この時期にたくさんの根菜の中に、控えめなパースニップがあります。白いニンジンに似ているこれらの (私の意見では) 過小評価されている小さな野菜は、どのキッチンにも置く価値があります。実際、パースニップはニンジンと同じ家族の一員であり、甘い、ほとんどナッツのような風味があり、寒い季節には非常に魅力的です。冬の間ずっと（9月頃から3月まで）旬なので、まさにその時期です.
パースニップをもっと頻繁に料理に使うべき理由。
他の秋と冬の野菜と同様に、パースニップはビタミンとミネラルの優れた供給源です. 「私のお気に入りの過小評価されている秋の収穫食品の1つはパースニップです」とR.D.のKimberly Evansはmindbodygreenに語った. 「カリウムが豊富で、キッチンで多目的に使える野菜です。」パースニップ 1 カップに含まれるもの:
- ビタミン C の参照 1 日摂取量 (RDI) の 25%
- RDI ビタミン K の 25%
- 葉酸の 22% RDI
- ビタミン E の 13% RDI
- マグネシウムの 10% RDI
- チアミンの 10% RDI
それだけでなく、パースニップは食物繊維の優れた供給源でもあります。他の野菜ほど多くはありませんが、1 カップには 6.5 グラムの繊維が含まれています (参考までに、その量の半分を得るには、ベビー ケールを 2 カップ食べる必要があります)。それだけでなく、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の種類の食物繊維が含まれています。
パースニップを調理する最良の方法.
すべての栄養素を備えたパースニップは、次に食料品を購入するときに試してみる価値があります。食材に慣れていない場合、またはそれらを楽しむ新しい方法を探している場合は、いくつかのアイデアがあります:
- スープに追加: これらは、ネギ、ニンジン、ジャガイモなどの他の野菜とよく対照的であるため、このような温かい根菜スープに加えるのに最適です。
- またはもう 1 つ良い方法: スープのベースに！このブレンドされたパースニップ スープは、最初は奇妙に見えるかもしれませんが (バニラ?)、実際には非常にバランスが取れており、間違いなくユニークです。
- ローストして素敵なアクセントを付けましょう: 正直なところ、シンプルなロースト パースニップはほんの少しの油と塩で素晴らしいですが、もう少し特別なものが必要な場合は、柑橘類を使ったこのバージョンが素晴らしいです。
- パスタソースのベースとして使用: パースニップのまったく別のテイクを得るには、それ（および他のロースト野菜）をこのパスタのボウルに入れ、メープルパンプキンソースを添えます.秋は丼ものですが、冬も同じように美味しくいただけます。
この野菜を使用する私の個人的なお気に入りの方法は?私の母がいつもしていたように、マッシュポテト（または最近ではマッシュポテトカリフラワー）に加えて、少し異なる風味を加えました.この成分の美しさは、さまざまな準備にどれだけ適しているかということです。つまり、さまざまな方法で試すことができます.
ファーマーズ マーケットで他にどんな冬野菜を探すべきか知りたいですか?確かにかなりの数はありますが、特に冬カボチャにも目を光らせています.
幸福への情熱を充実したキャリアに変えたいですか?認定ヘルスコーチになろう！詳細はこちら
