古代の穀物により、より歯ごたえのある食感とナッツのような風味が期待できます。ただし、良いニュースは、ほとんどの場合、レシピのフレーバーを変更せずに小麦をカムットに交換できることです.
カムットの栄養効果。
USDAによると、1カップの調理済みカムットには9.8グラムのタンパク質と7.4グラムの繊維が含まれています.これは、正午と深夜の食欲を抑えるタイプの穀物です。実際、機能医学の開業医である Inna Lukyanovsky, PharmD は、1 粒あたり 10 グラム近くのタンパク質が重要であると述べています.
タンパク質、繊維、アミノ酸の増加により、カムットは加工小麦よりも代謝、血糖調節、およびエネルギー生産に有益になります、とニコールは言います.さらに、カムットは高タンパク質の穀物であるため、ベジタリアンやビーガンにとって優れた植物ベースのタンパク質源です.
また、ビタミンやミネラルに関しても不足はありません。 「カムートは、免疫システムのサポートに重要な亜鉛、睡眠を助けるマグネシウム、電解質のバランスを保つカリウム、健康な甲状腺をサポートするセレンを提供します」とルキャノフスキーは言います。
カムットはグルテンフリーですか?
短い答えはノーです。実際、Kamutにはグルテンが含まれているため、グルテン過敏症やセリアック病の人には理想的ではありません.しかし、グルテン過敏症ではあるがセリアック病ではなくても、刺激や炎症を起こさずにこの穀物を消化できることを示唆する研究がいくつかあります.
しかし、予備調査に関係なく、kamut そう グルテンを含みます。したがって、グルテンに敏感な方は、試してみる前に医師に相談することをお勧めします。
使い方。
カムットは丸ごと食べればボリュームたっぷり。したがって、この穀物のベリー全体を調理するには時間がかかる場合があります. Mathis は、全体の調理時間を短縮するために穀物を一晩水に浸すことを提案しています。翌朝、鍋に塩少々を入れた湯を沸かし、浸したカムットを鍋に入れます。ベリー全体が沸騰するまで待ち、火を中火に下げます。カムットの穀物をふたをせずに、柔らかくなるまで40～60分間調理します。豆が柔らかくなったら、余分な水分を捨て、味を調えます。
カムットベリーは、ボリュームたっぷりのおかずとして提供したり、この野菜と穀物のサラダレシピでお気に入りのサラダを増量したり、ビーガンワンポットビーンチリの濃厚な寒い季節の食事に取り入れたりするなど、さまざまな食事に組み込むことができます.
カムットは粉にすることもできます。カムット粉は、全粒粉の同等の代替品として使用できます。そうすることを選択した場合は、少しナッツの風味と歯ごたえのある食感を準備してください. 「カムートを使用する私のお気に入りの方法の 1 つは、パンケーキ、パン、ケーキなど、加工された白粉の代わりに焼くことです」とニコールは言います。 「通常、レシピの密度が高くなります。」
結論。
カムットは私たちのパントリーに置く価値のある穀物です。有機栽培されているだけでなく、タンパク質、繊維、重要なビタミンが豊富です。そして、ベリー全体の形で使用したり、小麦粉として粉砕したりできるため、この心のこもった成分を手元に置かない理由はありません.
