新しく発表された研究は、超加工食品の大量消費と、心血管疾患、結腸直腸癌、および死亡のリスクの増加を関連付けています。
調査結果は、超加工食品を制限する政策を支持するさらなる証拠を追加します。
The BMJ によって公開された 2 つの大規模な調査研究 先週、超加工食品の大量消費と心血管疾患、腸 (結腸直腸) がん、および死亡のリスク増加との関連性を発見しました.
この結果は、世界の公衆衛生を改善するために超加工食品を制限し、代わりに未加工または最小限に加工された食品を食べることを提唱する政策を支持するより多くの証拠を提供します.
彼らはまた、栄養素に基づく推奨とともに、食品の加工度にもっと注意を払うことによって、世界中の食事ガイドラインを再構築する機会を強調しています.
超加工食品には、パッケージ化された焼き菓子やスナック、炭酸飲料、砂糖入りシリアル、すぐに食べられる製品や加熱製品が含まれます。多くの場合、高レベルの砂糖、脂肪、および/または塩が含まれていますが、ビタミンと繊維が不足しています.
過去の研究では、超加工食品と肥満、コレステロール、高血圧、および一部のがんのリスクが高くなることが示されていますが、超加工食品の摂取と結腸直腸がんのリスクとの関連性を評価した研究はほとんどありません。デザインとサンプル サイズを調べます。
最初の新しい研究では、研究者は米国の成人における超加工食品の消費と結腸直腸がんのリスクとの関連を調査しました。
彼らの調査結果は、米国の医療専門家を対象とした 3 つの大規模な研究から得られた 46,341 人の男性と 159,907 人の女性に基づいています。彼らの食事摂取量は、詳細な食事頻度アンケートを使用して 4 年ごとに評価されました。
食品は加工の程度によってグループ分けされ、結腸直腸がんの発生率は、医学的およびライフスタイルの要因を考慮して、24 ～ 28 年間にわたって測定されました。
結果は、超加工食品の消費量が最も高い 5 分の 1 の男性は、消費量が最も少ない 5 分の 1 の男性と比較して、結腸直腸癌を発症するリスクが 29% 高いことを示しています。これは、肥満度指数と食事の質をさらに調整した後も有意なままでした.
超加工食品の消費全体と女性の結腸直腸がんのリスクとの間に関連性は観察されませんでした。しかし、男性では肉/鶏肉/魚介類をベースにした調理済み食品や砂糖入り飲料の摂取量が多く、女性では調理済み食品と加熱調理済みの料理の摂取量が多いことは、結腸直腸がんのリスク増加と関連していた.
2 番目の新しい研究では、科学者は死亡率に関連して 2 つの食品分類システムを分析しました。色分けされた Nutri-Score パックの前面ラベルを導き出すために使用される食品基準庁栄養プロファイリング システム (FSAm-NPS) と、NOVA です。食品加工の程度を評価するスケール。
彼らの調査結果は、心臓病とがんの遺伝的および環境的危険因子を調査する Moli-sani 研究の 22,895 人のイタリア人成人 (平均年齢 55 歳、男性 48%) に基づいています。
基礎疾患を考慮して、14 年間 (2005 年から 2019 年) にわたって消費された飲食物の量と質の両方が評価され、死亡数が測定されました。
結果は、FSAm-NPS 指数の最も高い四半期 (最も健康的でない食事) の人々は、最も低い四半期 (最も健康的な食事) と比較して、あらゆる原因による死亡のリスクが 19% 高く、心血管疾患による死亡のリスクが 32% 高いことを示しました。 .
NOVA スケールで超加工食品摂取量の 2 つの極端なカテゴリーを比較した場合、リスクは類似していました (全死因死亡率と心血管死亡率でそれぞれ 19% と 27% 高い)。
貧弱な食事に関連する過剰死亡リスクのかなりの割合は、高度な食品加工によって説明されました。対照的に、超加工食品の摂取は、食事の栄養の質が低いことが説明された後でも、死亡率と関連していた.
どちらの研究も観察研究であるため、原因を突き止めることはできません。制限には、一部のリスクが他の測定されていない (交絡) 要因によるものである可能性が含まれます。
それにもかかわらず、どちらの研究も食事の質の信頼できるマーカーを使用し、よく知られている危険因子を考慮しており、この調査結果は、高度に加工された食品と健康上の結果の悪化を関連付ける他の研究を裏付けています.
そのため、両研究チームは、彼らの調査結果は、特定の種類の超加工食品を制限して世界の人々の健康状態を改善することの公衆衛生上の重要性を支持していると述べています。イタリアの研究結果は、栄養素に基づいた推奨とともに食品の加工度にもっと注意を払うことで、世界中の食事ガイドラインを再構築する機会を強化します.
リンクされた論説で、ブラジルの研究者は、賢明な人は病気を引き起こす食品を望んでいないと主張しています.
彼らによると、全体的な前向きな解決策には、新鮮で最小限に加工された食品の供給を、魅力的で手頃な価格で提供することが含まれます.また、少量の加工食品原料と加工食品を使用して、新鮮で最小限に加工された食品で作られた作りたての食事を促進および支援するための全国的なイニシアチブを維持します。
「制定されれば、これは公衆衛生を促進するでしょう。それはまた、家族、社会、経済、そして環境にも栄養を与えるでしょう」と彼らは結論付けています.
参照:
「超加工食品の消費と男性および女性の結腸直腸がんリスクとの関連：米国の 3 つの前向きコホート研究の結果」Lu Wang、Mengxi Du、Kai Wang、Neha Khandpur、Sinara Laurini Rossato、Jean-Philippe Drouin-Chartier、Euridice 著Martínez Steele、Edward Giovannucci、Mingyang Song、Fang Fang Zhang、2022 年 8 月 31 日、The BMJ .
DOI:10.1136/bmj.o1972
「Nutri-Score パック前面ラベルによる食品の栄養プロファイルと、超加工食品の摂取量と死亡率の関連性:Moli-sani 前向きコホート研究」マリアラウラ・ボナッチョ、アウグスト・ディ・カステルヌオーヴォ、エミリア・ルッジェーロ、シモーナ・コスタンゾ、ジュゼッペ・グロッソ、アマリア・デ・カーティス、キアラ・セルレッティ、マリア・ベネデッタ・ドナーティ、ジョヴァンニ・デ・ガエターノ、リシア・イアコヴィエロ、モリサニ研究調査員を代表して、2022 年 8 月 31 日、The BMJ .
DOI:10.1136/bmj-2022-070688
